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第21章 酸梅汤

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正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾,梅汤口感好,更避免了让饮用者摄入过多糖分。

李玉情在现代时看到一个方子,据说是老北京的正宗做法,她也自己用这个方子尝试过,做出来的酸梅汤还挺好喝的。

用乌梅二两,乌枣二两,山楂二两,甘草一钱,陈皮两钱,干桂花四钱,冰糖三两,水十二升。(用秦统一货币计量后的古法单位,一两=30克,一钱=3克,一升=200毫升。)

她宅里现在人多,熬煮的酸梅汤要不少,按着配方的比例增加各份的量就行了。

李玉情先用温水把乌梅,乌枣,山楂,甘草,陈皮泡两刻钟,不仅能除掉外面的粉尘,熬煮的时候也会更加入味。

让丫鬟她们生好了火,时间到了,就把泡好东西的放进锅中煮,只放一半的水。

直至沸腾,汤汁已经变成红褐色,咕噜咕噜的气泡从锅底冒出,胀破在水面,携着空气逃逸开来,让整个屋里弥漫着一股酸酸的气味,令人唇齿生津。

绿桔吞了吞口水:“闻着这么酸,会不会很酸呐!”

粉樱仔细的嗅了嗅空气,终于憋不住说了话:“小姐熬的是一种药吗?”

听到粉樱的询问,红玫悄然的注意着这边,看李玉情对粉樱的反应。

从人的行为动作能得知一个人的性格品性,她想知道自己小姐是个怎样的人,好为自己今后的行事做打算。

李玉情笑了笑,十分温和无害:“这不是药,是一种饮品,叫酸梅汤。待会儿还要加一次糖,是酸酸甜甜的味道,用井水冰镇几刻后,最是适宜夏日喝,开胃解暑。”

随着李玉情话落,众人心里都升起一股期待,天热后能清凉解暑的点子并没有多少,大多数的人在夏日里都是煎熬的。

有商人冬日制冰窖储存冰块,待夏日里卖出去,价格很是贵,且又是个消耗品,用完就没。

往年杨嬷嬷只能买一点冰块,只够李玉情睡觉的时候放在床边用的,像绿桔碧荷这些婢子们都是艰难的熬过去,红玫粉樱应是亦然。

还有消暑的法子就是将瓜果用井水冰镇后食用,这些瓜果得是多汁的,像是西瓜这种。不过李玉情了解到这里的西瓜还是很不便宜,没有现代那样的种植选种技术,产量不高,卖的也就贵了。

再就是找阴凉的地方歇着,喝凉水,打扇子,冲凉水澡等一些只能暂时降热的法子。

如今多了一样消暑的饮品,自然很是高兴。

红玫都一时激动的忘了自己的目的,眼都不眨死死盯着锅里的酸梅汤。

沸腾后,李玉情把汤汁倒出来晾着,底料还是放入锅中,倒入剩下的一半水,大火煮沸。

不要以为煮过的底料第二次使用就会使汤汁变淡了,恰恰相反,第二次熬煮时才能完全发挥底料的作用,将里面的精华熬出来。

等到煮到沸腾后,转小火慢熬两刻钟,再加入冰糖,冰糖融化后就可关火,这个时候也可以加些桂花进去,让酸梅汤的味道更香甜。

李玉情忘了叫周全买些桂花干回来了,这次也就没加。她下次一定记得买回来,加了桂花的酸梅汤真的完美。

将第一次熬煮出来的和第二次熬煮出来的混合在一起,搅拌均匀后,她和碧荷几人一起把酸梅汤放入井中冰镇起来,吃完晚食乘凉时就可以享用了。

几人在厨房里烧火熬煮了半天,虽然被蒸出的水汽热出了一身汗,李玉情还是很开心,晚上就有冰冰凉凉的酸梅汤解暑了。

终于能享受会儿清凉的快乐,摆脱下这恼人的热气。虽说只有片刻,却是熟悉的味道,能令她的心平和又宁静。

黏糊糊的还是很不好受,回厢房那边叫杨嬷嬷安排人抬点水过来洗澡,又让跟着她去厨房的红玫等人也去洗了个澡。她出了汗,随着她一起的人亦然。

洗了个澡后,天还是很明亮,却已到了傍晚。白色的云朵像柔软的,一个个霸道的占据了蔚蓝的天穹,只露出几丝蓝意,明天定又是艳阳高照。

李玉情抬头望了望天空的云彩,心里暗自嘀咕道。

晚食她不太有胃口,心里一直想着井中冰镇着的酸梅汤,看着眼前素淡的白粥配着几样小菜,只略微动了动。

众人也都食过后,李玉情把酸梅汤从井中提出来,留了一小半继续放在井中留着明天喝,带了些往内院走,剩下的就叫仆从们分了。

回到内宅的前院里,碧荷她们摆好了桌椅,她找了个海外来的透明琉璃杯,倒了一满杯。躺在椅子上悠闲的翘着腿,品尝着这该死的甜美。

微风轻吹,淡淡的扶过脸颊,稍显热度的风在她好心情的感染下都变的温柔又舒适。果然,快乐水还是快乐水,熟悉而美好的滋味,让她在这孤身一人的异世感到慰藉与满足…

她快活的喝着,酸酸甜甜的味道,冰凉的口感,从舌尖到胃,都被这令人着迷的滋味侵略着,呼出的空气都染上了一丝酸甜的美好。

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