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第476章 服务手册

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“李凯,你确定服务员是这样服务的?”沈冰一脸没见过世面的样子问道。

“怎么了?这样的服务不好吗?”李凯笑着问道。

“每当有客户进门的时候,服务员指引入座,这个比较贴心。因为我们的店面比较大,餐位也比较多,如果让客户自己找可能会比较慢,体验会不好。”沈冰指着手中的服务手册说道。

“落座以后,每个人发一个围裙,这个比较贴心,保不齐客户就餐的时候会把汤汁撒在身上,回去洗不干净的话,让客户体验会很差。”郭福诚笑着说道。

一般只有西餐厅才会配围裙或围嘴,火锅店里配发这个比较少见。但是,作为客户肯定会很喜欢这项贴心的服务,其实成本也增加不了多少。

“长头发的客户还发一个头绳,让客户把头发扎起来。女性有些是披肩发,低头就餐时总是得用手撩着头发。如果有根头绳扎起来,那就方便多了。

天啊,李凯,你这什么脑子啊?后面的内容我都不用看,就冲这几点,我作为客户都会愿意来你这儿用餐。”沈冰一脸佩服的说道。

“后面的内容不看会行?服务业嘛,把服务做好,口味别太差,就不会担心生意不好。”李凯笑着说道。

趁着还没有去北美,李凯把自己编写的服务手册拿过来,三个人一起讨论,作为以后火锅店的服务准则,要求所有服务员必须熟练掌握。

“点餐的时候,会有服务员为客户介绍每一种食材是由什么材料做成的,避免有些客户会有过敏、不适宜吃或者其他问题。这一点大多数餐厅也都能做到,服务员肯定对自己家的食材很了解。”沈冰皱着眉头说道,对于这一点不是很理解,感觉没有什么特殊的地方。

“我问你,一位孕妇来就餐,天热想要喝酸梅汤,如果你是服务员你会怎么做?”李凯没有反驳沈冰的话,而是直接举例子。

“给她倒一杯啊,客户的要求我们要满足啊。”沈冰笑着说道。

“酸梅汤的主要材料是山楂,山楂食用多了可能会对肚子里的胎儿有影响,你知道吗?”李凯笑着问道。

“我知道孕妇不能吃山楂,但是不知道酸梅汤里有山楂的成分。”沈冰不好意思的说道。

“如果这时候服务员给客户做了这样的提示,你觉得该孕妇客户的用餐体验怎么样?”李凯笑着说道。

“牛,你太牛了!”沈冰一副恍然大悟的样子。

虽然就餐的客户中孕妇是少数,但是这说明一些细微之处李凯都考虑到了,这些细微之处加起来,说明李凯把服务做到了极致,让客户感觉是在为他们着想,将心比心,体验当然好。

“食材上来后,由服务员负责下锅,并且注意下锅的顺序。这点不错,因为下锅的顺序会影响食材入口的口感,很多客户是不太懂这方面的,都是随便想吃什么就下锅什么了。

服务员在旁边提醒下锅的时间,介绍每种食材是怎么做出来的,这个比较贴心。”郭福诚笑着说道。

“我们要让客户有这种感觉,就是哪怕你是一个人来我店里吃火锅,我也不会让你感觉到孤单。”李凯笑着说道。

做到这些很难吗?可能会有难度,但是一定不会做不到,而是看你能不能坚持做下去。

“这个水果和凉菜是自助的,这方面会不会成本有点高?因为免费嘛,难免有些客户本着有便宜不占的心思,无限量取用。”沈冰问道。

郭福诚也看向李凯,他也觉得这一点会不会不太合适。

“能来店里就餐的就是我们的客户,水果撑着你吃,你能吃多少?比如西瓜,甜瓜,橘子,水蜜桃之类的。而且我们还得要求服务员在客户用餐结束后,提醒客户食用水果,去去腻。”李凯笑着说道。

“这一点不错,贴心。”郭福诚点点头,认可了李凯说的话。

“另外还有一点,这样贴心的服务,加上底料味道好,食材新鲜,开业以后肯定会有客户排队的现象。接下来的这一点很重要。”李凯指了指手册上的最下面一行说道。

“在客户等待的时候,由服务员为客户提供水果和点心,在用餐后还提供简单的美甲服务,你是认真的?”沈冰惊讶的问道。

天啊,她很喜欢吃火锅,这么多年全国各地的火锅店她都不知道吃过多少家了,无论是哪里的火锅店,都没有提供过如此贴心的服务。

“当然是认真的!不止于此,在客户去洗手间的时候,还会有专门的服务员提供纸巾用来擦手或者擦脸。”李凯笑着说道。

这些都是原时空某底捞的标准服务,在那个时空大家可能都已经司空见惯了。可是现在这个时空还未出现,所以让人觉得有点不可思议。

“而且还有一点,如果客户当天过生日,这位客户可以享受就餐半价!并且由服务员为其演唱生日歌。”李凯又补充了一句。

跟前面的比起来这一条倒不算什么,俩人又琢磨了会儿,基本上就是按照李凯编写的服务手册,作为后续服务员的培训标准。

“李凯,我感觉你之前说的那个事儿真的可能靠谱。”郭福诚笑着说道。

“什么事儿?”李凯疑惑的问道。

“做大做强,直至成功上市。”郭福诚一脸兴奋的说道。

“有信心了?”李凯笑着问道。

“有了,不过肯定不容易,中间要花费很多的心血和精力,一步一步来吧。”郭福诚笑着说道。

“切记,食材一定要新鲜,服务一定要到位,我们是公众人物,一点小瑕疵就会被有心人给无限放大。比如说坑粉丝,割韭菜,赚黑心钱等等。随着店铺的逐渐增加,这个问题会越来越突出,一定要谨慎小心,马虎不得。”李凯认真的说道。

“我知道了,放心吧,我不会拿大家的声誉开玩笑,也不会拿我自己的声誉开玩笑。”郭福诚拍拍胸脯,信誓旦旦的说道。

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