超市动了谁的蛋糕？
农贸市场，百货大楼，包括糖酒公司、供销社，似乎都存在着一定的竞争关系。
易轩这次没有租，而是直接买下了位于和平路的纺织厂仓库。
当他想开超市时，他第一个想到的就是这个位置，一是附近的居民密集度高，二是除了仓储的七千平，外面至少还有三四千平的广场。
易轩打算将他们利用起来，建成一个个隔档的小吃，形成规模效应后，所产生的利润也非常可观。
“这是我画的门店布局图。”
慕妍将一份里面的简易布局图交到了易轩。
“刚刚开会，我没好说，怎么有黑眼圈了，警告你啊，给你安排事是怕你太闲，可不是让你太有事业心。
以后咱俩有孩子，虽然可以请保姆，但孩子还是有父母带大最好。”
慕妍没好气的在他后背上挠了一下。
开会时一本正经，这才刚散会，就没有一点的正形了。
易轩浅笑着摊开图纸。
从这张图上，他可以看出慕妍在德国的两年学的很认真，所有的品项结构她都有考虑。
这点在以往超市林立，一个普通员工都知道，但现在讲超市，很多人都还不明白超市二字是什么意思，就显得难能可贵。
“怎么样？”
见他目光落在图上，时而皱眉，慕妍有些紧张的问起。
“挺好的，我老婆真能干。”
“别闹，说正事。”
易轩嘿嘿笑着，收回自己想要进攻的手，再次将目光落在纸上。
“有些地方调整一下，一是我们的品项结构不能照搬德国的超市，所以像汽车用品这些需要强专业的商品，暂时砍掉不选择；
其二，德国那边人大多采取的周购形式，一次性对某一单品一单的销售量可能会大，还有就是他们的人工成本高，所以他们多采用仓储式货架，
而我们的购物习惯是，没事就逛逛，这样就没必要采取重型货架。”
易轩拿着图，一边想着一边说。
他对超市这块的了解并不输于专业人士，因为凡是从事金融行业的人，认为最基础也是最好用的集资方式就是开个超市。
“整个结构的划分，百货、食品、生鲜，5:3.5:1.5。
你这幅图生鲜的比例都快达到3.5，这个不行，不符合我们的国情，更不符合区域的购买习惯。
国外的超市在起步之初，其实也属于百货加强型超市，因为他们的发展相较我们要快，此刻进入了第二阶段，食品加强型超市。”
“那第三阶段呢？”
慕妍看他的眼神中此刻全是崇拜，这些她在德国实习时，根本就没有人告诉她。
“第三阶段，更准确的说是二点五阶段，就是以生鲜为重点的超市，真正的第三阶段，则是在便利二字上深挖了，这个至少还有十五年，暂时不用考虑。”
易轩又仔细看了生鲜区，接着道：
“肉禽区，以猪肉为主，至少要占到60%的陈列面，而你现在牛肉和猪肉都快持平了。
妍妍，两年在德国，怎么把脑子学得模式化了。”
虽然不是批评，但多少带了点指责的意味在内。
别说广合这样的三线城市，就是全国的一线城市，牛肉的销售和猪肉都不在一个体量上。
“收银台布置了几个？”
“9个。”
慕妍此刻面上有些红，刚刚易轩的话，让她觉得自己这两年似乎做了无用功。
所以在报数据时，她变得更加小心翼翼。
“销售来自于客流*客单价，这个我不说你应该知道。
在这点上，我们的区别跟老外的超市有个明显的区别，老外是客流并不一定高，但客单价较高，我刚刚说的周采概念就不重复了。
而我们的客单价肯定不会高，但我们的客流会是一个很高的基数。”
易轩说着，就拿了一张空纸出来开始动笔，列出一个公式来。
“一台收银机一天可接待的顾客数，我们按高值预算，应该在600-800人左右，而我们的客单价肯定达不到10块，按9元算。
虽然我们有家电和服装这类的高单价商品，但你别忘了，我们的商品基础价格，相较德国就会低至少三倍。
这样我们一台机子乐观估计，一天是7000块的收入，9台机子，一天也就6万块。”
易轩将账算明白后，将草稿纸递给慕妍，接着道：
“若是按照坪效来算，一平方米一天的收入只有10块钱，而按照我们的毛利率，算高些20%，一天就是1.2万。”
“我们的盈亏平衡点是多少？你算过吗？”
慕妍有些局促，超市财务这块，她接触的本就不多，况且在德国期间，很多过于内部的数据，别人也不愿意提供出来。
“那我俩现在算，员工200人，因为有管理层，所以平均工资按300计算，折算每天2000元。
一个月的电费，我们必须按照高峰值来算，一月大概在12万左右，一天折算在4000元。
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