释迦果又称番荔枝，是一种热带水果。
一、外观特征
- 果实呈圆形或椭圆形，表皮多为绿色，成熟时会变为黄绿色或淡黄绿色。
- 表皮有很多软疣状凸起，形似佛头，因此得名释迦果。
二、口感风味
- 果肉为乳白色，质地柔软细腻，甜度高，口感绵密，有独特的香味。
三、营养价值
- 富含维生素 C、维生素 B6、钾等营养成释迦果具有抗氧化、增强免疫力等作用。
四、食用方法
- 可以直接食用，将成熟的释迦果去皮后，食用果肉。
- 也可以用来制作果汁、奶昔等饮品。
五、储存方法
- 未成熟的释迦果可以放在室温下催熟，成熟后可放入冰箱冷藏，以延长保存时间。
释迦果的品种丰富，以下是常见的品种介绍：
1. 凤梨释迦果：
- 是两种释迦果树杂交培育而成，引入中国后驯化改良，品质更优。一般在8月至来年3月上市。
- 果实特大，单果重400-550克左右，聚合果更大，肉更厚，汁更多。果肉呈乳白色，口感细腻，皮薄，且籽少，可食率高达90%以上。成熟时糖度可达20度以上，风味独特，带有凤梨的香气，甜而不腻。
2. 大目释迦果：
- 表鳞目很大，光泽度高。果实大，单果均重900克，最大果可重1200克。
- 籽子小且少，果粒比重小，口感类似软枝种，但肉质好，且糖度低，果肉率50%左右。果实采收后至软熟日数约4-6日，主要产期在7月至来年2月间。
3. 榴莲释迦果：
- 果肉、味道类似凤梨释迦，但体积比凤梨释迦大了2倍左右，比较少见。
- 其外观可能会让人联想到榴莲，但并没有榴莲的味道。
4. 绿钻释迦果：
- 是凤梨释迦的改良种，色泽碧绿，果实体积较大。
- 带有大目释迦清甜的口感，甜而不腻，品质稳定，经济价值也比较高，甜度在20度以上。
5. 红释迦果（玫瑰释迦、蜜红释迦）：
- 是土释迦的自然变种，由中美洲引进，外观深粉红色或者紫红色。
- 果肉白色，除颜色比较特别外，口感、香气、果重跟土释迦差不多，成熟时糖度可以达到22度以上，是比较罕见的品种。
6. 黄龙释迦果：
- 在南美、美国等世界各地热带、亚热带地区大量种植，但目前市面上比较少见。
7. 台东一号：
- 是早期从土释迦选育出来的代表品种，产量高且稳定，果实大，单果重350克左右。
- 果表鳞目大且突起，外观鲜明亮丽，果面光泽度高，外观成熟度明显，果肉利用率及肉质口感良好，采后货架期较长。
8. 粗鳞种：
- 果树较高大，叶片宽，呈椭圆形。果实表皮较为粗糙，鳞目为绿色，含可溶性固体20%-22%。
- 种籽较少，外观成熟度比较明显，不过易受气候逆境影响，产量不稳定，栽植面积有逐年减少的趋势。
9. 细鳞种：
- 果树体型较小，叶片呈披针形，树叶小而茂密。果实较小，呈扁形，平均单果重仅有200克左右。
- 果表鳞目为黄白色或黄绿色，果皮表面平滑，品质佳，可溶性固形物可达23%左右，但种子多而果肉少，可食率不高，商品价值差，已逐渐被淘汰。
10. 软枝种：
- 果表鳞目深绿色，大且突起，光泽度低。叶片大，枝梢下垂，长枝条较软。
- 果实大，果皮薄，果肉比率高，但适采期鳞沟展开不明显，由外观较难判定成熟度，后熟软化快，容易裂果，不耐贮运。不过因产期早，产量高且稳定，栽培面积有逐年增加的趋势。
11. AP释迦（非洲骄傲）：
- 是凤梨释迦种下的一个品种，为目前世界上重要的商业栽培品种。
- 产期为12月至次年3月，果实为心脏形或圆锥形之中型果，果皮较平滑略为凹陷，有疣状小突起，果肉为白色，有特殊凤梨的味道，外观与凤梨释迦有略微的相似。
12. 绿宝释迦：
- 以凤梨释迦“gefner”和台东1号杂交育成，2017年正式命名。
- 果实属于大型果，果形为三角圆锥形，成熟时果皮为黄绿色，果皮鳞目特大、鳞沟展开小，冬期果较重。产期为每年9月至次年4月，采收后约4至6天软熟，果肉白色、柔软多汁，果肉率为55.4%，糖度约23.4°Brix。
13. Fino释迦：
- 属于冷子番荔枝，产于西班牙。表皮较为光滑，果皮薄、绿色，果肉白肉细致，风味酸甜适中，果汁量适中，可鲜食用。
释迦果具有以下功效和作用：
一、营养丰富
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