吴老五卖的是大饼夹炸排，但是和一般的炸鸡排或者炸牛排店不一样，他卖的炸排种类有几十种之多。
炸排的半成品都已经做好，外表看上去都一样，都是将材料切片或者拍扁，然后裹面糊，再沾面包渣后定型。
所有半成品外表看上去都一模一样，都如女子的掌心大小，整齐地放在一个个饭盒里，然后摆在三轮车改装的摊位上。
每个饭盒的前面放了一张纸条，写着炸排的种类，像布庄里精美的花布一样，静待客人的选择。
吴老五看到收摊之前突然而至的一大批客人，喜出望外地招呼道：“各位都想炸些什么呀？”
姜听云几个人仔细地看了下炸排的种类，有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、驴肉、梅菜扣肉、红烧丸子、咖喱鸡、火腿肉、鹌鹑蛋、松花蛋、咸鸭蛋、螃蟹肉、蟹黄、鱿鱼片、鱿鱼须、海螺肉、青蛤肉、生蚝肉、虾仁、鲅鱼、奶香土豆泥、奶香红薯泥、青笋片、胡萝卜片、茄子夹肉、藕片夹肉、青椒夹肉……
摊位上的小料有：孜然、辣椒粉、辣椒酱、白糖、番茄酱、甜面酱、芝麻、海带丝、土豆丝、素肚丝、咸菜丝、生菜碎片等。
猪排和鸡排沾面包渣后下油锅炸，是日料中常见的做法，炸好后一般还要加照烧酱汁或者咖喱酱作为配料。
华夏很多地方改良为炸其他一些东西姜听云倒是也见过，但是像这种将五花八门的材料统统做成炸排，姜听云等人都还是第一次看到。
姜听云一时间也不知道选择什么好了，先向老板问了一句：“您可真是敢把一切都裹在炸排里呀！所有的炸排都一个价吗？”
吴老五答道：“对，都一个价。大套的大块饼配六块炸排三个铜元，小套的小块饼配四块炸排两个铜元。”
张恩龄道：“那如果客人都点海鲜类的，老板不就亏了吗？”
吴老五道：“天津靠海边，这海鲜的东西也不是那么的贵。这东西还真是爱吃什么的都有。您别看土豆便宜，选的人就并不少。”
李探长在一旁说道：“你们放心，老板亏不了。像鸡肉的，中间夹得东西就多点，像虾仁的中间夹的就少点。材料贵贱不同，就从量上找回来呗。”
吴老五道：“对，就是李探长说的这个意思。至于点土豆和红薯的那些人，就真算我占了个小便宜了。”
李探长道：“你们慢慢选，我先给你们打个样。吴老板，给我来一套经典海鲜大全套。螃蟹肉、蟹黄、鱿鱼片、鱿鱼须、虾仁加海螺肉。
多加点咸菜和土豆丝，不要辣椒。案子现在破不了，不吃辣椒我都上火。”
吴老五一边将对应的半成品放入油锅中炸制，一边说道：“得嘞。吃个我这套炸排，包您下午就破案。”
李探长道：“呵呵，您这炸排要是真这么神呀，我们第二区下星期的所有中午饭就都在你这订了。”
张三立道：“恩，我们直隶警察厅也定一个星期的。”
之后几个人都陆续选择了自己想吃的种类，大部人都选择了肉类或者海鲜，楚霜凝选择了海鲜配素菜，白合清则只选了四样素菜的小套。
许至川和胡九河每人选了大小各一套，说这样可以考察的更充分一下。
姜听云最后选择了两片黑椒牛肉、西红柿、腌黄瓜、芝士、洋葱炸排配生菜和番茄酱的组合。
艾米丽听完笑道：“你这是想吃德国的牛肉汉堡了吗？”
姜听云道：“还真有点了，吃个意思吧。”
大家点完餐后，吴老五就开始忙和了起来，期间每将一组炸排放入油锅就开始配第二组炸排和为大饼抹酱，然后根本不看炸排的成色就会把前一组捞出来控油。
姜听云道：“吴老板不看看炸排熟没熟吗？”
吴老五道：“炸了上万套了，单靠听声音就足够了。”
听吴老五说完，姜听云突然想到了一些其他的事情，脸上有了一些出神的样子。
不一会儿，姜听云拿到了自己的一套炸排，这时候已经一点四十五分了，姜听云的肚子也有一些顶不住了。
一口咬下去，姜听云觉得炸排的口感有点奇怪，外边的脆皮部分并不像日式炸排那样酥脆，而是相对紧致很多。
外皮由于紧致的原因，口感少了一些油腻的感觉，同时炸排在口中有越嚼越香甜的感觉。
姜听云想了一下，对吴老板说道：“这炸排的外皮裹的不光是面包渣吧？”
吴老五道：“呦，这么快就吃出来了？除了面包渣我还掺了很多其他的东西。”
许至川道：“为了节约成本？”
吴老五道：“的确降了成本，但也不全是。纯用面包渣做炸排，外皮会吸收很多油，客人吃了一次就会觉得油腻了。我这是小本生意，做的就是回头客。
太油腻的东西不适合天天吃，所以我不光在配料里加了生菜和番茄酱一类解腻的东西，还在表皮中做了些手脚。
至于加了什么东西，这是绝密，就不能告诉你们了。”
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