“价钱确实不好啊，这要是隔在往年怎么也能换回二百文钱来，”小石头感慨的说到，“可是，这不杀也不是个事啊，就这么一直喂下去？可是这猪到了一定的月份上，再喂养下去不长斤称不说，肉也会变柴，不好吃了啊。”
“往年这时候也有外乡人来收猪了，今年一个也没见着呢。”菊大娘皱了皱眉头，分析着说道，“看来这山那边的猪更便宜，要不都翻过了大山把肉卖到咱这儿来呢。”
“是啊，今年也怪了，怎么好好的大肥猪就这么贱了呢？”娘咽下了嘴里的一口饭菜，发愁的说道。
“老妹妹啊，今年你们可不用担心了，”菊大娘笑着说道，“猪肉贱，正好把猪杀了办喜事。”
“也不是呢，”娘摆了摆手，“这回杀的猪是石头养的，我还养了两头呢，琢磨着年底下卖了钱，正好富富裕裕的过个年呢，这下倒好，这么便宜的猪肉，哪舍得杀啊，倒成了心病了。”
“说的也是啊，……”
……
……
大家一边吃饭，一边议论着猪肉便宜，家家户户舍不得杀，过不好年的话题，付云的思绪却从他们的左右为难中远远的飘散了出去。
记得她还是付丹溪的时候看过一个很火的纪录片——《舌尖上的中国》，其中专门的讲到一节：藏匿深山的礼物——诺邓火腿。看了那些令人垂涎欲滴的介绍，她在网上邮购了一条来吃，吃后大赞不绝口，之后更是疯狂的搜集有关火腿的资料。
经腌制的猪肉，特别是后腿肉，切开后香气扑鼻，颜色嫣红似火，故称火腿，云南有‘诺邓火腿’和‘宣威火腿’两种火腿，他们各有特色，却又齐齐的蜚声中外。
诺邓火腿指的是云南白族聚居地大理州云龙县诺邓村生产的火腿，早在前清时代就经过南方的“丝绸之路”，出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。如今，云南大理一年一度盛况空前的三月街集市，“诸商云集，环货山积”，各族人民都争相购买诺邓火腿。
诺邓火腿它是云南着名的地方特产、民族民间的风昧美食。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质忧而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。
诺邓火腿具有很好的品质，这跟诺邓的气候，物质条件有很大的关系。那里的雨量适中，气候温和，霜期较为短，那里的人养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，肉质细、油脂薄，瘦肉多，猪种十分理想，为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。
每年春节前夕隆冬腊月之际，当地白族同胞纷纷忙着宰杀肥猪，制作火腿，此时制作的火腿称“正冬腿”。
宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。
宣威火腿，因产于云南宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
宣威地处滇东北，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉。宣威火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉|搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。
之后用绳子把火腿吊挂在阴凉、通风处悬挂半年以上即可，存放时间越长香味越浓。
那些存放了三年、五年甚至十年的火腿，被称作老火腿，那种猪肉被特制的盐巴浸淫了这么多年的味道，浓郁香醇，真是无法用言语来形容啊。
当初付云知道了这里的井水苦涩难易下咽，想到利用井水熬盐的时候，首先就是想到的这个诺邓盐，熬盐一举成功之后，她头脑中首先闪过的就是一鼓作气腌制诺邓火腿。
因为付云现在所处的自然环境可以比那个云南大理的诺邓村或者宣威县更加适宜，一切都更加的原生态，从猪吃的饲料到饲养方法，一切都保持古老的传统。
只不过，付云很快就打消了自己的这个念头，因为腌制火腿需要最少半年的时间才可以，而周围人们的消费水平也不高，以付家这样的家底，让她根本没有办法冒险去赌这一把的。
所以，当初付云放弃了腌制火腿，而是腌制了成本低廉，回本较快的萝卜条，事实证明，饶是如此，当初的付云还是高估了这一带人们的消费水平，两个大子一碗的萝卜条，人们还是觉得贵，如果不是办席面或者过年，她腌的那些爽脆萝卜条根本就卖不出去的。
付云不得已才牺牲了口味，把大批的水萝卜直接用盐腌了，做成能存放的更久的腌萝卜。
这么一来，腌制火腿的想法付云只能无限期的搁浅了下来。今天听着大家议论猪肉太便宜，大家舍不得杀，付云那个不得已才封存在心底的念头又活泛了起来。
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