陈小梅往盆里倒入糯米粉，接着把糖水倒了进去，搅拌均匀，和成粉团。
煎堆有包馅与不包馅的两种。
其中包馅的又可以根据馅料的不同分为很多种。
煎堆的馅料可以有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等。
陈小梅准备做一部分不包馅的，做一部分包花生糖馅料的。
她在和粉团，蒋非则在准备馅料。
“奶奶，爸爸，你们在做什么？”星星一回来就看到他们在厨房里忙碌。
“炸煎堆。”蒋非答道。
“煎堆啊，我喜欢，吃起来好香好香的，我在梁二爷爷家吃了三个，拿在手上还热乎着。”星星开心地说道。
“刚炸出来的煎堆最香，但也最热气，吃几个过过嘴瘾就行，不能贪多。”
陈小梅揉好了粉团，对孙女说道:“去客厅搬三张矮竹凳到院子里，我们在外面搓煎堆。”
“好。”星星应声跑了出去。
陈小梅拿了两个箩筐放在院子里，往上放了个圆竹匾，用来放搓好的煎堆。
揉好的粉团装在脸盆里，放在三人的中间。
“星星，你看，从粉团上揪出这么一块，放手心里，两手合一起搓圆。”
“像这样就差不多了，再放旁边的芝麻碗里滚一圈，一个煎堆好了。”
蒋非一边搓一边教女儿。
他和星星负责搓不包馅的煎堆。
包馅的煎堆做法跟包饺子差不多，把皮捏薄后，在中间放上馅料，再搓圆，或者搓成三角形、扇形都成，形状全凭喜好。
搓煎堆很简单，星星很快上手了，搓得还挺快，就是个头不太均匀，炸的时候比较费劲，小的熟得快，大的熟得慢。
搓好煎堆，接下来炸的活儿是陈小梅的，蒋非没那准确把握火候的技术，和星星一样，只有等着的份。
油炸时，将煎堆倒入油锅里炸。
为防止煎堆夹在锅底烧焦，煎堆入锅后要用网勺轻轻将煎堆脱离锅底。
炸的时候，边炸边不停地翻动，炸至煎堆浮出水面并色泽金黄时捞出。
煎堆下油锅一炸，香味四溢，星星忍不住咽了好几下口水。
“炸好了一锅。”陈小梅用网勺把锅里的煎堆捞了出来。
等不到它们凉下来，蒋非和星星都上手拿了，吃起来芳香酥脆，咬起来柔软粘连。
抱着晚上就煮凉茶来降火的心态，蒋非一连吃了十个，才克制住自己还蠢蠢欲动的手。
星星在邻居家吃了三个，在家里也吃了三个。
“感觉饱了，我晚上可以不用吃饭了，灌水和凉茶就够了。”蒋非摸着肚子说道。
“我也饱了，不想吃晚饭。”星星跟着摸了摸肚子。
“行，今晚不做饭了，饿了煮面条吃。”陈小梅摇了摇头，笑道。
炸好的煎堆，放凉后装到缸里保存。
要拿来吃的时候，放到锅里蒸软就可以吃了。
放凉了的煎堆很硬，不蒸软很难咬动，他们有时也会拿来慢慢地啃。
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