一口天价炒饭,老唐当场拜师

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第三百三十一章 锅包肉是我应得的!

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在问过赵金麦的口味后,李逸就开始调汁了。

卧汁锅包肉的番茄汁,主料就是番茄酱,白糖和白醋。

先起锅烧油,等油热的功夫,李逸就拿了个小碗来,舀了半勺番茄酱,半勺白糖。

看着李逸毫不留情的舀起半勺冒尖的白糖,扣进碗里,刘艺菲瞪大了眼睛“要放这么多糖?”

“就得放这么多。”

赵金麦咽了口口水,兴奋的帮李逸解释“这道菜是酸甜味的,糖不够不好吃。”

见她口水泛滥,刘艺菲被逗乐了,打趣“你可别被口水呛到了。”

“嘿嘿!”

赵金麦笑了声,伸手搂着她的胳膊,一脸期待的看着李逸的动作,感慨“我都好久没吃过老家口味的锅包肉了。”

灶台前,李逸又往碗里加了小半勺的九度白醋,添了点水,迅速搅拌均匀,料汁就调好了。

这种新式锅包肉和老式锅包肉的唯一区别,就在于这碗料汁了。

其他像改刀、挂糊、油炸等做法,都是一模一样的,没有任何区别。

搅拌好料汁后,李逸又往里加了点盐,给了个底口。

番茄酸甜汁的味道已经够重了,但盐是百味之王,不可或缺,一点盐口,可以让酸甜味更突出,味道更厚。

调好料汁后,一旁的油锅也已经烧到五成热了。

把手放在油面上,感知了下温度。

随后,李逸就抓起了挂好糊的肉片,一片片的放进了油锅里。

看着李逸下肉片前,都要捋一下,赵金麦好奇问“逸哥,你怎么每一片肉都要捏一下呀?”

“这叫捋一下。”

李逸笑着解释“这样可以让肉片上的糊挂得更均匀一些,也能让肉片更平整,不会有粘连的地方,成菜更好看。”

锅中,肉片下锅厚,周边顿时冒出了大量气泡,几秒钟后就浮了起来。

一片接着一片,很快,李逸就下了九片肉片进锅。

随后,李逸就停了手,在水龙头前把手冲洗干净,拿起了漏勺。

“怎么才这么几片啊?”

赵金麦见锅中漂浮的九片肉片,有些不解“这分量也太少了,不够吃啊!我一个人都能吃完!”

“给你垫吧垫吧,你还真要吃饱啊?”

李逸笑着调侃了句,才说道“锅包肉得现做现吃,放凉了就不好吃了。

现在人还没到齐,先炸几片意思一下得了,剩下的等人到齐了再做。”

“哦,那没事了。”

赵金麦点了点头。

刘艺菲闻言,笑着问她“用东北话说,是不是没毛病?”

“哈哈!”

赵金麦被她突然冒出的东北腔逗笑了“也可以这么说,但你说着好好玩。”

“为什么?我说得不像吗?”

刘艺菲看着她,又来了句“你瞅啥?”

“哈哈哈!”

赵金麦笑喷了,随即才摆手笑道“妹瞅啥,我瞅你长得好看。”

“我瞅你长得也好看。”

刘艺菲也笑得开心,随即问“还有没有?你教我两句正宗的。”

“我想想啊!”

赵金麦左右看了下,随即就看到了李逸。

跟着,她就指着李逸,冲刘艺菲说道“这银你印丝不?”

“印丝。”

刘艺菲笑着点了点头。

这句话她听得懂,就是问她认识不认识李逸。

“诶?可以啊!”

赵金麦有些惊喜,随即眼珠一转,笑着问道“那这银你能相中不?”

“嗯?”

刘艺菲这次没听懂。

“哈哈!”

赵金麦笑得开心。

“什么意思啊?”

刘艺菲不解询问。

“妹啥意思,开玩笑呢!”

赵金麦忍着笑意,重新指向李逸说道“我重新教你一句,你要是给别人介绍逸哥,你就可以说,唉呀妈呀!这小伙儿长得贼拉帅!”

“唉呀妈呀,这小伙儿,长得贼拉帅。”

刘艺菲学着说了一句。

灶台前,李逸头也不回“谢谢老妹儿嗷!”

“哈哈哈!”

赵金麦被他这一句字正腔圆的辽省话逗得笑喷了。

“笑啥呢?啥事儿这么开心啊?”

吴垒笑呵呵的走了进来,学着东北口音询问。

看到他,刘艺菲就指着李逸说道“看,这小伙儿长得贼拉帅。”

吴垒闻言,笑着指向自己问“那我呢?”

“你啊?”

赵金麦开玩笑“害行,就是扬了二正的,有点儿虎。”

“你才有点儿虎呢!”

吴垒听懂了她的意思,吐槽了句,才闻着味道来到了灶台前。

李逸已经在炸第三遍了。

提高到八成热的油温让肉片上的生粉层进一步发泡,变得蓬松。

这样可以提升肉片的口感,入口会更加蓬松酥脆。

而在生粉糊较薄的区域,已经被炸成了枣红色,看着十分诱人。

“油炸食品,人生终极的享受。”

吴垒的口水已经泛滥了。

“你能吃吗?”

刘艺菲问他。

这种食物,对他而言,无疑是热量炸弹。

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