盼根知道油坊中离自家很近便，母亲和顾大娘每天都要做这几人的饭菜，父亲和宋叔他们在场院中打场和看场，他们每天都返回到家中吃两顿饭。油坊中还有两铺火炕每天都要烧火，将大哥他们在白天干活时就把要火炕烧上，火炕所连着的锅台很大，锅台上放置的锅儿是最小的铁锅，小铁锅能烧出便于几个人洗手脸的热水。盼根所睡着的外屋连着的大灶台上并没有放置大铁锅，放置铁锅的地方用石板封死，烧火炕时就不总是往铁锅中增加凉水，只有在冬季中揭掉大石板后，才能安放能够烧水做饭的大铁锅，盼根所睡的火炕他白天要自己烧，灶台上不放置铁锅就省去很多工夫。
盼根他们今天早早在家中吃过早饭后，他们几个就要返回油坊中干活，盼根随着几个人的身后刚到园子门口时，油坊门口有三位中年人在相互说话，他们是前来油坊中换油的乡亲，盼根知道他们并不是本村落中的乡亲，他又看到油坊前边没有停放着拉着胡麻的车辆，只是油坊前开阔地带的桩子上拴着三匹马儿，他就认为这几位乡亲是前来油坊中看热闹。
他们当中有人大声问：“你们当中谁是大油匠，我们要找大油匠给估摸胡麻的出油率，他要是断定的符合我们的心思，我们就把自家的胡麻拉到你们的油坊中换油。他要是断定的胡麻的出油率偏低，我们就把胡麻拉到另外几家油坊中去换油。”
大油匠笑着说：“大哥，你们没有拉来胡麻，我都没看到胡麻，我怎么能断定出油率？”
盼根看出他们几人的年龄和自己父亲的年龄相差不大，他当然就要称呼他们为长辈，那位问话的乡亲只是从背着的挎兜中拿出个小布口袋，他把那个小布口袋随手递到大油匠手里说：“大油匠，我们家都在西一棵村落中，我们都把自家种的胡麻用小口袋装来，小口袋胡麻和家里存放的胡麻相同，你给断定出小口袋中胡麻的出油率。你先断定我拿来的胡麻，然后你在断定他们拿来的胡麻的出油率。”
大油匠接过了那位叔叔递过来的小布口袋后，盼根看出那个小布口袋如同烟荷包打下，还有个拉绳紧紧地扎系着小口袋口，大油匠松开小口袋的拉绳就往右手中倒出一把胡麻，盼根随着将大哥他们都盯看着大油匠手里抓着的那把胡麻，盼根看出胡麻的品种是白胡麻。
大油匠说：“大哥，你只要从大堆中抓出来的胡麻样子就成，你在大堆胡麻中随意抓出一把，这把胡麻和大堆胡麻的质量相同。这就跟咱们平时喝米汤的道理相同，喝口米汤就尝出整个锅里米汤的味道，我看出你拿来胡麻的出油率是三两三。”
盼根听出大油匠说出的这句话很有理由，因为他平时在油坊中看火候时，他的手在炒锅中随意抓出把胡麻后，他就摸出炒锅中整体胡麻的温度，他在掌握蒸锅的温度时，他还是用小铲铲出少量的胡麻察看，他认为大油匠这次断定手中胡麻的出油率有根有据。那位叔叔笑着说：“大油匠，你把我拿来胡麻的出油率断定少两钱，你要加上那两钱后，我就把我们家的胡麻拉到这个油坊中来换油。”
大油匠很坚决地说：“大哥，我就看出这种胡麻出油率就是三两三，我不给你加出那二钱胡麻油。你要是认为我看的出油率走了眼，你就去往其他家油坊中去换油。你不信就再让其他几家的大油匠再断定断定。”
盼根看到大油匠又把手抓的那把胡麻装到小口袋，他又把那个小口袋递到那位大叔手中，那位大叔满脸露出笑模样不再言语，大油匠就不再让吴叔他们几人在旁观望，他就让他们进入油坊干活，他只是把盼根留在油坊的外边旁观。盼根知道每天来到油坊先做的事情，他就是要和大油匠给前来换油的乡亲用秤来秤胡麻，然后按照胡麻的出油率再往出秤油。他和大油匠有时还要踩油饼，他们最后才能悠油锤，他俩清早在油坊中还是有很长的工夫，他们要为客户秤胡麻和换胡麻油，只要把昨天存在油缸里的胡麻油都换出去后。再来用胡麻换油的乡亲只有等待，他们要是认为大油匠断定的胡麻出油率合理后，他们就提前把胡麻放置在油坊，油坊中榨出油后，他们再来往回家拿油，盼根都要经管着来来往往的帐目，他的账本记的清楚最后才不会出乱子。盼根在乡亲们没换到油之前，他总是劝说他们把胡麻先拉回家中存放，只到他们用胡麻能换到胡麻油后，他们再把胡麻用车辆拉到油坊中存放，盼根只留下本村落很熟悉的人家的胡麻，他们把自家的胡麻放置在油坊中后，油坊中有了存油后他们来灌取胡麻油。
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