一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第五百二十七章:经典比例“你确定想学?”
李逸笑着向孙丽问了句。
“确定!”
孙丽笑问:“是不是得磕个头,拜个师?”
“那倒不用,记个名就可以了。”
李逸笑着指了下吴垒他们,又指了指镜头:“这都是我的记名弟子。”
霎时间,直播间观众纷纷发起了弹幕。
“我是大师兄!”
“记名二弟子前来报道!”
“逸哥在鹰国的大徒弟在此,看我ip就知道,逸哥真的救我一条狗命,不然我得在这鬼地方饿死。”
“同在鹰国,自从我跟逸哥学做饭以后,我就多了十几个儿子和女儿。”
“没有错!我就是因为做红烧肉忘了关火,差点把房子点了的逆徒!”
“都叫我师母!我是逸哥在发国的小三。”
“小三滚粗!我是逸哥在豫省的正宫大老婆!”
“姐姐好,我是逸哥在桂省的二老婆。”
看着观众们整活儿的弹幕,孙丽被逗得呵呵笑个不停:“你还真是桃李满天下,哪儿的徒弟都有啊!”
她在徒弟二字上加重了语气,忍俊不禁。
李逸也看到了弹幕里前来报道的遍布全国,乃至全世界的大大小小的老婆,很是无语。
这些家伙也太能整活儿了。
他敢打赌,这些发弹幕自称老婆的,背后百分之九十都是抠脚大汉。
轻轻摇了摇头,他正色说道:“那好,刚好要做第二桶,就顺便教你一下吧!”
“谢谢师傅!”
孙丽冲李逸抱了抱拳,随即笑着冲镜头说道:“师兄师姐们也都好好学,等我学会以后,咱们一起把师傅的【李氏烧鸡】开遍全国!”
“你这是来薅我羊毛来了啊?”
李逸笑着开了句玩笑,随即就将一大盆洗好的鸡端了过来。
这些都是用来制作烧鸡的原材料,全都是小吕买来的滑县红公鸡。
“我做的这版烧鸡,其实就是用道口烧鸡和德州扒鸡的烧法,搭配熏鸡的糖熏,做出来的。”
李逸一边将小公鸡的一只爪子塞进了鸡腹部,然后将另一只腿穿过了爪子的孔隙,也塞进了腹部,让鸡腿呈现出了一个盘腿的造型。
“注意我的手法。”
李逸向蔡师傅示意,让镜头离近了些,解释:“烧鸡要炖烧四个小时,才能烧得连骨头都变得酥烂。
如果不保持住烧鸡的造型,那等你捞的时候,鸡肉就成碎渣了,根本捞不起来。
所以在下锅前,要像我这样给鸡做个造型。”
一边说着,李逸一边把两个鸡翅也从鸡脖子处被切开的气管中塞了进去,从嘴中伸出,固定在了喉咙处,也将鸡头撑了起来。
“你也试试看。”
李逸冲孙丽示意。
孙丽见状,也去洗了手,学着李逸的操作,将鸡掰成了他的样子。
将掰好的鸡托在掌心,她笑问:“德州扒鸡是不是因为烧好的鸡都像这样趴着,才叫扒鸡的?”
“是扒鸡,不是趴鸡。”
李逸解释:“它叫扒鸡是因为肉特别酥烂,可以用手轻松的扒开。”
“好吧。”
孙丽将鸡放了回去,又接着处理起了第二只。
蒋馨她们那边已经把也一整只烧鸡吃完了,连骨头都啃得干干净净。
嚼着腿骨,蒋馨咂摸着骨头里的汁水,赞叹:“这个鸡真的连骨头都可以嚼着吃下去!”
吴垒终究还是没抢过赵金麦,只捞到几块鸡胸肉和几截鸡脖子吃。
见盘子里已经空空如也,他意犹未尽的放下了筷子,就来到了李逸身旁:“逸哥,我来帮忙!”
“我也来!”
赵金麦和吴垒都是掰鸡造型的熟手了。
第一桶的鸡,全都是他们掰的。
见他们过来帮忙,李逸就腾出了手来,冲孙丽示意:“知道怎么掰就行了,调料水才是关键。”
说着,他也让镜头靠近了过来,一边把调料包拿了过来,一边解释:“烧鸡用到的卤汤,和传统卤味一样,最基础的都是八料。
我上次就说过,八料的用量,也是要按照君臣佐使的比例来搭配的。
其实这个君臣佐使也没什么不好理解的,它的原来还是咱们的传统文化。
就比如最常见的配伍比例,1君2臣3佐5使,它对应的其实就是太极,阴阳,三才和五行。
另外还有一种1君3臣9佐使,其实就是太极,三才和九宫。
这些变化,其实都是数理的变化,目的就是为了营造出一个味以行气的场效应来。”
听着李逸的解释,孙丽听得认真,若有所思的轻轻点着头:“原来是这样,要是这么说,那就有规律可循了。”
直播间里,听着李逸的解释,观众们也是不明觉厉。
“怎么感觉像是在上修仙课?”
“师父!我要学炼丹!”
“诶!这么说我就懂了,原来是对应三才四象这些啊!”
“卧槽!我起鸡皮疙瘩了!咱们真的是唯一传承下来的文明啊!这种文化基因,让老外研究一辈子都研究不明白!”
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