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初·十三

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第二百三十八章 雪糖

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其实,现在的书院不仅有书院茶,书院酒,还有一种稀罕物,如果按照李泌的一贯做法,就该把它称作书院糖。可李泌想了想后,给它重新起了一个名字,叫做雪糖。

只听这名字,就知道这雪糖就是和白糖差不多的东西。

那东西确实是白糖,味道和市面上见的那些黑色的蔗糖不一样。雪糖和高度酒一样,也是李泌从现成的原材料里提炼出来的。

说起来也是巧了,李泌听说过一个传说,说是有一位制糖匠人在制糖的时候,结果旁边的土墙塌了,泥土落入糖浆中,竟然使糖浆脱色。于是,聪明的匠人们发明了“黄泥水淋法”,用以给黄黑色的糖浆脱色,得到“白霜糖”。

长安城里不缺制雪糖的原料,贞观年间,太宗皇帝遣使去摩揭陀国学习制糖法。学成后,太宗皇帝“诏扬州上诸蔗,拃渖如其剂,色味逾西域远甚”。自此,真正的红糖出现了。

李泌提炼雪糖,就是从制作红糖的半成品,甘蔗糖浆里提取的。长安市井间,多有售卖糖浆的。新鲜甘蔗榨出汁来后,是比酸酪还要受百姓喜爱的饮品。

李泌提取雪糖的想法,就是在街上喝了一碗甘蔗汁以后,才冒出来的想法。于是,他找了制陶的作坊,给那里的匠人画了一个模样奇特的物件。

那匠人看着画在那张粗糙纸张上的图画,左看看又看看,还倒过来倒过去的看了好几遍。最终,他确定这位书院的小先生画的这图有毛病。

“小先生,我这里烧制的陶器,有大有小,有高有矮,可盛水,可存米,也可当做炊器,熬煮吃食。你画的这个样子,这上下可都是漏的,做什么也做不成,废物耳。”

匠人将图纸还给李泌,心说我要是烧制出这么一个物件,怕是以后没人再买我的陶器了。

李泌不想告诉他自己要一个这么奇怪的玩意做什么,就指着图纸上画的那东西说道:“此物上口很大,下口极小,如锥形。看你岁数也不小了,肯定是以前没有做过这样的物件,是不是你这手艺不行,不会烧制这上下都通着的陶器啊?”

那匠人一听李泌这样说,顿时心里就不愿意了。烧制陶器,最关键的是烧出来的东西不能有裂,也不能有砂眼,不管这东西做什么用,都要盛水不漏才行。

李泌让他烧制的这个东西,别说见过,听都没听说过。至于自家的手艺,烧这么一个东西就跟玩似的。

那匠人心里虽是不愿意,可想到这人是神童,那个熬制精盐的法子也是他想出来的,自家吃的盐现在也是雪花盐。

于是,匠人说道:“小先生,你把这物件的尺寸告诉我,下月初一来取。”

“尺寸都标注在图上了。还有,价钱咱们还没商量呢。”

“不要钱,只是别说是我烧制的就成。对了,这物件总该有个名吧?”

李泌想了想,笑着说道:“瓦溜,就叫瓦溜好了。”

几天后,李泌就从陶器作坊拿到了这件瓦溜。然后,他让人去售卖蔗糖浆的店铺里去买糖浆。而且,还特别嘱咐那人,要原汁不要掺了水的那种。

甘蔗原汁买回来后,李泌就让人把瓦溜架在一口大缸上,然后将另外一口大缸里倒入清水。这时候,李泌让人把苏焕找来,告诉他去找黄土,而且是越细的黄土越好。

黄土不难找,黄河流域最不缺的就是黄土。最细的黄土也不难找,只要去水渠的下游去找就行了。

可要黄土干什么?问李泌,李泌只说到时候就知道了。

黄土找来后,李泌让苏焕把黄土放入盛满清水的大缸里。苏焕看看口袋里的黄土,在看看大缸里的清水,心说这小先生今日真是吃饱了撑的没事做了。

苏焕也不多问,他知道这时候问也没用,反正早晚会知道。他把黄土慢慢倒入大缸里,口袋里的黄土没了一半的时候,苏焕忍不住问道:“小先生,放进这些够了吗?”

李泌拿起一根棍子在大缸里搅了搅,然后说道:“总要不稀不稠的才好。”说完,他就忙别的去了。

苏焕也不知道这不稀不稠是个什么样子,只好加一点黄土就搅一搅,最后把那一大口袋黄土都加了进去。

这时候,李泌回来了。他拿起一只瓢在那口大缸里舀起一些黄泥汤,然后说“稀了”。苏焕一听就说道:“这稠了好说,稀了------”

“稀了加土。”说完,李泌又走了。

苏焕只好又跑了一趟,背回了一整袋黄土。然后又往大缸里加了一些,搅了搅后便等着李泌来看。李泌来了后,只看了一眼就说道:“稠了。”

稠了好办,加水就是。等水加进大缸后,李泌又拿起棍子搅了搅,才觉得像是那么回事了。再看苏焕,已经是被折腾的疲惫不堪,一身泥土。

这时候,用甘蔗原汁熬制的糖膏已经放进了瓦溜。等凉下来以后,李泌捏起一点试了试粘度,然后便把手指放进嘴了-----

“小先生,甜吗?”苏焕吸溜着口水问道。

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