张有矿因为胳膊受伤了，所以卖油的时候显得很不方便。
到2002年的时候，农村老百姓吃花生油，要么就自己种点花生，然后到油坊里面付点加工费打出油来自己吃，要么就是直接到油坊里面买油吃。
鲁中地区，老百姓主要吃的油，就是花生油。
到2002年的时候，大家的生活水平要比九十年代的时候提高了好多了，老百姓吃食用油的数量，也要比以前多得多了。
到2016年的时候，全国平均下来每个人吃食用油的数量能达到40斤左右，而在2002年的时候呢，这个数字大约在20斤左右。
实际上往前推，在二十世纪八十年代的时候，全国人均吃食用油的数量都不到10斤。
因为好多人家，平时吃饭的时候，都是不炒菜的。
当然了，到2002年的时候呢，大多数人家吃饭，多少，还是炒点菜的。
至于说穷得吃不上菜的人家，毕竟已经是少数了。
富裕了之后，对于物质上的要求越来越高，老百姓的菜篮子满了，油桶子也满了。
今天是寨子村大集，到现在，没有种花生的老百姓家里没有油了，会到油坊里面打点油，带回家里面，炒菜用。
到2002年的时候，花生油的价格大约是一斤5块钱，相比较几年前，价格不但没有上涨，反而还下降了不少，而老百姓的工资则是实打实得涨了不少，所以结果就是老百姓觉得吃花生油不像原先那样贵了，于是炒菜的时候也就舍得多放点花生油了。
多放油，炒出来的菜自然就香，而整个食用油市场呢，则就越来越繁荣起来。下一步油坊里面每天的销售量都很大，实在不行，还得找两个专门负责卖油的售货员呢。
从2002年往后十年的时间里面，是食用油市场发展的黄金时期，可以说大家放心大胆得上产能就是，反正打出来的油，都能卖掉。
一天的寨子集，张有矿一家忙到晚上六点半，方才关了油坊门，然后一家三口坐下来喘口气。
今天一天，张有矿这边卖了四百多斤花生油，二十斤大豆油和五斤花椒种子油，然后直接将整个门头房这边的大缸里面的油给卖了个干净。
虽然说张有矿一家三口清闲下来了，不过位于油坊北边的那一排榨油屋子里面，却是热火朝天的劳动场面。
宋道燕在门头房东边的一间小棚子里面匆匆得炒了一盘花生米和一盘芫荽炒豆腐皮，端到了门头房里面床和办公桌中间的茶几上，然后张有矿一家三口，便开始吃起饭来。
“爸爸，今天晚上几点能出油？”
门头房这边大缸里面的油已经见底了，今天晚上说啥也得出油。
今天白天，油坊里面榨油师傅忙了一天，榨油的全部工作已经做到最后一步，出油了。
因为油坊里面的机器已经放置了很长时间，然后整个榨油的工作，几乎全部都是重新来一遍。不过，一旦开始出油之后，榨油机器就会源源不断得为油坊供应花生油了。到那时候，张有矿就不会愁没有油卖了。
今天在张治农的指挥下，油坊里面的师傅备了六千斤花生仁，然后明天后天两天的时间，这些花生仁，就会被加工成花生油和花生饼了。
“今天晚上九点出油。”
然后，张同坤又想了想，说：“有矿，今天晚上油坊里面乱糟糟的，要不你回家去睡觉吧。”
然而张有矿却说道：“出油这么大事，我怎么能回去呢？再说了，我又不怕乱，只要困啊，就是在集市上我也能睡得着。要不这样，爸妈，你俩就回去吧，我自己一个人在这边就行，再说了，我爷爷不是也在这边吗？”
张同坤看了自己老婆宋道燕一眼，皱了下眉头，然后对自己儿子说道：“你这不是有伤吗，晚上得好好休息。”
“没事，我已经打过消炎针了，再说我这么年轻，这些小伤啊，几天就好了。”
张同坤拗不过自己儿子，然后吃完了饭之后，便对自己老婆说道：“要不这样，我今天晚上也在这边呆一下，看看有什么情况也帮帮忙。”
宋道燕表示同意自己丈夫的打算，不过她晚上得回老家那边去，毕竟老家那边家里还有鸡、狗、兔子等需要喂养。
宋道燕临走的时候，检查了一遍油坊这边的大门和屋门，都关好了。
油坊里面开始打油之后，白天晚上都是连轴转的，榨油师傅们也是轮流晚上干活。
在原先的时候，油坊这边的老板韩家胜每次看到门头房那边卖的油不多了，然后就会收购一些花生仁，然后再找一些榨油师傅一口气将收购的花生仁全部榨掉。
在门头房里面，总共摆了十八个大缸，这些大缸容积都很大，每个大缸能容纳500升花生油，花生油的比重是0.9多，也就是说这一大缸能容纳九百多斤花生油。
而十八个大缸，九个大缸用来沉淀过滤用，另外的九个大缸则用来盛放销售的花生油用。
至于说大豆油和花椒种子油，因为销量少，所以一般不用这种大缸来盛，都是用一种个头比这些大缸矮一半的缸来盛。
十八个大缸，全部装满，能盛斤以上的花生油，大约需要斤花生米。
当然了，原先的时候，油坊里面榨油，不会说一次榨这么多花生油。韩家胜以前一次最多榨一万斤花生仁，雇佣榨油师傅工作四天的时间就行了。
也就是说，原先的榨油师傅，一年给油坊里面工作十次，一次工作四天的时间，其余的时候，基本上就是放假了。
因为这样的缘故，所以油坊里面每次榨油的时候，请的榨油师傅并不一样。
而榨油过程中的每一个环节，因为人员不一样，造成操作不一样，最后也会导致花生油的口感会不相同。这些细微的味觉差距，普通人是尝不出来的，但是那些味觉特别发达的人却能够觉察得到。
晚上九点，秋夜的山村里面，山坡上，田间地头，胡同里，河边，到处都有各种各样的虫鸣；油坊里，榨油机器旁边，张治农、张同坤和张有矿，一家三代，站在出油口边上，看着汩汩流出的金黄色花生油，三个人的内心都激动了起来。
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