然后是头部慢慢地拔出来。
它现在正后仰着身体，让六条新腿从壳中露出，等待硬化。
等到六条腿变硬后，它才有力气抓住旧壳，靠着蠕动，整只从壳里出来。
接着还要趴在壳上休息几小时，等翅膀变硬了，才能飞起来，才算羽化成功。
知了猴羽化成功，要过好几关，如果它们蜕壳太慢，身体会变硬并卡在壳中，导致失败。
整个羽化过程，它们很脆弱，没有丝毫战斗力。
要是遇到捕食者，它们就是砧板上的鱼肉，分分钟成了食物。
看到了正在蜕壳的知了猴，晨晨和星星看得起劲，无心摸知了猴了。
蒋非见状，留他们继续围观，自己在周围的树上摸了些知了猴。
摸了有小半桶，看着差不多了，蒋非喊上两小孩下山。
“爸爸，我们还没看到知了从壳里出来，再等等好不好嘛～”
星星抱着爸爸的手臂撒娇。
蒋非解释道:“它从壳里出来要很久的，可能一个小时，可能两个小时。”
“快八点半了，我们得回去了，你们想不想吃井水冰镇的西瓜？”
“想吃。”晨晨和星星异口同声。
“那我们下山回家吃西瓜吧。”蒋非说道。
两小孩看了几眼树干上还没完全蜕壳的知了猴，犹豫了几秒钟，还是跟着下山了。
下山路上，晨晨和星星不用顾着照知了猴了。
他们手上拿着手电筒乱晃，一会照向草丛，一会照向树梢。
他们在溪边的树上看到一只在爬动的水虿。
水虿的身体看起来湿润润的，应该是刚从水里爬出来不久的，正在寻找合适的地方羽化。
等它羽化成功，就是一只蜻蜓了。
需要羽化的昆虫，大多会选择在晚上羽化。
一来夜晚的光线暗，更容易躲避捕食者。
二来昆虫羽化后，要等表皮硬化了才能飞行，需要较长的时间。
夜晚的温度低，它们稚嫩的身体才承受得起长时间的硬化过程。
要是放到白天，烈日暴晒，能把它们刚羽化的身体烤干。
除了看到准备羽化的昆虫，山上还有晚上出来觅食的昆虫。
比如飞蛾，它们白天在植物叶面上摊着睡大觉，晚上都出来觅食了，找喜欢的植物吸食汁液。
蟋蟀和油葫芦也纷纷出来活动了，在草丛里叫得欢快。
还有“鼻涕虫”，像没有壳的蜗牛，白天潜入土中或隐蔽处，傍晚开始才出来活动。
星星轻轻摸了它一下，软软的，黏黏的，触感也跟蜗牛的身体很像。
回到家，蒋非把小桶提进厨房放着，让知了猴浸泡一晚上，明天再油炸来吃。
他从厨房出来，看到妈妈已经带晨晨和星星去把浸在井水里的西瓜拿上来了。
陈小梅拿刀在院子里开西瓜。
西瓜皮摸起来凉凉的，虽然家里有冰箱了，但她还是喜欢把西瓜放到井水里冰着。
陈小梅觉得冰箱冷藏的西瓜属于冰凉，和井水西瓜的自然凉在口感上不太一样。
一刀剖开，清脆有声，鲜红的瓜瓤，黝黑的瓜籽。
拿起一块啃上几口，清凉爽口，沁人心脾。
吃完西瓜，蒋非送晨晨回农家乐那边。
农家乐里还有好些游客在吃油炸知了猴。
一走进去，到处都飘着油炸知了猴的香气。
蒋非待了一会，蹭了几个来吃。
……
第二天上午，蒋非把用盐水浸泡了一晚上的知了猴捞了出来。
十点多，雷子、晨晨、白露等小朋友都过来院子里玩耍。
蒋非便进厨房把知了猴洗干净。
烧热油锅，把知了猴放进去炸。
炸的时候要撒点盐，用锅铲压扁知了猴，挤出它们身体里的水分。
等松开锅铲的时候，可以看到知了猴的身体会弹起一点，那就能吸收进油和盐了。
而且压扁知了猴，放出水分后，更容易把它们炸得脆脆的。
端了一大盘油炸知了猴出来，院子里玩耍的小朋友闻香而停。
雷子深深吸了一口气，喊道:“好香啊！”
蒋非搬了张凳子过来放知了猴，招呼道:“你们都过来吃啊。”
“谢谢蒋叔叔！”雷子他们喊道。
小朋友们人多，蒋非拿的快子不够用，他们直接用手拿着吃了起来。
蒋非夹了一个放进嘴里，外皮焦脆焦脆的，吃起来很香。
里面的肉很有嚼头，尤其是它们胸部的肉。
唯一美中不足的就是它们的六条腿有点扎嘴。
要想更好吃，可以半夜到树林里去找刚蜕壳出来的知了。
那时候的知了白白嫩嫩的，六条腿也还没硬化，软软的，炸起来特别好吃。
吃着油炸知了猴，蒋非进屋拿了两瓶冰可乐过来。
一大盘知了猴，一人只吃到两三个，两大瓶可乐，一人也只分到两小杯。
虽然份量不多，但小朋友们吃得很开心。
他们喜欢这种氛围。
吃完喝完，他们准备到山上去捡蝉蜕，也就是知了猴蜕下的壳。
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