晚上九点钟半时，店内开始打烊，郝强递给吴海五百块钱作为预支工资。
吴海拿到钱，乐滋滋地到路边打辆三轮车离开，还是有些心疼打车费。
晚上十点钟时，火锅店打烊。
店长和郝强核算一下账目。
下午到晚上期间，一共接待了31桌客人，共85位客人，总营业额2030元。
算上中午时段的营业额，当天营业额达到3065元。
餐饮行业的毛利率比较高，据郝强估算，他的火锅店平均毛利率可以达到60%。
就算打六折优惠，毛利率还有33.3%。
所以，他估算毛利约一千元。
【本文注释：毛利（润）、毛利率、利润、净（纯）利润或税后净利润
毛利＝销售收入-直接成本（不包括人工工资和租金）；
也不包括企业的管理费用、财务费用、销售费用以及税收等。
毛利率＝毛利X100%/总销售收入或总营业额；
利润＝毛利-人工工资-租金-管理费用-财务费用-销售费用等；
净利润＝缴纳企业所有税、增值税、营业税等税收之后的利润。
2018年税改后，营业税由增值税替代，餐饮业小规模纳税人增值税税率为3%（月营收超过3万元），一般纳税人增值税税率为6%（年营收超过500万元以上）】
每月房租七千元，人工成本1.6万元，再加上水电费，每天固定支出约八百元。
可以说，今天微利约两百元。
当然，今天是周六，生意肯定比平时好一些。
而且，郝强还不算投资利息成本、设备折旧这些。
实际上，如果按照今天的情况，只能维持收支平衡。
第二天周日，生意与昨天相差不大。
当天营业额为3120元。
第三天，周一。
果然，营收出现了明显的下滑，只有2020元。
班上同学问郝强生意怎么样，他只是微笑回道：“一般吧。”
他的室友比较关心郝强的生意，如果做亏了，他们今后想吃免费火锅，那是不可能的。
因此，他们在与其他班级的同学聊天时，总是不遗余力地推销郝强的火锅店，称赞其味道绝佳，只是价格稍高。
秋雨晴和韩清盈也同样关心着郝强的生意，而郝强总是安慰她们，让她们不必过分担忧。
吴海平时来兼职，他清楚店里生意情况，帮郝强出了不少主意。
第四天，周二。
人间烟火恢复原价，没有打折优惠，这才是验证火锅店吸收顾客的真正开始。
郝强和店员们满怀期待。
同时，他们的竞争对手也在暗中观望，想要看看这家新开的火锅店是否能够经受住市场的考验。
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