美食从绿皮火车厨神开始

光暗之心

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第三十二章 周州带来的新味道

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最没规矩的就是陈嫣这妮子了,仗着自己肤白貌美大长腿,可咸可甜可心人儿,哪怕是在霞姨面前都敢第一个递爪子。

周州刚把装了猪蹄儿的瓷盘放下,她就一把抓住了最大的那只,却不想刚出锅的猪蹄又热又粘,哪是能直接下手抓的?结果被烫的龇牙咧嘴,连忙松开猪蹄,冲着自己的掌心呼呼的吹气。

众人顿时哄堂大笑,倒是没有一个责怪她,这妮子就是大家的开心果,更是出了名的嘴馋,最近看她往厨房跑的可是越来越勤了,大有要变成‘厨房宝贝’的趋势。

“傻不傻啊你...刚卤出来的猪蹄儿哪能直接吃啊?这又不是砂锅黄豆猪蹄。

幸亏你没直接塞嘴里,否则连舌头都能烫坏了!

这东西必须要等到凉了才好吃,现在还没有完全入味呢,吃了等于是暴殄天物......”

周州摇摇头,借着说陈嫣顺便阻止了跃跃欲试的霞姨和李大嘴她们,转身打开冷柜,从冷冻层取出来一些冰块,用布裹了,围在盛放猪蹄的白瓷盘附近。

热猪蹄本来是要等它自动降温冷却,才会彻底入味,口感也最好;可是现在时间不等人,也只能用这种方法了,只要注意不要让裹了冰块的长布直接碰到猪蹄儿就好。

在冰布的作用下,猪蹄附近的温度迅速降低,大概十分钟左右,卤猪蹄的颜色就渐渐变为黑红,周州用手指戳了下猪蹄表面的皮层,感觉已经有了些回弹力,这才点头道:“可以吃了,我给大家分一下。”

拿起菜刀将每个猪蹄都从中间一剖为二,动作干净利落,连中间位置的蹄筋都被平均分解,保证被分解后的每片猪蹄上都带着半条最好吃的蹄筋。

周州笑道:“刚好每人半片,大家试试看。”

可等到你这句话了啊...

众人早就馋坏了,这个时候可没有什么身份之别,无论是霞姨还是一向威严的乘·警老钱,这会儿都只有一个身份。

干饭人!

就看到一张张大口开合,只是一卷,最上层的猪皮就不见了踪影,再一口,半条富含胶原蛋白的蹄筋就溜进了食道,动作快些的早就胜利递达胃部深处。

猪蹄美味却少见脂肪,仅有的一点脂肪一半进了卤汤,一半早就融合在皮下那一小片被周州卤成暗红色的瘦肉中,所以这片瘦肉就成了猪蹄中除了蹄筋外最美味的部分,轻轻嚼一口,就是满口满腔的卤香,而且口感极佳,丝毫不柴。

这辈子就没吃过这么好吃的猪蹄儿啊......

无论是红烧猪蹄、冰糖猪蹄、砂锅黄豆猪蹄,都不曾有隐藏在筋骨皮深处的那一缕卤肉酱香,而这缕酱香正是众香之中第一能勾出肉香,又能完全压制住猪蹄那股腌臜气的;狂啃猪蹄的列车员们此刻只有一个心思,‘以前吃过的猪蹄那就不叫吃,那叫糟蹋!’‘果然,还是周州做的猪蹄才叫做猪蹄啊!’

“好吃!”

霞姨抹了下嘴边的油腻,笑着当胸又给了周州一记粉拳:“等返程的时候,我让刘胖子多补充些猪蹄过来,你给我卤二十只,霞姨要带给亲戚朋友们尝尝,这些猪蹄我会出钱购买的。”

“那可不成。”

周州摇头道:“本来餐车上就有列车员的福利,何况是霞姨您呢?

我可知道您从来都不拿车上的一葱一蒜,兢兢业业为人民服务了这么多年,现在要二十个猪蹄还能让您出钱?

您就放心吧...这笔账我肯定能从餐车精品菜上找补回来的,而且除了您以外,李哥、钱哥,人人都有。”

“小周说得对啊,霞姨您就应了吧......”

众人都跟着连连点头。

餐车的收入本来就有全体列车员的一部分,给上面报的账能找补回来就成,现在所有列车都是这么做的,凭什么让霞姨吃亏?

别说周州不答应,大家也不答应啊,毕竟还关系到自己的一份儿呢。

陈嫣还矜持呢,摸了下自己的小肚子道:“老周我明天就要开始减肥了,等返程的时候你就不要给我准备二十只了,十只就好,十只就好......”

她这会儿还客气上了,明明刚才出手最快的就是她,小手都差点没给烫秃噜皮。

周州果断摇头:“没你的份儿,我可不能做你减肥路上的拦路虎啊,不然你要是嫁不出去不得怪我?”

“老周你过分了啊......”

听了这话陈嫣感觉特别委屈,小嘴儿一撇差点没当场哭出来,心里酸溜溜的别提有多难受了。

你个没良心杀千刀的,你就这么希望我快点嫁出去啊!

......

半片营养丰富的猪蹄下肚后,再添些周州精心炒制的小灶菜和馒头花卷就更加完美了;列车员们吃美了,干劲儿那叫一个足,就连广播中的小张都透着神采飞扬。

“一种你从未吃过的味道,今天就要占据伱的胃!

各位乘客朋友们,今天的午餐是我车周州厨师为大家精心制作的卤猪蹄......半片美味的卤猪蹄搭配馒头、花卷和鸡蛋例汤,一定会成为您最难忘的旅途记忆。

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