不装了,我是厨神我摊牌了!

馋嘴小猫咪

首页 >> 不装了,我是厨神我摊牌了! >> 不装了,我是厨神我摊牌了!全文阅读(目录)
大家在看宝鉴 在下曲爹,捧老婆成天后不过分吧 都市小保安 娱乐2003 手上呲了一泡尿,鱼炸窝了 高武:我以仙法护华夏 全民:我开局神话天赋,一剑斩神 重回1981年 半岛之最美的遇见 都市最强武帝 
不装了,我是厨神我摊牌了! 馋嘴小猫咪 - 不装了,我是厨神我摊牌了!全文阅读 - 不装了,我是厨神我摊牌了!txt下载 - 不装了,我是厨神我摊牌了!最新章节 - 好看的都市小说

第798章 以蚕丝为灵感来源的经典杭帮国宴菜——绍式蛋包!

上一章书 页下一页阅读记录

第799章 以蚕丝为灵感来源的经典杭帮国宴菜——绍式蛋包!【求订阅】

“老戴你起啥哄?就算做也是我来啊!”

戴岳丰刚准备去厨房,茶台另一端,一位脸庞黝黑的老人不满的嘟囔了一声。

他是邬守业的父亲邬春江,浙菜体系中的泰山北斗,眼看戴岳丰这个川菜厨师要做浙菜的绍式蛋包,立马坐不住了。

戴岳丰咧嘴一笑:

“给小旭做个演示嘛,这有啥好抢的?再说你脸那么黑,还喜欢坐角落里,我都忘了你也跟过来了。”

“滚滚滚,走的时候有本事别坐我的车。”

邬春江挽起袖子,大步走向了厨房,准备制作绍式蛋包。

林旭赶紧跟过去打下手,顺便见识见识所谓的蛋包到底是什么菜式。

郭继昌看着高大爷问道:

“小旭咋连这道菜都没见过啊?”

旁边的邱耀祖喝了口茶:

“做的人少呗,伱说现在谁没事儿做蛋包吃,这玩意儿油乎乎的,过去解馋了才会吃这么一道菜。”

所谓的蛋包,确切的说应该叫绍式虾仁,或者叫蓑衣虾仁,是绍兴当地的名菜,迄今已经有上百年历史。

这道菜的配料很简单,就是鸡蛋配虾仁,烹饪方式也是炸。

炸的过程中需要将蛋液呈丝状倒进油锅里炸制,因而成为了一道不管做法还是吃法都异常独特的菜品。

“老高,你啥时候买的活虾啊?这是提前做好的准备?”

邬春江来到厨房,看到一个透明水族箱里放着一些鲜活的大河虾,就冲这品质和个头,一斤不会低于四百块钱。

高大爷说道:

“下午本来准备做油爆虾,正好你用了吧……小旭不是会做龙井虾仁吗?做一道给这些老家伙们看看。”

前几天店里吃龙井虾仁,沈佳悦特意发在了朋友圈嘚瑟,高大爷当时还在罗珊面前炫耀,说自己徒弟天赋就是高,合拍一次龙井虾仁居然就掌握了做法。

现在当着一群老友的面,高大爷自然也不会放过这个晒徒弟的机会。

这就跟逢年过节让孩子弹钢琴跳舞的父母一样,急迫的想要获得亲戚长辈们的夸奖和认同。

“好的师父,我这就做。”

林旭答应一声,拿起水族箱旁边的小抄网,开始捞里面的河虾。

一旁的邬春江说道:

“一份龙井虾仁差不多需要一斤半左右的鲜河虾,绍式蛋包用量稍微少点,大概一斤左右……捞三斤就行,不用太多。”

水族箱里的河虾估计是罗珊让人送的,至少五斤以上。

林旭用抄网将虾捞出来,盛到一个深一点的竹筐中,够三斤量的时候,便停了下来。

邬春江接过竹筐掂了掂,表情有些诧异。

身为一个老厨师,食材的分量有多少,他一掂量就知道,这会儿筐里的虾让他有些惊讶,随即将筐放在了厨房秤上,上面显示的是1.65KG,换算成市斤就是三斤三两。

将筐里的虾倒盆里,又称了称空筐,显示的是0.15KG,不多不少正好三两。

也就是说,林旭这三斤虾捞得不多不少。

邬春江惊讶的说道:

“分毫不差,小旭这手真是比秤都标准。”

林旭笑着回了一句:

“过手的食材多了,熟能生巧呗。”

说完他又问道:

“绍式蛋包也需要把虾仁剥出来吗?”

“对,需要剥出来,甚至虾仁也得跟龙井虾仁那样先浆一下再烹制。”

所谓的浆,其实就是给虾仁码味上浆的意思,这是烹饪中的行话,跟水煮肉片、水煮鱼等菜品需要提前上浆一样。

既然都需要挤虾仁,林旭便主动请缨道:

“那您老先歇着,挤虾仁和浆虾仁的活儿就交给我来处理。”

一听这话,邬春江不干了:

“你说这我就不爱听了小旭,我又不老,再说我挤了一辈子虾仁,可比你熟练多了,不需要你关照……”

越是要强的老人,越不服老,不喜欢被关照。

邬春江身为一个在厨房打转一辈子的老师傅,自然也是如此。

不远处的何广昌一听,忍不住嘲讽起来:

“年轻人关照你还逼逼赖赖的,小旭把虾仁都给他剥,就他这老花眼至少得剥到明天早上……”

邬春江一听便冲他挥了挥手:

“少咧咧,就算眼花也比你强。”

说完,他将大河虾捞出来,又拿来一个碗,麻利的开始挤虾仁。

林旭站在一旁,同样捞起水中的大河虾,挤压一下虾背的位置,把里面完整的虾仁挤压出来扔进碗中,虾头和虾壳则是放在旁边的盆里,回头可以熬虾油。

邬春江一边挤虾仁一边提醒林旭:

“虾仁这种食材,一次不能做太多,一来耽误时间,二来多了不好烹制……大型宴会上用这道菜,都会提前准备碎冰,剥好的虾仁放在冰上,用这种方式保持鲜嫩的口感,另外洗的时候,也会特意换成冰水。”

身为浙菜的泰山北斗,他对大河虾这种食材简直太熟悉了。

这章没有结束,请点击下一页继续阅读!

喜欢不装了,我是厨神我摊牌了!请大家收藏:(m.zuiaixs.net)不装了,我是厨神我摊牌了!醉爱小说网更新速度全网最快。

上一章目 录下一页存书签
站内强推权力巅峰:从借调省委大院开始 天官赐福 绝色尤物,崩坏男主又幸福了 蓄谋已久,薛总他明撩暗哄 皇叔借点功德,王妃把符画猛了 万古神帝 全球游戏:开局百亿灵能币 抢我姻缘?转身嫁暴君夺后位 轮回乐园之旅 太荒吞天诀 玄鉴仙族 九界罗天 桃源绝世医神 凰谋乱天下 我的美人师父 混沌书 邪世帝尊 云夫子家的大将军他超爱种田 亲妈被认回豪门,禁欲大佬夜夜哄 穿进赛博,上学和上班我选上坟 
经典收藏我的年代,从四合院开始 逆青春 四合院我傻柱妹夫 四合院之好好活着 轻轻一点,便已是这个境界的极限 穿越四合院世界 医路官途 四合院:从签到获得烤猪蹄开始 四合院:神医降临,院里全乱套了 四合院之峥嵘岁月 四合院之我爱我家 四合院:组团悔婚我娶秦京茹 四合院:从秦淮茹悔婚开始 四合院的生活日常 四合院:禽兽专薅我羊毛,不活了 让你们养猪?却把我踢出同学群? 四合院:强哥的锻造师生涯 情满四合院之彪悍人生 诸天万界从四合院开始 我有神级收益系统 
最近更新擎天之生来倔强 获得壁虎神功后,我迈向人生巅峰 我,异能雷劫,渡尽天下妖魔 雹泉镇黑道 仙途外卖:凡心不灭 来自深海的怪物 叫爷 融合网游:我用一折爆氪全球! 带着系统玩潜伏代号伏虎罗汉 结婚前夕,未婚妻被白月光玩弄 不就是破产吗,看我如何花钱 系统!之我要称霸武林 终极一班:神魔双修,燃爆终极! 家装风云录 美少女们都想要和我签订同心契! 我在王者峡谷里算命 双穿,我掌控了游戏世界 心灵的赎还之路 重生文娱,我的歌曲霸占音乐榜 品味咸鱼人生 
不装了,我是厨神我摊牌了! 馋嘴小猫咪 - 不装了,我是厨神我摊牌了!txt下载 - 不装了,我是厨神我摊牌了!最新章节 - 不装了,我是厨神我摊牌了!全文阅读 - 好看的都市小说