天未亮。
狗窝里的乌龙摇晃两下尾巴，又倒下来。
张大娘穿过小门，见到灶房里的纸条，叠好塞进围裙，拿上银两前往菜场买菜。
天光浮紫，雄鸡报晓。
刺啦。
白色浓汤铁桶里咕嘟咕嘟沸着，干花椒下入油锅，煸炒鳝鱼丝，辣香溢满整个庭院。
清早起来给赤山洗澡的范兴来冲干净马厩里的枯草，闻着浓烈辛辣的香味过来，同乌龙一道趴上窗口，口水直流。
“张婶，吃什么？”
“面！”
“什么面？”
“刀鱼面，鳝丝面，加两个小菜，春笋雪菜，青豆咸菜煎老豆腐。”
范兴来听得肚子咕咕叫。
梁渠不在家，老和尚多吃素，伙食费留是留，顿顿有肉，但总归没有平时丰盛，不会下什么花椒，八角，桂皮大料。
“那汤呢，里面炖的不是牛骨？”
“吊汤用的，骨头连筋带肉炖给乌龙吃的，阿兴你要？给你捞一块？”
张大娘说罢插起一块大筒牛骨。
乌龙耳朵立起，转头望向范兴来，目光幽幽。
范兴来讪笑两声：“算了算了，乌龙自个不够呢。”
庭院里。
梁渠舞动伏波，锐光流转，流畅写意。
夜晚子时入睡，天亮闻鸡起舞，神完气足，不觉丝毫疲惫，家中一觉更洗去数日来的颠簸风尘，却也饥肠辘辘。
自昨天中午路上下过一顿馆子，此后再没吃过饭，乍闻到花椒香气，食指大动。
放下手中伏波，梁渠擦去一头热汗，披上衣服来到灶房，想问问何时开饭。
“东家！”张大娘见到梁渠，忙开口解释，“说了我一人能行，您舅爷非要来帮忙，拦也拦不住。”
“舅爷？”
梁渠一愣，旋即看到灶台后帮忙添柴烧火的苏龟山，面色古怪。
苏龟山折断细木柴，塞进灶炉，乐在其中：“闲着也是闲着，不能吃白饭不是？”
张大娘忙打岔：“舅爷说笑，哪能是白饭……”
梁渠木然。
苏龟山假死藏在自己家中，知道的应该就徐岳龙几个高层，但也不可能不露面，毕竟家里光范兴来，张大娘，李大娘就有三个外人，感情是这么对外称呼的？
算了。
梁渠想了想，无所谓。
反正苏龟山二十九岁观乾顺水师交战顿悟，奋发图强，如今立国甲子有余，没有一百也有八十，叫一声舅爷不吃亏。
“什么时候能好？”
“炸完这锅黄鳝，马上就好。”
“成。”
梁渠见盆里满了大半焦熟鳝鱼，也不离开，坐桌子旁等，昨天晚上留信，特意为这一口鲜。
等菜上齐，张大娘下漏勺烫面，铺开大碗。
大碗里先放姜丝垫底，炸过的酥黄鳝盘成条，再舀上一勺热高汤泡软，放入面，最后铺上一层刀鱼或鳝丝，撒上葱花。
范兴来过来端碗，乌龙跑去喊老和尚。
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人到全，面上齐。
老和尚先端碗，动筷咥面。
苏龟山抽了双筷子，拨动两下，他从没见过这般粗细的面，说细面，比寻常面要更细，说龙须面，又要更粗一些。
甫入口，口感略特殊，弹牙，一咬便断，颇为怪异，但习惯之后，别有一番风味，爽利，干净。
尤其最底下炸过起酥的鳝鱼，骨头和血去得干净，手指粗细，姜丝去腥，泡得酥酥软软，吸饱汤汁，一口下去，连着那股热乎劲，从头鲜到尾。
无怪乎要边烫边吃，苏龟山也算吃过不少好东西，这种口感的面，稍微放久一点就截然不同，吃的就是这股子爽利劲。
一口气吃掉一碗，胃部暖融惬意，浑身毛孔舒展。
苏龟山望向张大娘：“这种细面和带菜的做法是淮南独有？此前怎么从未见过。”
张大娘笑道：“全是东家教的，这次还没做好，正常吊汤要晚上准备，炖三四个时辰，东家昨晚回来的匆忙，我买骨头回来已经晚了，只炖了一个时辰半，老舅爷您将就。”
苏龟山诧异回头：“你教的？”
“平日没什么爱好，自己琢磨点喜欢吃的。不时不食，正好刀鱼和春笋上市，黄鳝差了点，不过小暑也快，想着要招待一下您，特意弄了一顿面食早饭。”
西军开拓，引入外来品种颇多，大顺美食处于一个蓬勃发展的兴旺时期。
梁渠属于站在巨人肩膀上，时不时出一个点子，让张大娘实操。
两年下来，香料，材料管够，论手艺，已经不输于寻常酒楼厨子，且胜在菜谱繁多，犹有过之。
为此梁渠特意提高了工钱，开始是一月八百文，后来经历被人打探一事后，涨到一千五百文一月，如今已是一月二两三钱，作为妇女，妥妥的高收入人群。
“甚好！”
美味当前，苏龟山不再言语，筷子大动。
小两刻钟。
刀鱼，鳝鱼，春笋雪菜，三种浇头苏龟山全尝一遍。
连汤带面，吃了足足十多碗，脑门上浮出一层细密热汗，总结出一条。
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