待烧沸后，他又盖上锅盖，开小火，将肉馅煮熟，然后揭锅盖，晃动炒锅，收稠汤汁，再用水淀粉勾芡。
做完这一切后，他又拎起一勺熟猪油，沿锅边淋入，颠锅将豆腐翻身，虾肉朝上。
这一切他做的熟练至极，颠锅翻身后的镜箱豆腐牛坯，不仅形块依旧完整，而且排列也依旧整齐有序！
最后，他淋入芝麻油，滑入盘中，至此，第一批镜箱豆腐便完成了！
由于要做的份数太多，只靠两只玉龙锅的话，那还真不一定来的急。
但给那十个专职评委吃的话，肯定是要用玉龙锅出来的镜箱豆腐的。
毕竟好歹也有百分之五的口感加成！
这次比赛，最终的口感其实只占到了百分之八十的评分，也就是说，口感满分，也就只有八十分。
其他二十分，十分是由大众评委给的，还有十分就是看做菜的过程。
也就是这一轮市级区选拔赛，才有这规则，到了市一级，就全靠最终的成品，一决胜负了。
为了能让自己获得第一，他可是费劲心思了。
此时，第一批做好的镜箱豆腐，已经让安妮端去给那十个专职评委了。
除了沈羽晨外，此时也已经有不少人，做完了第一批的成品，比如对面那两个奇葩。
看着对面端上去的成品，和他做的差不多，是鲁菜中的一品豆腐。
不过他光看色泽，就知道这个矮胖的厨子，技术不到家。
一品豆腐属于孔府菜，也是典型的官府菜！
对于对面这组奇葩组合，会选这种官府菜，他一点也不惊讶。
毕竟以前，他们酒楼就是专门招待达官贵人的。
但官府菜，讲究做工精细，精于调味，盛器也很讲究。
首先，这里的盛器，只是一只盏茶大的碗，对于讲究的官府菜来说，这就要被扣点分。
一品豆腐的色泽，要呈黄白。可他看见，那端上去的几份一品豆腐，色泽不够，显然，它的表皮，一定不够酥脆，弹性肯定也稍逊一筹。
最主要的，做一品豆腐是需要高汤的！
可这次比赛，举办方是不提供高汤的！
高汤虽然属于调味品，但在这里，是被录入菜品的！要用高汤，就必须自己熬制！
这么短的时间内，就算高汤熬成了，那必定也是不够味的！
用不够味的高汤，做一品豆腐，又怎么可能做出一品豆腐的精髓！
要是让他打分，这份一品豆腐，最多也就能得四十分！
虽然沈羽晨在制作镜箱豆腐的时候，速度很快，但奈何工序繁多。
有些厨师制作的菜品，工序较少，烹制时间也比较短，所以他的镜箱豆腐，是第五个完成的菜品。
第一道是面食，获得的口感评分为三十分，过程分为五分，一共三十五分。
大众评委还没有全部品尝到，故此还不计分。
虽然举办方选的是五百个食量比较大的，但一个人的饭量依旧有限，参赛的厨师又有近百位，哪怕每一位厨师做的都只吃一口，那也要吃撑的！
到最后大众评委不吃了，那就没法获得大众评委的打分了！
所以越是完成的晚，也越是吃亏。
沈羽晨参加了这次比赛后，也愈发觉得举办方的小心思很多了！
虽然举办方没有规定比赛要做什么菜，但其实综合方方面面之后，厨师们选择的余地，和范围其实都大大的缩小了！
这也是变相的，划定了范围！
在沈羽晨的镜箱豆腐前面，就是对面那对奇葩做的一品豆腐，果然不出他所料，口味的打分和制作过程一共才只得了四十五分。
虽然只有四十五分，但那对奇葩组合却没有多少沮丧，反而因为下一道菜，是沈羽晨的镜箱豆腐，而显得很是期待。
已经知晓一切沈羽晨，哪能不知道对方在等什么。
不过真不好意思，要让你们失望了！
陈老看着面前的镜箱豆腐，色泽呈桔红色，只形美观。
不愧是有肉为金，虾为玉，金镶白玉的美称。
还没吃，他就闻到了镜箱豆腐那醇厚的香味，让人食欲大振。
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