第140章 酸菜鱼丸
两人的话让他继续烹饪，这是一个团队，并不是一个人。
食材不够好，洪锦也有处理的方法，只不过他不愿意这样做而已。
他将鱼肉剔出来，将鱼刺全部剃干净，只剩下纯净的鱼肉。
洪锦将这些鱼肉用刀背不停剁，捶打成泥。
周晓佳和那个小姑娘，给洪锦打着下手，她们的主要任务，就是将食材中最好的部分挑出来。
由于他们这边耽搁了时间，另外两组都已经快要完成烹饪。
鱼肉捶打成泥之后，洪锦加入一点盐水，再加入一些葱姜蒜水，不停搅打，使鱼肉上劲儿。
最后洪锦将鱼肉做成一个个鱼丸。
三组各自烹饪完成，洪锦稍微落后一些，却没有落后太多。
李茜做了一道油焖大虾，钱明辉做的是东坡肉。
所谓东坡肉，相传是苏东坡为改善伙食而创造出来的。
东坡肉和红烧肉相似度很高，甚至很多地方，就将东坡肉叫做红烧肉。
当然两者并不完全相同，红烧肉的做法繁多，如同回锅肉一般，可以代表一类做法的菜。
而东坡肉不同，东坡肉的做法是固定的，形状大小都有标准。
和上一轮的顺序一下，大家先品尝李茜做的油焖大虾。
这道菜是鲁菜中一道经典菜品，对火候的要求极高。
洪锦尝了一口，虾肉嫩弹，整体是甜咸味，甜味更重，外表有种酥酥脆脆的口感，里面的虾肉却十分嫩滑弹牙。
这道菜的味道很好，主要是虾的品质不错，也足够新鲜。
鲁菜调味都不重，更加侧重于食材本身的滋味。
油焖大虾也是其中代表。
李茜能够被节目组请过来，还是有两把刷子的。
单单这道菜，就比许多二级厨师做的都好吃。
接下来，就是钱明辉做的东坡肉。
肉块比较大，色泽红润透亮，看起来十分有食欲。
洪锦夹起一块放进嘴里，仔细品尝着。
这一块肉，几乎将他整个口腔给塞满。看似肥腻的肉，吃起来却并不感觉到肥腻。
这道菜完全符合入口即化的标准，肥肉部分在口腔里，一抿就化开，根本不用去嚼。瘦肉也是软烂化渣，肉皮的部分，还保留一些韧性，吃起来软软糯糯。
整体的味道是咸甜的滋味，咸味和甜味比较综合，不会感觉太甜，也不会感觉太咸。
这是一道色香味俱全的菜品，这个钱明辉的厨艺，似乎比李茜更高一些，
另外两组的菜，都已经互相品尝完成，接下来就轮到洪锦他们。
周晓佳将盘子端上来，揭开上面的盖子。
众人都有些好奇洪锦烹饪的是什么菜品，刚刚他们可都是听到了，洪锦说食材有问题。
他们并没有感觉到食材有问题，偏偏洪锦说有。
很快众人看清楚盘子里面的菜品，那是一盘丸子，下面以青菜打底，垫着豆芽，周围是细碎的豆腐，最上面放着洁白的鱼肉丸子。
“酸汤鱼丸，请品尝。”洪锦说道。
他本来是打算烹饪酸菜鱼的，可是食材的品质太差，他不得不选择改变原本的计划。
李茜好奇的用勺子舀起一颗丸子，混合着一些豆腐和豆芽，放进嘴里仔细品尝。
顿时，他眼前一亮，这道菜的味道和她想象中不同。
鱼丸是弹牙的，并且没有丝毫鱼腥味，鱼肉的口感也被彻底改变。豆芽清脆，只选取中间一节，吃起来格外的清脆。豆腐压碎之后，口感非常细腻。
味道是有些酸菜鱼的感觉，酸辣带着麻味，可是又有些不同，味道似乎更加浓郁一些，酸味更重，辣味和麻味要淡一些。
这道菜的好吃程度，有些超乎李茜的预料，这还是有问题的食材吗？
一时间，她有些怀疑起来。
同时，钱明辉也在品尝这道菜。
他发现这道菜的美味程度，已经超过自己烹饪的东坡肉。
钱明辉不禁心里升起一股嫉妒的感觉，洪锦做的真踏马好。
进入最后打分的环节，洪锦这组毫无意外的获得了第一名的成绩。
之后主持人带着他们做了一些小游戏，随后便在一片欢声笑语中结束了这一期节目。
下来之后，大家卸妆的卸妆，准备各回各家。
陶学宪本来想提议大家一起吃个饭，可是每个人眼里都透露着疲惫，实在没心思去吃饭。
这期节目，比以往可要麻烦多了，以前的节目，来录制的嘉宾，大部分都是专业人士，经过专业的训练，录制起来不会有太多的麻烦。
而这期节目不同，这期节目来的嘉宾，都没有这方面的经验，录制起来就显得非常麻烦。
并且以前的节目，是要提前彩排的，正式录制几乎不用怎么调整。
这次的录制，确是全部自由发挥。
结束之后，洪锦出了摄影棚，此时天色已晚，外面已经是华灯初上。
他进去的时候，还是白天，现在天都已经黑了。
正当洪锦准备去坐地铁的时候，周晓佳叫住了他。
她快步走上来，对着洪锦轻声说道：“今天的事，谢谢你了。”
洪锦摇了摇头道：“我们是一个团队，不用说这些。”
“不不，我知道你其实是不想做的，是因为我的原因，才继续烹饪。”周晓佳温声细语道。
洪锦笑了笑，说道：“不说这个了，你是和我一起走？还是有车？”
“我有车，要不我送你吧，正好我想问一些问题。”周晓佳露出笑容道。
“也行。”洪锦应了声。
洪锦坐上了周晓佳的车，周晓佳充当了司机的角色，她车上除了洪锦以外，还有一名摄影师，专门跟着周晓佳进行拍摄的。
洪锦坐在副驾驶，周晓佳开着车问道：“洪厨师，其实我有些好奇，那些食材都差不多坏了，你是怎么做出来让他们都佩服的菜品的？”
周晓佳全程给洪锦打下手，可是她依旧没有看懂，洪锦的各种操作看的她眼花缭乱。
洪锦笑了笑说道：“其实处理的方式也简单，将坏的去掉，留下好的部分烹饪。如果说坏的实在去不掉，那就剁碎重组，使用重口调味，可以掩盖一些味道。”
“洪厨师，能具体说说吗？”周晓佳问，
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