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第72章 年节 二

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原来杨嬷嬷特地又给大家全部做了一身红新衣,嫌原先的做的新衣不够红火,想着穿的红红火火,也旺一旺明年的运气。

李玉情看着几十个红衣的人,眼睛都有些看不过来,只能仔仔细细的看脸孔才辨认出谁是谁。

绿桔看着这一幕有些忍不住笑开了:“我们站一排,倒像是一根竹签上的红艳艳的冰糖葫芦。”

李玉情和碧荷几个也想了一下那个场景,也纷纷把自己给逗笑了。

几人一齐去前院准备吃年夜饭。

特意定好的直径三米的大圆桌上有个现代一般的转盘,不过是木质的,不是玻璃的。

菜谱是李玉情自己定下来的,综合了中华美食的各种菜色,颇费了一番功夫做出来的。

粤菜有腐乳猪蹄、蚝油生菜、红烧圆蹄、粤式清蒸鱼、葱油鸡、红膏蟹蒸粉丝、花椒鸡、蒜蓉粉丝蒸元贝、素烧鹅、芹菜叶拌冬笋、卤猪舌头。

白切鸡、酿豆腐、红烧肉、芹菜炒腊肉、黄焖鸭子、糖油果子、清蒸鱼、蒜蓉炒青菜、人参鸡汤。

酿豆腐这道菜李玉情是极爱的,在馅料上下了很大工夫。有的加上虾肉添鲜,有的加上冬菇添香,各种美味的馅料酿在头天夜里刚磨好的豆腐里,又鲜又香,令人吃了口舌生香。

潮菜姜葱炒花蟹、白灼虾、、鲜鱿炒蒜薹、三鲜鹅肉汤、白菜鱼丸汤。

三鲜鹅肉汤是李玉情现代时出去旅游,在一家民宿里吃到的。当时一吃觉得惊艳极了,平日里吃的多是烤鹅、烧鹅、鹅肝。

新鲜鹅肉搭着笋,新鲜茶树菇,姬菇,绿笋,熬煮出来的汤又鲜又甜,舌尖都为之颤了颤。

湘菜有土鸡汤、香辣猪肘、清蒸鱼、红烧肉、湘味腊鸭子、木桶肥牛、松子玉米。

作为湖南特色菜的烟熏腊肉、豆腐乳名气广扬。

李玉情邻居有位是湖南的阿姨,常常送自制的豆腐乳和烟熏辣肉给李玉情家,腊肉咸香可口,还有特别的烟熏味,蒸或者炒菜都十分美味,很是下饭。

腐乳李玉情一开始是不喜欢吃的,偶然吃了几次却意外觉得很上头,竟然爱上了那个滋味。果然任何事物都难逃真香原理。她喜欢上后还特意请教邻居阿姨做腐乳,实验了几次后才做成功,滋味却是与阿姨做的不一样。

阿姨说是各人做出的腐乳都不一样,我们每个人的手气都不一样,腌制时就产生了区别,最后导致了不一样的风味。还说有个人手一沾腌制腐乳的坛子,这坛腐乳就成不了工。

李玉情听说后眼睛瞪的很大,觉得很稀奇,居然有这样的事?后来看过一档美食节目,才知道不是什么手气,只不过是每个人手上的细菌不一样,才让腐乳在坛子里发酵状态有所不同,导致了最后的风味不同。

川菜有芋头扣肉、腊肠炒莴笋、回锅肉、酸菜鱼、四川泡菜、水煮牛肉、凉拌猪耳朵、宫保鸡丁、辣子鸡、红烧猪蹄。

四川人和湖南人一样,腊肉基本就是烟熏肉,一到腊月,家家户户就开始忙着灌香肠。用松树叶、柏树枝和花生壳熏制,熏上一周后,腊肠就可以挂在灶头上或者屋檐下了。到了春节,腊肠的水分挥发得刚好,蒸熟之后就成了年饭里必不可少的一道菜。

要说李玉情最喜欢哪个菜系的菜,那可真是川菜莫属了,随意几个川菜都能戳到她的心尖尖上,只要稍微一想,便是口水横流,嘴中不吃点东西抑住就不舒服。

川菜热情火热,就像一热辣的美人,张扬又火辣,能第一眼吸引住你的目光。

色泽红艳漂亮,满桌的菜一望过去,哪怕是在角落,都能抓住你的眼球。红色是最艳丽的颜色,川菜就是红色的宠儿,要是哪一道菜少些红,那便不叫正宗的川味了。

川菜的口味是麻、辣、鲜、香、嫩,大多数是重口味,但它却能将口味层层递进的恰如其分,让美妙的滋味在舌尖绽开来…

鲁菜有全家福、糖醋鲤鱼、脆皮烤鸭、木须肉、咖喱牛肉干。

满满一大桌菜,几乎上百种,都是这几个月来,李玉情隔三差五大根据自己的记忆做出来的,很多她自己也会做,一些也需要厨艺专精的人帮着调控好口味。她把菜谱放到后厨后,研究组的人就不断完善口味。

这一次把所有的菜聚集在一起,也不单单是个年夜饭,也是新木斋明年走向的试验餐,今晚过后,明年新木斋就要发展菜品了。

杨嬷嬷和紫墨都很兴奋,这两人的兴奋又不太一样,杨嬷嬷兴奋的是这些菜品做的如此好,明年新木斋的红火和名扬仿佛就在眼前了。紫墨兴奋的是吃食本身,她每道菜品都尝过,但这样多的菜聚在一起,她还是第一次吃,心里激动又迫不及待。

人都已经来齐了,李玉情做了主位,杨嬷嬷和紫墨坐在了她两边。其余的人都随意坐下了,也没什么讲究。

杨嬷嬷不愿意坐下:“让绿桔她们坐在姐儿两边算了,难道布菜还要姐儿自己来?”

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