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第7章 一鲸落,万物生

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“这是鱼宝儿在金沙滩发现的鲸鱼肉。”老太太简单将事情说了一遍。

老爷子的眼神亮了亮,“这是稀罕物,拿到镇上能卖不少钱。”

若遇到敞亮买家,说不定鱼税和债都能还上了。

李老汉迫不及待要去金沙滩看看,不亲眼看看到,他心里不踏实。

李鱼儿趁两人说话,已经将鱼篓里的鲸鱼肉都拿了出来,放在水瓮里化冻。

大伯母话不多,但干活利索,火已经升起来了。

她朝锅里倒入适当的清水。

兔窝子村背靠低矮的丘陵南山坡,山上有一口清泉,名为响水泉。

泉水汇聚,向山下流出一条小溪白蛇溪,白蛇溪弯弯绕绕的流进南山前的低洼处,形成了一片草甸子,叫南甸。

南甸里零零散散分布着一些水湾,水湾里长着芦苇和灌木丛。

兔窝子村民吃水都靠这条小溪,村民在溪水下游用小石头铺了一个干净的水池,平时吃水就去水池挑水,洗菜、洗衣服就去水池下游溪水边洗。

李家那口铁锅不知道用了多少年,锅底的锤印早已被磨平,只有锅边还能隐约看出一些锤印。

太阳还没落山,老两口到底是没忍住跑去金沙滩了。

李鱼儿也不拦着,人啊,有了奔头才有精神头活下去。

让他们亲眼证实一下,也能给两人一个定心骨。

水烧开了后,李鱼儿用葫芦瓢将水舀进一个木盆里备用。

鲸鱼皮外边有一层不能食用的薄膜,需要剔除。

鲸鱼身上几乎都是纯脂肪,没有肌肉,鲸鱼肉呈淡粉色,内含丰富的鲸鱼脂肪,是天然的动物油脂,蛋白质丰富,微量元素含量高。

特别是皮下三寸,格外的鲜嫩,在前世的餐饮界,曾一度被比作肉黄金。

关于鲸鱼的烹饪方法,李鱼儿首先想到的就是原汁原味的鲸鱼刺身。

她曾有幸吃过一次,也是搁浅的死鲸鱼,一口下去,鲜味儿在嘴里爆开,简直是一种极致的享受。

李鱼儿拿起有了豁口的菜刀,快速的片生鱼片,虽然刀有些钝,但用来切比较软的鱼肉毫不费力。

鲸鱼肉的切法和普通的生鱼片不同,不能太薄,要薄厚适当,这样才能最好的发挥鲸鱼肉脂肪多的特点。

李鱼儿娴熟精准的刀法看的一旁烧火的张氏一愣一愣的,但她向来是个沉闷的性子,看到什么奇怪的事也不敢说,也不爱管。

李鱼儿对此十分满意,就算她说了,她也有一万个借口能圆过去。

原主虽然不掌勺,但是从小帮家里剖鱼,切鱼,晒鱼干,有一定的刀功基础。

她将切好的生鱼片在温水中焯一遍水,然后在附近干净的雪地上用刀铲了一块雪,扔进准备好的冷水碗中,用雪水浸泡冰镇鱼片。

这样做的目的是迅速的锁住鱼片的鲜味,冰镇一分钟即可。

李鱼儿快速将鱼片捞出,摆入一个木制的像盘子一样的东西里。

她迫不及待的夹起一块放入口中。

大厨先尝尝味道,合理。

入口即化的绵软口感简直太美妙了!

李鱼儿又吃了几片,然后随手拿起一个木碗装了些递给张氏。

“大伯母,你尝尝。”

张氏震惊的愣了一下,随即摇头。

公爹和婆母还没吃呢,她怎么敢偷肉吃。

平时李家吃饭,婆母没有像其他人家那样分饭就已经很和善了,怎么敢先吃。

李鱼儿想到大伯母主管厨房,以后用到她的地方可能很多,日后她要搞什么动作,还需要大伯母从旁协助,最起码睁一只眼闭一只眼,行个方便不是。

于是,就想把她拉上贼船,偷吃嘛,一回生,二回熟不是。

李鱼儿劝道:“大伯母,侄女第一次做吃食,怕做的不好,被阿爷阿奶笑话,麻烦你帮我尝尝,不行我也好改进。”

看着碗里柔软粉嫩的鱼肉,张氏嘴里忍不住分泌出唾液。

说来也奇怪,侄女什么也没做,就是把那鱼片在水里涮了一下,怎么闻着就这么香呢。

鬼使神差的,她竟然接了过来,拿筷子夹了一片放进嘴里。

张氏的眼睛瞬间瞪圆了,鲜!太鲜了!

鱼肉怎么能一点不腥呢。

她赶紧的吃了起来,见李鱼儿笑着看向她,又不好意思的笑了。

但手里的速度一点不慢,很快就吃了小半碗鱼肉。

她窘迫的将碗放进一个木桶里清洗,似乎这样就能消灭罪证。

李鱼儿心知肚明,两人此时关系算是拉近不少。

天色不早了,她家可没有油灯和蜡烛,必须赶在天黑前将饭做好。

李鱼儿让大伯母继续烧火,要小火。

等锅再次烧干了,李鱼儿用筷子夹起一块连皮带肉的鲸鱼肉,沿着锅缘润锅。

接着,拿起微微解冻的鲸鱼肉,将一块切成手掌大小、半寸厚的肉块,放进润好的锅里煎制。

鲸鱼的脂肪非常容易转化成油脂,这是鲸鱼肉区别于其他肉类的一个明显特点。

被火轻微灼烧的鲸鱼脂肪快速的分解成油脂,沿着锅壁朝锅底缓缓汇聚,滋滋的冒着香味。

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