万能美食家:我被美女包围了!

掌剑走天涯

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第5章 开始营业

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人有多大胆,地有多大产。

基于上周“陈记杂酱面”的经验教训,陈飞知道菜品价格一旦设置成功,短时间内是无法修改的。

否则无法领取系统发放的【新客奖励】。

要知道。

放眼整个渝州主城,2两12元、3两15元的杂酱面,也是非常公道良心的所在。

陈飞一开始也是信心不足,这才定下这么一个平民大众的价格。

哪想后面想改,系统却是不买账了。

现在红旗河沟的这家“陈记牛肉面”给了他一次重新定价的机会,陈飞当然要把握住机会,把价格往尽量高的地方去定。

倒不是为了赚取顾客们口袋中的这些仨瓜俩枣。

而是按照系统【新客奖励】=单品动态毛利*顾客满意度(1%—100%)*1000倍的计算公式。

在成本不变的基础上……

如果顾客满意度不明显下滑……

那么单品定价每往上浮动1块钱,单个新客给予的【新客奖励】就会上浮几百块,一周下来几百个新客差不多就是一二十万了!

所以。

陈飞今上午看似在优哉游哉,不慌不忙。

其实他脑子里一直都是“单品动态成本”、“单品最终定价”、“顾客好评度”三个变量之间做着博弈,试图找到一个最优解。

现在,到了一锤定音的时候。

陈飞深呼一口气,在系统界面上给出了他的最终定价。

牛肉面(小碗):25元。

牛肉面(大碗):38元。

牛肉面(超大碗):58元。

这个定价,相较于市面上普遍“2两15到18元,3两20到24元”的价格来说,显然是贵了那么一截,但至少还不算特别离谱。

陈飞完全有信心,绝大部分顾客在消费结束后,都会认可牛肉面的性价比,提供较高“满意度”的。

至于这么高的价格会不会直接吓跑顾客?

陈飞脑子中一直还停留在近几天“陈记杂酱面”争相排队的火爆场景。他惯性思维的认为,只要面馆一开门,就一定会人满为患,座无虚席……

而事实上。

他一开始就忽略了一个事实——他现在经营的不是口碑指数五颗星的“陈记杂酱面”,而是一家坐落在汽车站附近,完全没有任何顾客基础的新店!

正式开门营业。

约莫过了两分钟不到,就有一个黄衣大姐拉着一个行李箱,带着个小男孩走进来。

“欢迎光临!”

陈飞礼貌的打着招呼。

“老板,我要两碗清汤米线……”

“不好意思,我们这里没有米线。”

“那我要两碗清汤小面……”

“不好意思,我们这里没有单独卖的小面,只有招牌牛肉面。”

“什么?只有牛肉面?”

黄衣大姐一愣,随后摆了摆手道:“那就两碗清汤牛肉面吧……不,不对,等一下!”

她忽然瞥到收银台上手写的价目表,声音立马高了八度:“你们家的牛肉面怎么卖这么贵?”

“哈哈,我们采用的是祖传秘制工艺,绝对原汁原味,霸道正宗!喏,我给你闻一下我们牛肉臊子的香味,你闻了肯定……”

陈飞掀开桶盖,舀出一勺牛肉臊子正要展示。

谁知抬起头,却见黄衣大姐警觉的拉起小男孩,跑……

跑了?

“不是大姐,你先别走了啊?”

陈飞连勺子都没来得及放下,这便赶紧追出来,想要再努力争取争取。

但黄衣大姐看在眼里,却是更加坐实他“黑店老板”强买强卖的形象,拉着小男孩跑得更快了。

“大姐!”

“你莫走!”

陈飞最后还想再挽留一下,但黄衣大姐听后身子一个紧绷,索性一手抱起小男孩,一手拉着行李箱,发足狂奔……

唉。

人和人之间最基本的信任呢?

陈飞有些苦笑不得的回到店里,心想怎么开门就遇到了这么奇葩的顾客。

可是很快。

在一连吓跑了四拨客人之后,他才后知后觉的发现,貌似问题不在于顾客,而在于自己的价格定位和门店选址严重不符。

要知道。

如果他的店开在社区里,那么顾客们就会好奇——他家的牛肉面一定是有什么特色,否则这左邻右舍的全是固定客源,他凭什么敢卖这么贵?

贵,肯定有贵的道理。

大家说不定还愿意来尝一尝。

可他的“陈记牛肉面”是开在流动性很强的汽车站,这里旅客们的诉求只是简单填饱一下肚子,没指望能在这里吃到什么超级美味。

试问谁会在不赶时间的情况下,来这里吃上一碗几十块的牛肉面,成为这家“黑店”的小白鼠呢?

想明白了这个道理。

陈飞当即调整策略——先不让顾客看到收银台墙上的价格表,而是端着个盘子站在店门口,让路过的行人试吃一下牛肉臊子先!

只不过。

这儿是鱼龙混杂的汽车站,大家彼此之间的信任度都很低。

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