这会儿好多事情都没那么讲究，各种挂羊头卖狗肉的事情本来就多了去了，老板自顾自地挂了个牌子吹自己是便宜坊的手艺，大家也就听个乐呵，毕竟人家也没挂便宜坊的牌子不是。
帝都过去有两个最大的烤鸭品牌，一个叫全聚德，也就是王旭他们经常去喝鸭汤的那家，老店在前门，以挂炉烤鸭闻名。后来收归国有之后，在帝都开了不少的分店。
另一个叫便宜坊，老店在宣武门外米市胡同，据说清朝就有了，比全聚德还早。不过后来这帮子人把历史考古到了明代，说便宜坊源自金陵，后来迁都才带到了帝都。
这个事情，王旭就不知道真假了，人家说是那就是，只能听个乐呵。不过，以金陵人爱吃鸭子的劲头，倒也不是没可能，毕竟帝都可不产鸭子，估计怎么着也确实有些渊源。
只不过是不是一直真正的传承有序，那就很难说了，历经那么多的战乱，到底还是不是早年间的那家店，谁能真说得清楚。
帝都算不上美食之都，真正的帝都美食，可以摆上台面的就两样，一个是烤鸭，另一个则是涮羊肉。
就这两个，也都是早年间外来的食物，烤鸭源自金陵的烤鸭，而涮羊肉则是源自满人的军粮，之后经过本地化改良之后的形成了所谓的帝都美食。
至于卤煮、炒肝、焦圈、豆汁之类的，那最多算是小吃，上不得台面，都是穷苦人家的美食罢了。
真正的帝都菜其实是皇家菜，也就是宫廷菜，明代是淮扬菜为主，到了清代则是以鲁菜为主，和帝都没啥关系了。
着名的满汉全席，那更是全国的菜肴都有，根本不能算是帝都菜。
所以，来帝都，只要吃过了烤鸭和涮羊肉，就可以说吃过帝都菜了，其他的，都是蒙事的。
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（明天见）
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