摆摊从麻辣烫开始

叶超凡

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第258章 外卖2

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“林老板,你有想过做外卖吗?”

这会儿是晚高峰,林小建忙的焦头烂额,哪有时间跟人坐下唠嗑。童斌到别的摊子上转了一圈,又吃了点零食,感觉价廉物美,大有可为,才绕回来问道。

身为北山夜市上的头部,想实行什么政策都绕不过他的看法。于情于理,童斌都应该第一个找他。

“嗯?想啊,但忙不过来。”

林小建刚松了一口气,就见到自己的第一粉丝又走了回来,问了个奇怪的问题。

童斌刚来的时候,林小建就认出他了,对于达到声望尊敬以上的粉丝,系统会额外标注,大概是怕他怠慢了贵客。

“要是有人帮你送外卖,你能出多少钱?”

童斌问起他最关心的问题,要是这些小老板各个都冥顽不灵,觉得骑手应该免费配送,那就早点拉倒吧。

“一单2元吧,或者5%。”

林小建不假思索,脱口而出道。

他平日里经常琢磨外卖这个能够立刻增加好几成营业额的渠道,心里早就有想法。

外卖平台的抽成比例是20%,最低4块,包配送。按照林小建粗略估算的客单价,18元一份,平台每单抽4块,算上打包费1块,实际收入相当于堂食的8-8.5折之间。

这个比例看起来还好,不太离谱,但平台会变着花样让商家提供各种优惠活动:比如满20-2,40-4,新客立减,老客回馈,配送优惠,满送饮料等。这样一来,相当于是折上折,实收只有七成左右了。

七成听起来也不少,但许多小吃加盟店的净利润就两三成,这个收入几乎没有利润了。不信你去问那些小老板,十个里面九个都会说做外卖不赚钱,只为给花钱雇来的厨师和服务员找点活干。

商家可以不搞优惠,坚持原价售卖,但这样就没有流量扶持,缺少曝光,平台上了等于白上。

须知外卖平台上包罗万象,全镇的几十上百家餐饮单位同时竞争,内卷的厉害。不像线下一条街上能容纳的店铺是有限的,空间距离有时候比价格和口味更重要,完全是两种经营思路。

林小建估摸着自己的净利润在55%左右,这是一个相当惊人的数字了。因为他不用交房租,水电费都是政府承担,固定成本里只有一个兼职服务员的工资。损耗算在总成本里,自己的人工成本和设备折旧成本暂且不算。

如果他不卖海鲜,只卖蔬菜丸子主食,利润还会更高。但即便如此,减去相应成本,再减掉平台的三成运营成本后,净利润也就两成多,并不是很理想。

这是林小建大概估算的结果,最适合做外卖的是那种预热食品,不需要厨师,不需要配菜。有人下单直接放微波炉里加热就行,人工成本和食材成本比较低,经常有新闻曝光说“你点的外卖,就是用这种速食菜肴包加热出来的”。

某种程度上,麻辣烫也算是这一类。

“咦?”

相比之下,一腔热血的童斌,想的反而没有林小建深入。听到这两个数字,眼前一亮,连忙追问:“你的意思是,每单提成5%,不足2元按2元算?”

这个比例,是林小建参考了外卖平台的比例得出的。不给钱肯定不现实,自从当起老板,他满脑子就是市场经济,再没说过“免费光荣”“不吃白不吃”这样小白的话。

2元一单,他觉得还在他的承受范围之内,总比丢掉这单生意好。对骑手来说如果顾客也出点钱,一次性送五六单,应该能赚到钱。毕竟工厂打工都15元一小时了,网上都说送外**打工赚的多,时薪怎么也得25以上吧。

不过林小建看过很多分析外卖骑手收入状况的文章,都说别看抽成比例这么高,外卖公司其实不挣钱,一直亏钱,赚的钱都补贴骑手了。

文章中大量引用了美团这个港股上市公司的财报,看上去公司两头收钱特别强势,躺着就能挣钱,然而每单外卖的净利润就两三毛钱,相比它那么庞大的结构,海量的数据运算,这个利润不算多。

甚至与美团抗衡的外卖行业老二,每单目前的利润还是亏损的,盈利遥遥无期。

具体算法和商业逻辑这些他不清楚,反正知道当前情况和未来趋势就是了。外卖看起来很简单,但想把规模做大很难,是很高科技的一个行业。

“是啊,这个价格还能承受,美团的配送费太贵了。”

只可惜即便价格如此之高,美团也不愿意来北山镇发展,配送范围只限县城二环以内。说白了就是乡下外卖太少,不赚钱,养不起那么多骑手。

商家们抱怨归抱怨,要是有外卖平台入驻,他们肯定愿意。每天能送几单是几单,总比没有的赚好。

听到小林老板挺理解并支持外卖,童斌原本只有两成的信心瞬间提高到了五成。

说实话,一单外卖三四块根本赚不到什么钱,除此之外,他还想借此了解其中的商业逻辑。

毕竟童斌学的是营销专业,搞这个也算是学以致用了。他经常在公众号上看到软文说某全职太太、某大学生做微商月入多少万云云,自己没相关渠道,又不想去做下家接盘,正好昨天同村的发小也跟他聊到说暑假找不到理想兼职的事情,才有这个念头。

最近网上还流行起了直播带货,电商平台某些头部主播,购物节的时候一天能卖出去几个亿的货。不过这行业得有渠道基础,或者加盟机构,北山这边都是轻工业,他觉得没有适合搞直播的产品。

“我现在有两个人,都是北山村本地的,可以接方圆两公里内的订单。计划是先从北山夜市上的商家开始,你们把菜单和价目表给我,汇总成一张大图,顾客直接照着菜单点,不做APP。”

“顾客先把钱转给我,我再转给你们,一手交钱一手交货,绝不压款。你们给我们每单2元-5%的配送费就行了,小林老板觉得可行不?”

听完这个满脸稚气的眼镜男孩的创意,林小建眼前一亮,端过两张椅子,招呼他坐下来详谈。

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