乌黑光亮的沉沉菜刀被张升提在腰上，漫步走到家里，李氏正焦急的站在门口张望。看到安全回来的张升，李氏的一颗心放到了肚子里。
“儿啊，那些武林中人都不是好惹的，咱们就是普通的老百姓，虽然没了你爹的神剑，可是那东西放在家里好几年了，一直没啥大用，还不如给了那些人，至少平平安安就好了。”
李氏走到张升的身边，拿起他别在腰上的黑铁菜刀，感叹的回忆道：“升儿，这把老黑铁才是你爹祖传的宝贝咧，你爹靠着这把刀挣来了这些家产，只要有它，咱娘俩就饿不死。”说完，李氏从床底的一个破旧的乌木箱子里头小心的拿出一本退了色的蓝皮本子递给张升。
张升拿过本子，上面居然是一本刀谱，只不过是菜刀刀谱。
《张氏刀谱》几个大字扭扭歪歪的写在封皮上面。张升硬着头皮收下，转身朝厨房走去。
想到一年之后的赌约，张升面色为难的在心里考量：8866要我去给江兴当磨刀石，输给江兴。
我张升在修行大道的日子里从来就没有服过输，怎么能就这么的主动认输，要是以后回道自己的修真界如何向师傅和师祖交代。
要是重练肉身，飞升成圣之后，自己认输的事迹被旁人知道传扬开来，自己飞升后的脸面又往哪里搁！
几番思量下来，张升心里虽然还没有具体的方法，但他已经决定先把原主的家业打回来，否则家里的银钱都被原主给败光了，自己和李氏连填饱肚子都成了问题。
江兴如今是天之骄子，现在又得了龙吟剑和好名头，往后的日子肯定是青云直上，功夫精进。
张家现在已经被原主毁了大半，成为武林人士不耻的笑柄，想要翻身只怕不会那么容易。
脑海中的问题一个接着一个，张升平静的双眸中却并不见慌乱，他现下拿着乌黑的铁菜刀站在砧板前面，打开张野留下的《张氏刀谱》，上面共有三大招：“切”、“劈”、“斩”。
所谓“切”即指用刀对准食材，垂直推拉，上下用力。适合无骨头的食材，又因为厚度、材质不同，着力点不一样，具体分为：直切、推切、拉切、锯切、滚切等。
所谓“劈”即指用于带骨或者皮质坚硬者。分为：直劈、跟刀劈、拍刀劈。
所谓“斩”即指将食材制成绒沫状的，只要有排斩，左右手间断持刀，间距适当。
手中黑光一闪，只见张升手起刀落，一块五花肉被他用力从上面切开，……可惜被用力的刀刃断口处却非常不平整，白花花的肥肉根本没有切开，带血的猪皮还连着筋肉。
张升又拿着黑铁菜刀试了几下，发现都不得其法。他的脑门上渗出细密的汗珠，右手紧紧握住菜刀不停的在猪肉上来回一动，面上虽是没有表情，但是他的内心却是一座汹涌的火山，不断喷射着无尽的怒火。
他从来没有想过，切菜居然是这么难的一件事。虽然把食材切开并不是多难，但是要把食材按照各自的性质和烹饪的用途进行切割却是非一日功夫便能学会。
每次他想好下刀的地方，刚刚用力往下一砍，却是砍到旁边的地方，这食材本身也没有多大的体量，这一失手竟是被毁了大半。好好的一块猪肉里脊被张升砍的乱七八糟，就连几块好好的肉片都找不到。
愤怒的双手打颤，张升握住手里的黑铁菜刀双眼似有一团火在燃烧。
李氏站在厨房的门边静静看了许久，终是叹了一口气，慢慢走到儿子的旁边，说道：“儿啊，这刀工看似简单，却不是一朝一夕能成的。你爹在世时曾经与花家酒楼的掌柜交好，明日我写一封信你带去花家，在厨房里谋一个切菜的活计。”
第二天一早，张升拿着李氏的书信背后背着祖传的黑铁菜刀走到花家酒楼，花掌柜看见张升读了李氏的来信，心里有了计较。
张升这小子不靠谱，张家被他败了，还得罪了江湖上的人，但是张野却是个好汉子，以前花家有人吃霸王餐不给钱，或是来了山寨的土匪想打劫都是张野帮的忙打跑的，这个恩花家得记。
花老头二话不说，直接带张升朝酒楼的内厨走去。
花家酒楼规模不大，只有一个掌勺的，其余的两人皆是像张升一样帮忙打下手。一个洗菜，一个配菜。张升来了便直接接了切菜的活计。
厨房的工作忙碌又单调，每个人各司其职，张升除了切菜就没有别的事情。
一开始张升的速度很慢，特别是遇到一些肉质的食材，比如猪肉、羊肉、牛肉等，那速度更是让掌勺看不上眼。为了追求每一刀的精准张升每次切菜的时候都给砧板上的食材在心里默默分了份数，务必每一次下刀都能不多不少的切够。
这样一来，张升的速度并不能很快的完成出菜的需要，但是只要是他经手下的刀，那菜的样子便是骨肉均匀的像是画上去的一样。
张升最喜欢切蔬菜类的，没有肉类那般多筋，多骨头，更加适合练手。
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