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第四百二十七章 君洛城的朋友4

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厨娘也都接过来,然后一股脑的倒了进去,用手中的木锤子仔细的翻拌着锅里的东西。

翻拌均匀了后,厨娘就将肉糜都舀出来了,然后又递给花满满。

花满满接过盆子,就将猪油倒进了盆子里,又加入少许的生粉、料酒、盐、酱油、鸡蛋一颗还有胡椒粉、芝麻油若干。

全都混进去了后,花满满手中就握着几只筷子,然后一只沿着同一个方向,不停的混合着盆子中的肉糜。

一直搅拌到肉糜都起了筋,筷子已经搅不动了后,花满满才放下手里的盆子。

呈粉红色的肉泥,里面夹杂着些许的蔬菜丁,星星点点的黄黄绿绿,再因着酱油变得有些黑乎乎的。

“帮我把这些肉泥都给搓成大一些的丸子,手上抹些油,别把手给弄脏了。”花满满将一只干净的锅放到了灶台上,然后别过头对厨娘说道。

等锅里面残余的水烧干了后,花满满就又加入了适量的菜籽油。不可以太多,不然肉丸里面的猪油溢出来了后,菜品会油腻腻的。

等油热后,厨娘的肉丸子也都捏好了,花满满将肉丸尽数的倒入了锅里,油温不能太热,不然会将外表的肉炸焦。

等肉丸子的表面炸至金黄后,花满满才将肉丸子捞出。

将锅里面残余的多余的油倒到一只空碗里,锅里只需要留有少许的油,然后放入切碎的葱段、姜片。

煸香后倒入一大碗清水,加入酱油、白糖、料酒还有方才炸好的肉丸子。

然后就盖上锅盖,等水烧开了。

“你去瞧一瞧,看看上面吃的怎么样了。”花满满盖上锅盖后,对身旁的一个小二说道。

小二点点头,然后立马的就出去了。

花满满想着,反正还剩下有这么些油,便从水盆里取出了两条鲈鱼。

“来,将这个打理一下。”花满满将鱼递给了厨娘,然后自己又净了手,从菜篮子里面拿了四个番茄。

手中执刀,仔细的将番茄切碎,然后炒锅加入少许的菜籽油,等油锅热了后,倒入番茄碎。

加入适量的白糖,然后仔细的翻炒番茄。

“老板,洗干净了。”厨娘此时已经把两只鱼剖了肚,全部打理干净了。

“两侧划开,然后放姜片去腥。”花满满手中正掌着勺,头也不回的吩咐道。

厨娘听了,便将鲈鱼放在砧板上,然后两侧都划出大口子。在鲈鱼里里外外都洒上少许的食盐,再将切好的姜片放在划出的口子里。

等番茄炒出汁水后,花满满又倒入一些生粉水,帮助番茄收汁。

等番茄酱简单的做好了后,花满满就将小锅端走到一边,然后将两条鲈鱼身上的姜片取出,然后将生粉洒在了鱼的身上。

为了防止生粉过多,洒好后,应当提起鱼轻轻的抖一抖。

这时候厨娘在一旁也将锅热好了,花满满便顺势将手中的一条鱼先放了进油锅。在等鱼油炸定型的时候,花满满别过头对厨娘说道:“用一点生粉兑水,加一个鸡蛋进去。”

厨娘点了点头,然后就走开了。取了一只盆,倒入了一些生粉,打入了一个鸡蛋,然后掺和了一点方才煮排骨的肉汤进去。

然后迅速的混合均匀,就放在一旁了。

这时候花满满的第一只鱼炸好了,花满满将鱼捞出,厨娘就在一旁配合默契的接过鱼去,然后将盆子里的粉浆淋在鱼身上。

等两面都淋好了后,厨娘就将鱼放到一个碟子里,将鱼静置。

第二条鲈鱼也炸好了,花满满也就捞起来,厨娘默契的在一旁接过,然后又重复了一次方才的工序。

花满满又在锅里面加多了一些油,等油烧热了后,将一条鱼放进锅里再炸一次。

因为生粉的缘故,所以鱼皮很快的就酥起来了。等两面油炸定型后,又是下一条鱼。

等到两条鱼都处理完了后,花满满就将鱼放在一旁,准备煎了。

然后将锅里多余的油倒出来,只剩少许的油在锅里。坐上灶台烧热锅后,加入两块二荆条先煸炒片刻,待油炒香后将二荆条捞出。

再将先前做好的番茄酱倒进锅里面,锅中加少许的糖、盐调味。等番茄酱开始冒泡后,加入一碗清水,等汁水再次烧开了后,花满满将两条鱼一齐放下锅里,然后不停的将汁水浇在鱼身上。

等汤汁烧到粘稠后,便将锅端下来,然后花满满只交给一旁的厨娘装盘了。

“你只需要再鱼上面洒上一些香菜就可以了。”花满满将锅放下后,厨娘也在一旁拿好了盘子准备帮忙,花满满便也就顺便也吩咐道。

“好。”厨娘小心翼翼的持着两只锅铲,然后一左一右的架起一条鱼,迅速的放进了盘子里。

动作迅速,再加上花满满炸鱼的时候也注意了定型,所以等鱼装进盘子了后,还是完好无缺的。

花满满一刻也没有闲着,在厨娘装盘的时候,立马的将一旁洗好了备用的腊肉拿了过来。

现如今天气凉下来了,所以花满满做了不少的腊肉香肠一类的食物,放在店里面做菜用。

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