有了系统的每一步提示和把关，萧景园表面上是有条不紊。
先是烧了半锅水，水里加了盐巴，等锅里的水煮沸，把切好的豆腐小块放进加了盐的沸水里面焯一下。
这个步骤可以除去豆腥味，也能更好的保持豆腐的形状。
仅仅只需要焯数十秒，萧景园便听到系统提示：
【就是现在，请把焯水的豆腐丁盛出来沥水！】
萧景园不慌不忙地用漏勺小心翼翼盛起豆腐丁，放进不锈钢沥水盆。
然后让王强倒掉锅里的沸水，并把锅刷干净。
进行烹炒麻婆豆腐的第二步，煸炒牛肉末。
他换了另一只干净的炒锅，支在炉子上面，拧开燃气，锅中倒入适量食用油，等到锅里面的油温渐渐升上来，锅里开始冒一缕缕青烟，便把一碗牛肉末倒入热油里面。
“呲呲！！”
厨房里面终于飘出了一股子肉菜的香味。
【请宿主将碎牛肉煸炒至颗粒分开！】
萧景园也是严格按照系统的提示，不断用锅铲翻动锅里的牛肉末，直到牛肉末酥香变色，果断关掉炉火，盛起煸炒熟的牛肉末，放在一旁待用。
“老板！这口锅可以用了……”王强眼疾手快的替换了先前那只炒锅。
萧景园拎起油壶，锅里放菜油，烧到六七成热，爆香蒜头，放进已经煸炒成颗粒状的牛肉末，再用事先切配好的细润豆瓣酱来拌，烹熟了再加嫩白豆腐丁，辅之以高汤稍炖。
很快，在中火的功力下，锅里面的豆腐汤汁“咕噜咕噜咕噜”只冒泡，豆腐烧两三分钟，基本上锅里面的豆腐丁已经入味。
萧景园把调好的粉水一点点撒入锅里勾芡。
随后继续保持中小火的火力，使得豆腐丁彻底入味，约莫两分钟后再勾一次芡，此时锅里汤汁渐渐浓稠。
【请宿主即刻撒入花椒粉来调麻味。】
听到提示，萧景园用调料小勺舀了花椒粉在豆腐表面粗粗撒了一层。
顿时，锅里面的麻辣鲜香气味更加浓郁。
【请宿主撒入青蒜段增香。】
随后，如天女散花似的青翠蒜段撒进锅里，为了保持这锅豆腐不被会青蒜段夺去灵魂，只是撒入了少许提曾香味。
下青蒜段之后，稍微翻炒一下。
“啪！”关火。
小江已经忍不住偏着半个身躯，近距离观察成菜。
稍微闻了闻空气中散发的麻辣气味，再瞅一眼锅里成菜的品相，红艳艳的油汤内，豆腐丁如同白玉似的，花枝乱颤。
“品相和气味都听符合这道菜的特点。”小江放心的做自己手头的菜。
但是，围坐在厨房一圈的看客们，早已吸着鼻子，嘴巴里面嚷嚷着“吃一口”。
萧景园回头递了一眼嗷嗷叫的看客们，对王强说道：“装一盘给他们这些好吃狗尝鲜吧。”
“好咧。”
等王强端着一盘麻婆豆腐过去，放在大理石料理台上，这些人秒变食客，进行疯抢。
但是他们这些非川籍的魔都土着们，全都忽略了一件事：麻婆豆腐的八字真言里面就有一个字，烫，也就是烫嘴巴的烫。
所以，小江很快就听到了食客们娇嫩的口腔被烫得此起彼伏嗷嗷叫。
所有人齐刷刷地张嘴向外哈气，真的是‘心急吃不了热豆腐’。
他正在烹炒手撕包菜，忙里偷闲回头递了一眼这副惨状。
“本来想友情提醒你们，麻婆豆腐看似简单，但是最难的就是一个‘烫’字。豆腐一口咬下去，一定要芯儿里是烫烫的，正所谓‘一烫当三鲜’，麻婆豆腐能吃出鲜味，正是源自它的烫嘴。”
“谁稀罕你这逼马后炮的？！早不说！”华锐张嘴便是口吐芬芳。
“哎呀！真的看不出来，麻婆豆腐就炒了不过三四分钟出锅，能把咱们的嘴巴烫出血泡。”
南朝也不敢一口猛吃热豆腐了，讪讪的总结道。
萧景园却是笑而不言。
麻婆豆腐虽是一锅成菜，但仅仅三五分钟的炒制时间，根本不可能让豆腐达到很高的温度。
能让温度穿透豆腐的是炒制之前，那一次焯水保持的温度。
所以豆腐一定要在下锅前，就已经是滚烫的。
听着萧景园的这番解释，众人皆是一副‘原来如此’的释然，却又听到小江补充道：
“想让豆腐烫，除了事先给豆腐焯水去腥，那就是要提前用高汤来煨，这样才可由里至外，彻底让豆腐在短时间之内达到很高的温度，所以豆腐要浇三道芡汁，用来锁住水分。”
萧景园一边忙着烹炒金钱蛋，侧过脸庞看了看小江，笑道：“但是我今天只浇了两次，实在是因为这个高汤不够滋味，下一次炒这道菜，就必须勾芡三次。”
这样，即使锅里没有像炒手撕包菜那样白烟寥寥，豆腐却依然处于很高的温度中。
所有食客皆是一脸深深地佩服。
有了两位颇具资质的主厨压阵，他们这些厨艺小白顿时感觉这家小饭馆buffer叠满，有了盼头。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢开家饭馆从外卖开始请大家收藏：(m.zuiaixs.net)开家饭馆从外卖开始醉爱小说网更新速度全网最快。