四合院:从食堂学徒工开始逆袭

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第277章 开业酬宾抢客源,傻柱饭馆门可罗雀

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不过,他心里更担心了,说实话,那笑容有点傻。

……

转眼进入四月份,饭馆的生意突然就变得冷清萧条了。

一天两天,好理解,那是正常波动。

但这次是连续一个星期,大厅里冷冷清清。准备的菜完全用不完,营业额都不到以前的二分之一,这下滑得太厉害了。

他召开骨干开会,大家都找不出原因。

于是,大家就想着看看周六、周日会不会好一点?

结果到周六也只是比前几天要好一些,还是不能和以往正常的时候相比。

更奇怪的是,有好多熟客不见来了。

因为,这里主要是学生生意,所以一直比较稳定的。除了寒暑假之外,不受季节变化等影响,也主要不是流动人口。

熟客没来,也不知到哪里去找人家,如果找到了倒是可以问一问情况。

周日过后,反正客源减少,到了周一,何雨柱就把员工都派出去,去周围转一转,看一看,究竟是怎么回事?

他还特意叮嘱,让大家留意一下,原先在我们这儿吃饭的熟客,见到了就问一问。

大约过了一个小时,派出去的员工陆续回来了。

服务员小琴告诉大家:“在这条路的东端,新开了一家大型酒楼,我专门找人问了一下,人家说这家酒楼也是主打川菜。”

何雨柱听了,摆摆手:“那不碍事,人家高档酒楼,与我们饭馆定位不一样,客源也不一样,所以这个不会影响我们的生意。”

他问大家:“有没有看到我们的熟客?”

所有人都一起摇头,也是,现在是学生上课的时间,谁能在外面晃悠呢?

然后,他就看到厨师小田一副欲言又止的样子,便白了对方一眼。

“有话就说,有屁就放。这么含着吞着还是男人吗?”

小田被他骂笑了:“小琴说的那家店,我假扮成顾客,进去看了一下。有个情况我说出来,大家议一议,看看与我们饭馆的生意下降有没有关系?”

他的话,吸引了大家的注意力。

何雨柱不耐烦地挥挥手:“说吧,说吧!”

“那家酒楼的确是主打川菜,小琴她是问人,我是看了菜单。

菜单上有很多特色菜,大菜,价格比我们这儿要高好多倍。

但是他们也有少量的大众家常菜,这个价格大约是我们的两倍左右。”

何雨柱打断他:“人家放着我们的菜不吃,偏要去吃那贵两倍的菜?对普通消费者来说,我们的菜就已经算中档,不便宜了,那家翻一倍,一般属于我们饭馆的顾客不会去那里。何况他们只有少量的大众菜,人家选择余地不大。”

“师傅,您听我把话说完!”小田笑着回道。

“他们现在正在开业大酬宾,叫做“买二送一”。

送的菜品都标在酬宾活动中,给顾客的感觉,就是明码标价,不欺诈顾客。

然后,酬宾活动中饭是不收钱的。

我在回来的路上算了一个账,相当于点两个菜,酒楼送一个菜,六个人都够吃,而且不要饭钱。

这就和我们的价格差别不太大了,普通消费者也承受得起。”

这时,大家开始议论。

“饭不要钱,那些学生点两个菜,八个人吃都有可能。”

“嗯,这样一算,就和我们相差无几了。”

“我怎么听着,好像是专门针对我们饭馆推出的酬宾活动啊?”

“我也有同感!”

……

何雨柱还是不相信,同样的价钱,肯定是自己饭馆的菜份量更实惠,因为大家分析的那个是靠很多人吃很少的几个菜来分摊的价钱。

他告诉大家:“如果今天中午客人还是比较少的话,我们留一半人在饭馆,另一半人去学校门口看看,也可以进去在食堂附近转一转,看能不能碰到我们的熟客,打听一下,就很清楚了。”

小田自告奋勇:“师傅,我去那家酒楼附近看看,若能碰到我们的熟客,就很能说明问题了。”

“好!就这么定了。”

何雨柱很快就把人分成了两拨,各自去忙碌。

赵夫人这些日子,很安静,因为大家都对她很友好,看来冉秋叶说的方法还是有用处的。

听说何雨柱派人去外面打探市场,她也闹着要去,何雨柱可不敢让她去,万一人给弄丢了,他还要负责任!

便哄她说:“您是经理,必须留在饭馆里处理问题。”

听了这个理由,她开心得笑了:“好,我留下。”

中午果然是客人很少,说好的那一部分人就被派出去了。何雨柱一面烧菜,一面在想,希望这些派出去的人能够带回有用的消息。

因为他规定每个人尽量都去找到一位熟客打听情况,所以大家都回来得很晚。

有些到学校去的员工说,碰到了熟客,他们说春天到了,发困,想在学校吃饭,这样可以睡午觉。

让他们提提建议什么的,人家都摇头,没有任何问题。

小田是最后一个回来的,何雨柱满怀希望地问道:“你这边打听的情况如何?”

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