这真的是一个很好赚钱的年代。
如果不是开年终总结会，吴小正可能都还不是特别清楚，现在自己手下的几家企业到底有多能赚。
在过年前，吴氏企业有两个会要开。
一个是年终总结会。
这个是由各企业的高层管理者参加的，这是为了总结过去、展望未来。
另一个是年会。
这是一个庆功性质的会议，将会由吴氏企业旗下各单位的职工代表参加。
因条件受限，今年还做不到全员一起参加。
最先召开的自然是年终总结会。
在会议举行这一天，吴氏旗下所有的高层管理人员齐聚吴大厨大厦。
吴小正把会议地点设在了吴大厨食府省城旗舰店的宴会厅。
这里属于最先装修好的，又还没正式对外营业，用来举行公司会议最合适不过了，条件比在外面租个酒店开会还要好得多。
算一算，吴氏旗下的企业真还不少了。
单是吴大厨集团这边，一个食品公司，一家酒业公司，一家餐饮连锁公司，都属于规模较大的企业。
同时，归在它旗下的还有欧阳胖胖负责的大世界歌厅，以及张颖负责的演艺公司。
而在正佳集团那边，虽然暂时还只有一个长市正佳广场，以及一个正佳软件，但未来的架构却不一定比吴大厨集团小。
很快，正佳旗下还会出现酒店管理公司、地产公司、物业管理公司等。
会议是由吴小正亲自主持。
既然是总结过去、展望未来，第一步自然是由各单位负责人总结过去。
按理说，总结过去是有一个先后次序的，比如说吴大厨集团旗下的企业先来，或者正佳集团旗下的企业先来之类的。
但吴小正没有按这个套路来。
他采用的是直接点名的方式。
“吴大厨食府先来吧。”
第一个总结的，自然得挑一家收入可观，但又没那么复杂的。
代表吴大厨食府来做总结的是一个叫叶兴言的。
这也算得上是吴氏企业的一位老人。
他当初跟着沈默一起从供销公司过来，一直在协助沈默从事连锁餐饮的拓展和管理工作，后来在沈默开始负责正佳集团后，慢慢把连锁餐饮的事移交给了他。
面对吴小正，叶兴言稍稍有点紧张，但说话的条理还算清楚。
“吴大厨食府餐饮连锁公司旗下，现在已开业的店有四家，分别是湘水旗舰店、省城第一分店、湘南分店及省城第二分店，其中省城第二分店是上个月中开业的。”
“除此之外，即将开业的有省城旗舰店，此外，还有五家店正在建设中，预计到今年的五一左右，共有十家店正式开门营业。”
……
餐饮连锁，重要的当然是连锁两个字。
从去年七月初的湘水旗舰店正式开业起，才过去半年时间，就已经有四家店开门营业，如果再加上马上就要开业的省城旗舰店，一共五家，这个发展速度绝对不算慢。
不仅不慢，甚至称得上是火箭速度，也称得上是餐饮业中的神话。
而这还只是开始。
随着吴大厨食府的运转成熟，接下来的连锁店拓展可谓是大踏步式的。
按照今年的拓展计划，到今年年底，将会有超过30家连锁店开业。
这其中，重点还是在湘省。
湘省一共有十三个地区，按照叶兴言的规划，今年必须做到一点，那就是要保证每个地区都有一家吴大厨食府开业，全省必须超过二十家连锁店开门营业。
而在省外的拓展计划中，重点是在北上广深，再加上湖北、四川、江西、贵州等有吃辣习惯的省会城市，会尝试性地拓展十家以上连锁店。
最让吴小正开心的不是这个数据，而是每家店的盈利能力。
以湘水旗舰店为例。
从开业当月起，湘水旗舰店的单月营业额就没低于过50万元，基本上稳定在50-60万之间。
而它的利润又有多高呢？
根据统计，湘水旗舰店每个月的食材成本，基本上没超过十万元，这意味着单店的食材成本还不到营收的20%。
这是在吴小正意料中的事。
就算是在原材料大幅涨价的后世，一家餐饮店的原材料成本也不应该超过25%，更何况在这个年代，再加上吴大厨食府定位的又是中高端餐饮？
费用成本也是如此。
这个年代的费用成本真的不算高，尤其是人工成本。
再加上下岗职工的税率优惠，统计下来，费用成本也没有超过营收的20%。
如此算下来，单店的利润率基本上能达到60%左右。
这意味着湘水旗舰店，每个月都能为连锁餐饮公司贡献超过30万元以上的利润。
更赚的是省城第一分店。
因为在省城，菜价相对比湘水旗舰店要贵，再加上规模稍大，省城第一分店每个月的营收基本上接近七十万元，利润也保持在40万元以上。
这是一个很恐怖的数字。
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