这位曾经在京味的年夜菜中，占据了举足轻重的地位的四凉菜，现在正委委屈屈的蹲在一个小盘子中，孤零零的与其它莫名的伙伴出现在顾峥的筷子底下了。
虽然如同蓑衣黄瓜一般，芥末墩依然是取其形状命名，但是它的主料，却是更加廉价的大白菜。
取白菜精华，去其菜帮，甚至连最底部的粗壮也不能带上。
而是要半分的内芯，半分的黄嫩叶的部分，仔仔细细的烫开，如同花儿一般延展到一半的时候，就人为的给卷成一个委屈的卷卷。
一层层的，像是大大卷的泡泡糖，扯开之后，就变成了如同花瓣张开一般的一整条的白菜。
但是，这道菜肴，喧宾夺主的永远不是白菜的本身，而是浇灌在这花蕊一般的白菜芯儿上的芥末本身。
这道最贴近于中国千年古法酿造的，回归于宋朝国度的本源的食物，将芥末本就是唐传到周边各国的这一事实，发扬光大到了极点。
几分糖，一点盐，再加上本地自产的黄芥末，细细的在小火上精心熬制，粘稠到滴滴答答，却又半分未曾粘锅的时候，就着那般的火候，直接浇灌在这半开的白菜芯儿上，就会让一个名为芥末墩的花，盛世绽放。
无以伦比的辛辣，对于敢大口尝试这道菜肴的人来说，都是伴随着眼泪鼻涕的直流而告终。
但是当食客们用一张粗糙的纸巾，将自己怎么都控制不住的鼻水给擦干净的时候，一种直冲天灵盖的凉爽，却能够久久的回绕在每一个喜欢这个菜肴的人的心中，许久不能散开。
‘呼哈！’
两个胡同人的最爱，就在丝丝的抽着凉气，却不停的往嘴中塞着芥末墩开始。
这时候的油炸花生米早已经无法压制住冲天豪气的芥末墩了，此时，口味极其清淡的京味发糕，就排上了巨大的用场。
同样是出自于民间百姓之手，发糕可以说得上是传承与中国的大江南北。
各地都有各地独特的制作方法。
之所以带上个京味，无非是胡同中更加粗狂的一种选材罢了。
绵白糖被替换成了红糖，而细腻的小米面，或是南瓜粉，则变成了玉米面和绵红豆的组合。
这般蒸出来的发糕，窟窿眼大的连一般人家都看不下去。
可是偏偏那种粗粝的浑不在意的口感，配上红糖+红豆的独特的芬芳，直接就征服了已经被芥末给刺激的毫无感觉的味蕾，让现如今的顾峥的舌头，再一次的跃跃欲试的活了过来。
不够甜，还不够！
这个时候，那等到最后的可怜巴巴的被认为只能给孩子们甜甜嘴的水晶红果，就被大家当成了收尾的主角。
这种用琼脂冰糖红果三样简简单单的原材料熬制的甜品，妙就妙在其中的火候之上。
少一分，则在这水晶红果被端盘而出了之后，就会迅速的融化分解，成为黏糊糊的一团没有食欲的烂果酱。
而多一分，则会一股子糊味，苦的让人无法忍受。
丧失了作为一个冷盘甜品的在夏日中出现的最主要的功能……那就是凉。
可惜，北平食府，是个年纪仿若顾峥身处的小杂院一般的存在。
这简简单单的三样，愣是被做出了宫廷大菜的风范。
吃到了这种田地，顾峥还有什么不明白的？他拍着胸脯让烟枪放心到：“明日剪彩，兄弟我一定在那个台子上将绝活全给露出来。”
“你就瞧好吧。”
说完了这个，他才像是刚想起来什么一般，心虚到：“那啥，烟枪哥，你认不认识啥京剧团的人，借身戏服来穿穿啊。”
“啥？你要唱戏？”烟枪那嫌弃顾峥家的酒杯太小，对着瓶吹的一口酒，就送进了自己的鼻孔之中。
“咳咳咳，顾峥，老弟，别玩我了行不？”
“好，就算是哥哥我认识京剧团的人，给你连夜搞来了戏服，可是问题是你会唱吗？”
“你这不是砸场子的吗？你哪怕上我的场子中间打一套拳，我都不说你是捣乱的。”
而顾峥却是一点不客气，他将手中的酒杯一放，点点头到：“其实我唱戏的水准也就一般般，而且因为不长用到，可能与我的武力值相比，还算是较为薄弱的一项。”
“可是你想啊，文化民俗村，戏曲曲艺的表演，也是更加的贴切一些吧？”
“所以，作为这条街的压轴曲目，你总要给我搞一身像样的戏服吧？”
可是等顾峥说完这句话了之后，却只看到了烟枪像是被四五个粗壮的娘们给按住了一通蹂躏之后的惨淡模样，生无可恋的，看着这个看不到几颗星星的小院的天空。
这是不信他了？
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