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第56章 山药,莲藕

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- 收获:一般在秋季,当山药藤蔓开始枯黄时,小心地挖掘地下块茎,收获山药。

一、莲藕的营养价值

1. 富含维生素和矿物质

- 莲藕含有丰富的维生素 C、维生素 K、维生素 B6 等。其中维生素 C 具有抗氧化作用,有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。

- 含有钾、磷、镁等矿物质。钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能,调节血压。

2. 膳食纤维丰富

- 莲藕中的膳食纤维含量较高,能促进肠道蠕动,预防便秘,维持肠道健康。

- 有助于降低胆固醇水平,减少心血管疾病的风险。

3. 其他营养成分

- 含有一定量的蛋白质、碳水化合物等,为身体提供能量。

- 具有独特的植物化学物质,如类黄酮等,具有抗氧化和抗炎作用。

二、山药的营养价值

1. 健脾益胃

- 山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有助于消化吸收,对脾胃虚弱、食少体倦等有一定的改善作用。

2. 滋养肺肾

- 含有多种营养成分,对肺虚咳嗽、肾虚遗精等有一定的食疗作用。

3. 富含黏蛋白

- 山药中的黏蛋白可以保护胃黏膜,减少胃酸对胃黏膜的刺激。

- 有助于降低血糖和血脂,对糖尿病、高血脂等患者有一定的益处。

4. 其他营养成分

- 含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质,能为身体提供全面的营养支持。

一、莲藕的药用价值

1. 清热凉血

- 莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症。对于因血热而出现的鼻出血、咯血、尿血等情况有一定的缓解作用。

2. 健脾开胃

- 莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌

- 莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。故中医称其“主补中养神,益气力”。

二、山药的药用价值

1. 健脾益胃、助消化

- 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2. 滋肾益精

- 山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用。但凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3. 益肺止咳

- 山药含有皂甙、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

一、莲藕的药物价值

1. 止血作用

- 莲藕中含有单宁酸等成分,具有收敛止血的功效。在临床上可用于辅助治疗各种出血性疾病,如鼻出血、咯血、便血等。

- 研究发现,莲藕提取物能够缩短凝血时间,促进血小板聚集,增强止血效果。

2. 抗氧化与抗炎

- 富含黄酮类、酚类等抗氧化物质,能有效清除体内自由基,减轻氧化应激对细胞的损伤。

- 具有一定的抗炎作用,可抑制炎症因子的释放,对炎症性疾病如关节炎、肠炎等有潜在的治疗价值。

- 临床研究表明,莲藕提取物对慢性炎症患者的症状有一定的缓解作用,如减轻关节疼痛、肿胀等。

3. 心血管保护

- 含有钾等矿物质,有助于调节血压。钾能够促进钠的排泄,降低血管张力,从而起到降低血压的作用。

- 其膳食纤维可以降低胆固醇水平,减少动脉粥样硬化的发生风险。临床观察发现,长期食用莲藕的人群心血管疾病的发生率相对较低。

4. 改善消化系统

- 膳食纤维可促进肠道蠕动,增加粪便体积,预防和缓解便秘。

- 有助于维持肠道菌群平衡,促进有益菌的生长,对消化系统健康有益。临床实践中,莲藕常被用于辅助治疗消化不良、胃肠功能紊乱等疾病。

二、山药的药物价值

1. 调节血糖

- 山药含有黏液蛋白、薯蓣皂苷等成分,能够调节血糖水平。黏液蛋白可以延缓碳水化合物的吸收,降低餐后血糖峰值;薯蓣皂苷则具有类似胰岛素的作用,能够促进细胞对葡萄糖的摄取和利用。

- 临床研究显示,糖尿病患者在饮食中适当增加山药的摄入,有助于控制血糖。

2. 增强免疫力

- 富含多种营养物质,如多糖、蛋白质、维生素等,能够增强机体的免疫力。山药多糖可以刺激免疫细胞的活性,提高机体的抗病能力。

- 临床观察发现,长期食用山药的人群感冒、感染等疾病的发生率相对较低。

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