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第393章 烫牛肉4

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半晌,一个胖乎乎的姑娘走了出来,挨个问道:“吃什么?”

“胸口油!”

“牛肉片!”

“牛肉丸子!”

……

姑娘一一记下,又是道:“牛肉丸子,还得再等一会儿,这要点时间。”

食客们纷纷点头,表示愿意等。

李巨源凑了过来,“这牛肉丸子,也是现打,弹性十足,好吃的很!”

李巨源要了三大盘胸口油,三大盘牛肉片,一大盘牛肉丸子。

“我们这边有一种酱,叫做沙茶酱,是从南洋那边传过来的。原本也叫沙爹酱,听说是南洋人用来刷烤串的。

但是传到我们这儿以后,也不知道是哪位绝顶聪明的仁兄,发现这酱料跟烫牛肉配在一起,那是一绝!现在沿着这四方街,开的一顺儿烫牛肉店,都有这沙茶酱。

至于我为什么选择这家?也是因为这家沙茶酱最是好吃有味儿!待会儿你们可要尝尝!”

袁无味瞧着李巨源,比起做学问,谈起这吃喝美食,他整个人都像是在发光,自信不得了。

牛肉丸子要等一会儿,胸口油和牛肉片先送了上来。

胸口油牙白色,一片一片切的极薄。牛肉片,看样子是牛里脊那块嫩肉,纹理也极为漂亮,仔细看去还有筋膜在抖动。

只有两字新鲜!

铜锅之中,开水沸腾,一人一个筷子,叉起肉片就往锅中送。

袁无味问道:“这涮肉有什么讲究?”

“没讲究,肉好,抵过千军万马一切繁文缛节!变色,就能吃!”

得!肉好一切都不讲究。

只不过眨眼的功夫,那薄薄的肉片变了颜色,仔细看去,还带了一点粉色。

袁无味送入口中,极致新鲜的口感,让她心中小小的震撼了一把。

这肉极嫩极鲜还带有一股香味,又夹了一片,过了沙茶酱,有咸味、辣味还有香味,总之是一种十分复杂的味道,与简单的牛肉在一起,很是和谐。

这种新奇的味道,是袁无味没有尝试过的,甚至在袁大厨的笔记之中也没有。

袁无味挑了一点沙茶酱,仔细尝了尝,有大蒜,花生,还有一种呛鼻子的味道,不清楚是什么。

此外还有虾米酱油……等一系列调和的味道。林林总总算起来,大概有二三十种配料。

“这沙茶酱怎么做的?”

李巨源笑道:“小哥,这都是店里面机密,我从什么地方知道?”

袁无味暗自将这味道记了下来,回去得好好研究。

吃完牛肉片,又尝了胸口油,虽然是一片油,但是丝毫不腻,反而有一种浓郁奶香,口感脆滑,十分新奇。

当肉吃的差不多时候,牛肉丸子端了上来,李巨源忙不迭将牛肉丸下到锅中。

牛肉丸子不像是广陵的狮子头,很小,比鸽子蛋略微大点,外面也是有一层粉色,下到锅里面,得等上一段时间,牛肉丸子浮上来才算是熟了。

吃了小半个时辰,东方微白,白七七也醒的差不多了,瞧着李巨源眨巴眨巴眼睛,几番欲言又止,最终还是忍不住问道:“我觉得你人挺好的,为什么要在朱记欺负许仲连呢?”

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