一口天价炒饭,老唐当场拜师

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第五百三十二章 逸哥是真教东西啊!

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一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第五百三十二章:逸哥是真教东西啊!“我的笔记本已经记满了。”

屏幕前,无数观众都在挠着头皮。

“没想到民间版也这么麻烦。”

“鸭油凉了以后是真的腥,不过热的时候也是真的香。我家这边的鸭油饼刚出锅的时候能香死人。”

“这是要用鸭油来炸葱油吗?”

“这种菜都是怎么研究出来的?简直反人类啊!”

“果然是满汉全席级别的菜,太讲究了!”

“论吃这方面,毫不客气的讲,全世界都不是咱们的对手!”

李逸已经开始炒葱油了。

先将鸭油炼出来,再将葱叶放进锅中浸炸,一直炸到焦卷捞出。

鸭油的香气和葱香味混在一起,已经变成了一股诱人的味道。

将鸭油渣捞出,李逸将切好的葱姜大片放进了锅中,煸到出香后,就加入了一勺花雕。

随着酒精挥发,鸭油中的腥气瞬间浓郁了几分,随后就慢慢淡了下去。

去腥三件套下去后,葱油中的鸭腥味儿已经消失了,只剩下了诱人的香气。

闻到这股香气后,李逸就将干贝丁和火腿丁放进了锅中煸炒了起来。

干贝丁和火腿丁都是有着自身独特香气的食材。

下锅后,随着鸭油的煎炸,它们内部的香气渐渐被激发,继而混合,让锅中飘出的香气变成了一股复合香,浓郁了好几倍。

眼看干贝丁和火腿丁表面都被煎出了焦黄的色泽,李逸就将刚刚焯烫好的食材也都放进了锅中。

继续翻炒,让食材都均匀的裹上了一层鸭油后,李逸就拿过了酱油瓶来。

“咱们这属于红扒菜,馅料要有些颜色才行,所以咱们可以放一些酱油。”

李逸往炒勺里倒了大半勺酱油,一边提醒:“注意,这里的酱油可以多放一些,一方面是为了上色,一方面是为了增加味道。

酱油是有咸味儿的,这么多酱油,馅料里的盐口就已经够了,不需要再放盐了,如果再放盐,出来的馅儿就咸了,没法吃了。”

直播间观众闻言,有人在弹幕中询问。

“逸哥你用的是你自己熬的酱油吗?我们买不到你这种酱油啊!”

看到他的弹幕,李逸笑道:“你自己回去翻翻节目以前的视频,我在节目里已经教你们怎么熬酱油了。

自己家里做饭偷懒就算了,要是做买卖连酱油都懒得自己熬,那还怎么挣钱?”

直播间里,观众闻言,纷纷调侃。

“哈哈!我已经复刻逸哥的酱油秘方成功了,我家的煲仔饭店里现在用的就是这种酱油,生意好了好多,还有人跑来想花钱跟我学怎么熬这种酱油呢!”

“这不是在说我么?每次看直播都馋得流口水,但一想到要自己做,就懒得动弹了。”

“最好还是逸哥搞个厂子自己生产,我们买现成的就好。”

“万人血书!求逸哥开个酱油厂!”

“+1!”

“万人血书!求逸哥穿黑丝!”

“+1!”

“+1!”

“+1!”

“???”

看着直播间里的离谱弹幕,李逸满头问号。

现在这些观众玩的是真变态啊!

摇了摇头,李逸从调味料柜子里拿出了一个小瓶子。

将盖子拧开,李逸往锅中倒出了一些淡红色的粉末。

“这是啥?”

蒋馨看得好奇。

“宫廷秘方。”

李逸笑了笑,随即冲镜头解释:“这是海肠粉,以前御膳房里的御厨拿它当味精。

你们自己在家做的时候,放点味精或者鸡粉就可以了。”

将海肠粉放进去后,李逸就继续翻炒了起来。

等到食材都炒出香气后,李逸就往锅中加入了一勺清水。

“加水是为了让食材之间的味道融合起来,烧到开锅以后,翻炒个一两分钟就可以了。”

李逸一边讲解,一边炒着。

很快,锅中的汤汁就变成了褐红色,散发着诱人的香气。

用炒勺在锅底舀出了一点汤汁,李逸倒在了一旁的小碗里。

拿过一根筷子,在小碗里蘸了点汤汁,李逸尝了尝,满意的点了点头。

咸淡正合适。

见他尝味儿,后方的蒋馨也有样学样,拿过筷子来蘸了下汤汁,放进口中抿着嘴尝了尝。

“喔!”

她惊呼了声,瞪大了眼睛:“好鲜啊!”

孙丽被她逗笑了:“这么大反应么?”

“不是,这个真的鲜!”

蒋馨赶忙示意:“不信你尝尝!”

孙丽见状,也拿起了一根筷子,蘸了点汤汁,仔细的尝了下。

汤汁入口,干贝和火腿的咸鲜味就绽放了开来。

紧跟着,虾仁的鲜甜味就凸显了出来。

孙丽深吸了口气,却忽然闻到了一股香菇的淡香。

等到她将汤汁咽下,回味袭来,却带着一丝荸荠的清甜。

“真的好香。”

孙丽惊叹:“它味道有好几层,而且特别清晰,但最后融合在一起后,又是另一个层次的香气,好厉害!”

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