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第222章 纯手工红糖,它自有妙用!

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凤梨的果肉纤维被熬煮过后变得柔软,与其余调味料搭配在一起形成独特风味。

伴随着牙齿把馅料咬开,酸甜的滋味瞬间在口中爆开。

外皮的酥脆和馅料的绵密形成了一个完美的凤梨酥。

“不错,就是你制作时的黄油没有完全软化吧?

“所以,导致你打发时,没有达到那种蓬松轻盈的状态,以至于后来的面皮烤出来有些松散。”

不会吧?

这小伙又说中了!

萧老板再次震惊。

如果刚才第一次安慰自己,这小伙是猜的。

那这第二次总不可能还是猜的吧?

“你…你到底是干什么?”

萧老板疑惑地看向面前的小伙,戴着口罩的脸颊,露出一双明亮的双眸。

叶凡挥挥手,安慰他:“你就当我是游客好了,出来买点纪念品。”

虽然叶凡挑出糕点存在的瑕疵,但实际上的品质已经胜过一般的甜品了。

想着买一些带回去,给自己员工们尝尝也不错。

至于纯手工的红糖,叶凡自然也不会放过。

一部分可以做红糖糍粑。

一部分做红糖养生贵妃膏提供给运动员们,

尤其是生理期间的女运动员。

“萧老板,这样吧,除了凤梨酥,桃酥、蛋黄酥、鲜花饼,一样给我打包20盒。”

“对了,你店里的纯手工红糖有多少?”

叶凡的这句话把萧老板问愣住了。

好大的口气!

“你想要多少?”

“150-200斤这个量有吗?”叶凡对着正在熬煮红糖的大铁锅指了指。

“有的话,帮我开单子,等会送到白马庄园酒店。”

对于一个拥有405位运动员的代表团,每次做饭的食材消耗是巨大的。

要不是红糖用于甜品,那么这个量会更大。

面对这样一个大订单,体型偏胖的萧老板都快笑成了弥勒佛。

“我这里都是袋装和罐装,一份是500g。”

“店面的零售价是118元一罐,给你算98元,讨个吉利。”

“靓仔,看你的面相就知道是有福之人,一路有福,一路发!”

同等份量。

国内正宗的古方红糖,差不多也要卖到四五十一罐。

原材料空运到法兰西,再加上这边的人工较贵,翻一倍卖,倒也合理。

叶凡在法兰西生活的这么多天,算是对当地的物价有了个初步了解。

只要是流水线出来的产品,国外普遍较为便宜。

超市里的有机黄瓜0.99欧元——2欧元一根,

但要是被人切成片再封装好,身价就要上涨15%-20%。

这在华国南方菜市场也就是顺手的事情。

在塞纳河摆摊期间,叶凡和不少华国留学生闲聊过。

他们抱怨当地的人工实在是贵的离谱。

一个上门疏通下水道的工作,不到30分钟搞定,就要收费350欧元,相当于2000多华夏币。

关键是蓝领工人们普遍要求收现金,因为这样可以不用纳税。

弄得留学华子们羡慕不已,一度都想去当蓝领。

叶凡不想过多纠结,淡淡说道:

“行,就这个价格,尽快帮我打包。”

啪!啪!啪!

萧老板开心地鼓掌,他在国内听领导们讲话都没这么激动过。

“靓仔,你稍等,我马上去清点库存。”

他转身招呼员工:“那个谁,帮我招待下贵客,把我珍藏多年的大红袍和金骏眉茶叶都拿出来。”

一时间。

原本冷清的店铺顿时忙碌起来。

大量的打包盒堆放在一起,一罐罐纯手工红糖放置其中。

叶凡婉拒到楼上雅间休息的邀约。

只是接过茶杯,站在玻璃橱窗前,

一边品茶,一边看着几位师傅熬制红糖。

他自己身为一名厨师,算是一名手艺人,所以对其余手艺人从心底有一股尊重。

喜欢欣赏别人从0到1,一步步把原材料变成成品。

只见操作间里的师傅,把过滤好的甘蔗汁倒入大铁锅。

一边熬煮,一边搅拌。

等锅中沸腾后,师傅用铁筛把表面的杂质捞出。

随着时间推移。

大量的气泡覆盖在水面上,锅中的甘蔗水开始变得粘稠。

看上去就有种想让人抠一坨尝一尝的冲动。

此时的甘蔗汁已经从原先的黄绿色变成黄褐色膏状物。

随后,师傅把锅中的红糖直接倒在不锈钢操作台面上。

再利用一个木制的耙子,不断在桌面上推来推去。

每次红糖距离桌边只有几公分,快要流到桌子下面时,都被师傅把耙子巧妙推回。

一切时机都刚刚好。

如果是个急性子,还真干不了这活,因为全程要保持匀速。

太快了,红糖会变得粗糙。

太慢了,又会变得松散。

这一步,就叫做推糖。

最后,不锈钢台面上的红糖会接近于粉状。

师傅再用刮刀把它们铲起来,一一装入容器。

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