系统bug:卡里只剩三十六块九

三木非森

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第218章 过年

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将买回来的肉,分割了一些下来,七分瘦肉,三分肥肉,有三十四斤的样子。

去了猪皮,切成小块,混在一起,加上盐,味精,鸡精,酱油,料酒,花椒,辣椒等调味品搅拌均匀后,就可以用猪小肠做的肠衣,开始灌香肠了。

自己灌的香肠,口味可以根据自己的喜好,添加调味料,比店里买的那种香肠,要好吃的多灌好的香肠,晾上几天,晾干表层的水分后,就可以跟腊肉一起熏干了。

剩下那些肉,分割成一小块一小块的,抹上盐,酱油,味精鸡精等各种调味品后,装大盆子里,腌上几天,等肉入味之后,再取出来,要么熏制,要么风干。

熏制的,就是腊肉,风干的,就是酱香风干肉。

腊排骨腊猪蹄也一样,都要先腌制,再用柏树叶子熏干!

年前一二十天,二三十天,气温比较低的时候,正是制作腊肉香肠的好时机。

熏肉的时候,时间用的比较长,差不多得用一整天的时间。

而且还只能用烟熏,不能起明火,否则很容易把肉烤熟,甚至烤出油来,直接燃烧起来。

这么长的时间,也只有杨智文的老妈秦春华有这样子的耐心!

熏肉的时候,杨小娟和院子里其他的小孩子,也会跑到秦春华身边,或蹲着,或坐着,看着秦春华熏肉有时候,秦春华还会拿了橘子,或者花生什么的,埋在火堆下面,烤了给她们吃。

当然,最讨小孩子喜欢的,还是烤红薯了。

乡下种的,都是那种被称为万斤苕的大红薯,产量高,结的又大个又多。

烤熟了之后,软软的,又香又甜,一个就能顶得上一顿饭了。

不仅小孩子喜欢吃,杨智文也喜欢。

在外面,烤红薯都是论斤卖的,一个就要好几十块!

而在老家,却是想吃多少,就有多少!

乡下种的红薯,吃不完的,甚至只能拿来喂猪!

或许,这就是城里和乡下的区别吧?

城里有城里的便捷,乡下也有乡下的自由和舒适。

腊肉熏制好了之后,就可以晾晒起来了,有的甚至还会挂在厨房的屋顶上,用烧柴火产生的烟雾,继续熏着,什么时候想吃了,才从屋顶上取下来。

洗干净之后,或是直接用来炒菜,或是用水煮熟切片,吃起来别提有多香了!

腊排骨和腊猪蹄,用来炖菜,那就更香了!

有的人信了所谓的科学觉得吃了这种熏制品,容易得癌症什么的!

但在乡下,祖祖辈辈都是这么过来的,制作腊肉香肠,那更是几百几千年的传统了!

腊肉香肠,更是过年的时候,必备的菜品,传统的美味佳肴,也没听说谁是因为吃了这些东西,才得的癌症的!

嗯,就算真的有所谓的致癌物质,但只要不是天天吃,顿顿吃,问题,应该也不会很大吧?

临近年关,日子过得感觉就特别的快!

一转眼,杨智文回到老家,也已经有两个多星期了,而农历的新年,也马上就要到了!

腊月二十八这天,老爸老妈,就已经开始在准备过年的食材那些了。

杨智文老爸他们这一代,有兄弟姐妹四个,杨军虎排老二,上面还有一个哥哥,下面还有一个弟弟,一个妹妹。

杨智文的爷爷奶奶虽然不在了,但过年的时候,三兄弟还是一起过的,一家一天。

三兄弟中,杨智文的大伯,膝下有一儿一女,小叔有两个女儿,一个儿子,只有杨智文,是独生子。

在一众堂兄堂妹中,杨智文又排在了老二,上面还有一个大伯家的儿子杨智凯,剩下的就是三个堂弟一个堂妹了。

从除夕夜的前两天,杨军虎他们三兄弟便会开始准备过年,通常都是从老大家开始,然后老二,老三正好就是除夕那一天。

到了年后初一的时候,杨智文的姑姑和姑父,也会带着他的表弟表妹回来拜年,那时候,人就更多了。

姑姑家也是一儿一女,都比杨智文小,算是他的表弟表妹!

一家子聚齐的时候,光是小一辈的,就有八个了,算上老一辈,足足有十几个人,得一个大圆桌才能够坐得下!

二十八这一天,是杨智文的大伯家过年。

秦春华准备了一下明天要用的食材后,便和杨智文他们一起去了大伯家,然后帮着大伯娘在厨房里,烧火做饭。

大伯杨军威则在客厅里陪着杨军虎和杨军山聊天。

杨智文则被几个堂弟堂妹拉到旁边的桌子上,玩起了扑克牌。

最开始的时候,几个堂弟堂妹,跟杨智文还有点生疏,毕竟好几年没见了。

杨智文去东海的时候,那几个堂弟堂妹还都在读初中,甚至是小学。

也就只有杨智凯,比杨智文大了两岁,两人之间的代沟比较小一点,比较有共同话题。

其他几个堂弟堂妹,都比杨智文小了好几岁,好几年没见了,自然有点生疏了。

不过,玩了几局牌后,那种生疏感顿时便消失了,兄弟姐妹们,顿时说说笑笑,打打闹闹了起来。

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