猪油拌饭可谓是穷困的表现，但在清末、民国、建国初期，有“能吃上猪油拌饭就不错”的说法，这种说法，在江西、湖南、贵州等各地仍然可听。
猪油拌饭非常便利，不用做菜，直接在饭里加点猪油就吃了。说明这人又是偷懒了。
猪油油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。如果佐以萝卜、粉丝及豆制品，可获得用其他调料难以达到的美味。
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎可以平分秋色，具有一定的营养性，可提供给人体极高的热量。
眼下，人们的生活水平不高，没有那多的禁忌。
几十年后，国富民强了。猪油拌饭就有了很多的禁忌。
猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病、且消化系统较弱者应少食用。猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。
特别要注意的是，吃猪油拌饭时，同时食用生冷食物，易腹泻。
江村人，对猪油饭那是情有独钟。
一碗猪油饭吃下去，一天不饿。
家里来了客人，就上猪油饭。
江山家的猪油饭的做法与其他人不同。
因为江山从鹏城回来，带了不少的生抽与蚝油，还白干海虾仁。
具体的做法是：
取一杯大米，加入一点二杯左右的清水煮成白饭;
在做白饭的期间，将鸡小胸肉煮熟，撕成鸡丝;
虾仁切成小块，腊肠切片;
生抽和蚝油的比例为1:1，用筷子调和均匀;
将煮好的白饭盛入碗中，浇上生抽蚝油汁;
撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱;
根据自己的口味放入一小块猪油;
趁热拌匀就可以吃了。
方可一边吃，一边赞道，“你这猪油饭，全玉瓶第一！好吃！ ”
吃完了饭，方可去了村委会。
他带来的律师，就是上次去鹏城的那一位。
律师在玉瓶起草并打印好了合同，向东看后，没有意见。
于是，双方便签下了合同。
三天之内，向家会将三百八十多万的租金，打到玉瓶县政府的账户上。
没人的时候，老村长骂人了。
三百多万，也就给了江村三万。
说是一年一付，每年三万。
江山笑着说，“我们不在乎那点钱！ ”
“对！那点钱，小意思！ ”
向东签了合同后，便将屯木区移到了军工厂。
军工厂那边有一个码头，废了。
但是，修修还能使用。
从那里上岸，运到军工厂，要省很多的路。比这边省一半。
老村长安排人去修码头了。
现在的屯木区内的杂木，会在下雨天，不能进山伐木的情况下，组织村民转运进军工厂。
方可在江村转了一圈，之后，便离开了。
他要去大河乡，将签订了合同，租赁军工厂的事通知乡政府。
否则的话，乡里要是知道，会找上江村要钱的。
向东签了合同后，就一直待在军工厂。
他拍了照，初步作了规划。
江山没有陪他，他得去接乡里的电话。
电话是乡长打来的。
就是那个在县委礼堂，提出将板材厂交给乡里的人。
江山对他没有好印象。
电话一通，乡长就劈哩啪啦地批评了一顿。
“你们江村，是大河乡下的一个村。你有没有组织纪律？租合同这大的事，你为什么不找乡里，偏要找县长？你眼中，有没有乡长我？ ”
江山一言不发，将话筒拿的远远的。
直到对方要求回答时，江山反问，“那是军工厂，找你你能决定？ ”
乡长一下子噎着了。
他还真的不能决定。
人家县里有人武部，人武部向上报告，才能得到批复。
你一个乡长，打电话去军区？
连军区的电话号码你都不知道。
乡长马上嚷嚷：“你可以先向乡里汇报，乡里开会讨论后，再向县里汇报。 ”
江山才不惯着他：“那我直接找县里就没问题。你要是不同意，那我就去向县长说，你的情况。 ”
乡长又给噎着了。
县长知道了，哪有好果子给我吃？
“江山，你的眼中有没有我？ ”
江山说：“没有！你又不是女人！ ”
“那行！你就等着！我就不信，剃不了你的头！ ”
江山不咸不淡地说，“那你找剃头师傅学两年再来！ ”
双方第一次交锋，不欢而散！
江山才不惯着他。
一个乡长，以为你是县长啊！
江村不需要乡里帮助。
过去穷的时候，乡里一分钱不给江村。
现在，江村更不需要乡里来指手划脚！
你想撤我的职，你没权！
下乡任职的干部任免，必须经过县里。
县里肯定不会批！
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