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第126章 吃“西瓜泡馍”

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吃“西瓜泡馍”

下午回来,虽然没有走多少路,但是经历特别冒险和刺激,这一天都在沙漠里又是冲啊,又是越的,突然停下来休息,有一种如释重负的感觉,也觉得累和口渴。想吃点解渴和清爽的东西。

我同学听了我们的需求嘿嘿一笑,说吃“西瓜泡馍”,可能符合你们的要求,这还是当地的风味小吃。

我赞成同学的意思,给他们解释说:这里属于腾格里沙漠的边缘是沙漠气候,早晚凉,中午热,温差很大,XJ人有抱着火炉吃西瓜的说法,中卫人在中午天热的时候,把切成片的馍泡在西瓜里蘸着吃,馍从瓜里捞出后,就变成了红色,这种吃法,既能解渴又能填饱肚子,这也是环境和生活给逼出来的办法。

几个人听了已是摁耐不住,急切想尝尝这个风味。

我虽然在外工作30多年了,但却是地道的中卫人,我以地主的身份邀请老何、广平还有老樊吃一次西瓜泡馍。

同学开车回城,领我们走进我亲戚刘三在鼓楼旁开的一家餐馆,我提前打了电话,说明了来意,一定要吃西瓜泡馍,进了包间坐下,见桌上已摆上了中卫三大件:硒砂瓜、枸杞子、冻梨。

老何纳闷:陕西有羊肉泡馍,牛肉泡馍,葫芦头泡馍,牛杂泡馍等等泡馍,在全国都是有名的小吃。这些都是熬好的热水肉汤泡的,西瓜泡馍冷冰冰的怎么个吃法。

天气炎热,昨天又在沙漠里待了一天,身上失了水分,很想喝水吃西瓜,广平端起茶杯刚要喝水,服务员说稍等,先吃冻梨,冻梨也是中卫的特色,制作的过程我不知道,秋收后的梨在冬天泡在水里,冻的颜色发黑,外面裹着一层厚厚的冰,化开后,冰冰的吃了,能够化热解痰,治嗓子疼,功效很快。我的亲戚刘三把他冻在冰箱里,夏天拿出来吃,这是他的独创。服务员剥掉洞梨的外皮,露出冻伤的梨肉,腐烂发黑,广平和老何有点疑惑?这能吃吗?我二话不说端起碗,用勺子挖着冻梨吃了一口,冰的我嘴冽冽的,哈着冷气说“好吃!好吃!他们三人也端起来品尝,吃了一口梨,说这真解渴。

第2道工序,品茶,罐罐里熬着砖茶、枸杞子、沙枣子、酸枣、红枣,这都是当地土生土长的特产,有滋补的功效,茶不好很苦,但枸杞子和枣甜,中和了茶的苦味,茶里就有了酸甜苦的味道,对我们这些中老年人来说,喝这样的茶,品味着况味人生,倒是对了脾气。

接着重头戏开始,吃西瓜泡馍。

看着桌子上放的西瓜和馍,这两个风马牛不相及的东西,如何作为食材结合在一起?怎么吃?恐怕你吃了一辈子西瓜脑洞怎么想即使想出百种西瓜吃法,也不想不到中卫人的西瓜吃法。你怎么都不会想到在桌上放的那块金黄色烤馍馍会与西瓜有啥关系,而在这里,偏偏二者谁都离不开谁。

服务员看出大家都是第一次吃西瓜泡馍,服务员给我们示范和操作起来:第一步,用手掰开西瓜一分两瓣后,然后用筷子或勺子把西瓜捣碎,不同于一般西瓜,捣几下后,便见这瓜坑里出了许多西瓜水来;每二步,将桌上切成片的一片馍馍蘸入西瓜汤里;第三步,当馍馍蘸成红色变软后,给每个人端了上来。老何和广平看的发呆,啧啧称奇。

我们4人拿起勺子,舀着蘸了西瓜汤的馍馍,入口瞬间有了西瓜的甜味,馍浸了西瓜汁,变甜变软了,入口即化,有很特别的味道。这种吃法,让深爱羊肉泡馍的老何和广平,

有了新的认识和感受:这味道不输羊肉泡馍啊!

服务员听了高兴,喜形于色的介绍说:硒砂瓜是中卫的特产,不要产自香山一带,这个区域地处沙漠戈壁摊上,雨水少,干旱,为了解决保墒的问题,当地人创造了一种奇特的劳作方法,将核桃和拳头大小的石头铺在地上,防止水分蒸发,西瓜长在石头上,加上这里日照时间长,使西瓜长的特别好,个大,瓜汁含糖量极高,瓜瓤子沙甜。很受欢迎,当年中国开奥运会,成为指定产品,热销全国,还远销国外,成了中卫经济增长点的一大支柱。

我看他们几个吃的高兴,饶有兴趣,便自豪的给他们讲起了西瓜泡馍的历史风味。当地人吃西瓜泡馍?是与当地的气候环境,当地的西瓜甜,当地的民风习俗有关,农民下地干活,为了抢时间抢进度,顾不上回家做饭,当地天气又炎热,需要大量的喝水,解渴消暑,又要不花钱解决生活问题,便拿上馍馍,到了晌午吃饭时候,到地里摘个西瓜,把馍泡在里面,在夏天既能解暑又能当饭吃,简单易行,方便实用。我们知道民族的特色的东西都是有生命力的,西瓜泡馍这种当地有特色的吃法,也就传承下来了。

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