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第八十七章 云南傣味香茅草烤鱼

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柠檬干片虽不如新鲜柠檬好用,做出来的菜品在观赏性上要差一点,但并不会影响这道菜的口感!

将青柠檬干片放入一点热水中浸泡,再将香柳菜放到案板上切成碎粒;

香柳菜是云南地区的特有野生植物,属于腾科类;

这种植物的叶子色泽碧绿偏黄,就像柳叶一样,而且它带有浓郁的香气,所以人们把它叫做香柳。

香柳菜与香茅草是这道烤鱼的灵魂,也是这道烤鱼风味特别,让人终生难忘的原因;

香柳菜是云南地区最常见的调味料,它能提味增鲜,去除异味;

平时人们制作肉类食材或者制作一些汤品时,都可以加入适量的香柳菜,就能让做好的肉类食材口感鲜嫩,而且具有浓郁香气,也能让做好的汤品味道更加鲜美。

香柳菜中含有大量的天然挥发油,能散发出浓郁的香气;

平时人们取一片香柳菜的叶子放在手中轻轻揉搓,立刻就能感到香气扑鼻,沁人肺腑,提神醒脑,给人一种十分舒服的感觉。

花白鲢体型较大,水灵光足足选用十几根香柳菜,看样子,水灵光是要将两条花白鲢一起烤了;

接下来,水灵光开始处理另一种重要的烤鱼配料大芫荽;

大芫荽中含有一定数量的挥发油,它具有一定的自然香气,但香气并不浓烈,被人们当蔬菜来吃。

大芫荽在全国分布较广,南方地区都很常见,一年四季都可采摘;

处理玩香茅草烤鱼主要的配料,水灵光开始处理其他辅助的配料:

小米椒、香菜,薄荷叶,胡椒粉,小茴香,葱,姜,蒜,还有一点食盐;

大芫荽与香菜属于同一种类的食材,但它们之间不仅形态相差甚远,本身所带的香气,大芫荽比起香菜要清爽很多。

“嗯,可以开始烤鱼了吗?”

水灵光望着面前两位谈的非常投机的人问道;

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