第三步是焯水，这一步很关键，炖猪肉炖得好不好吃，关键之一就是焯水。
李笠提前用一小釜煮水，却只是小火，在釜里水还不热的情况下，将腌制好的猪肉放入釜里“焯”一下，从一默数到三百。
按说要看钟，但这年头没有时钟，所以李笠凭借经验把握时间，不一会釜里水面有泡沫浮起来，他将其一一撇去。
如此焯水过的猪肉，肉质不老，又更加干净。
第四步为爆香，李笠用铜铛把猪肉和姜片一起煎，先用姜来爆香，再煎得猪肉发黄，放出来冷却。
这才是把炖猪肉做入味的办法，若傻乎乎的只是用水炖，只会炖出寡淡无味的熟猪肉。
爆香后就是炖，把煎过的猪肉放到清水里炖，再适当放盐调味。
于是，一大釜清香扑鼻的炖猪肉就做好了。
忙得满头汗的李笠，等炖猪肉做好，才得闲看外面，结果一看吓一跳：厨房的门口、窗户，都挤满了围观的人。
炖猪肉的香味，以及李笠娴熟的烹饪技术，让围观的人们看得眼都直了。
他们是户主的亲戚，事前都没有想到，这个看起来没什么特别、口音怪怪的少年，烹饪起来竟有如此之多的花样。
也没想到，李笠的同伴梁森，炖鱼也做得不错。
李笠在帮杀猪、炖猪肉的时候，梁森也没闲着，先在主人家监督下去河边钓鱼，然后把钓来的几尾大鱼处理好，开始炖鱼。
两人手拿尖刀，脚上铐着铁链，在厨房里忙活，不需要帮手，干净利索的把炖猪肉和炖鱼做好。
猪肉和鱼肉的香气，勾动旁观者的馋虫，他们迫不及待的要大饱口福，李笠和梁森却第一个吃：他们要试毒。
其实在烹饪的时候，李笠和梁森借着试味道的理由，已经吃过几口肉，如今试毒，又能多吃几口。
这就是李笠想出的吃肉办法，捎带着梁森，名正言顺吃了肉，毕竟，自从被贩卖之后，两人从没得吃过一口肉。
炖猪肉和炖鱼被人带到正房，李笠和梁森蹲在厨房角落，吃着野菜羹，李笠笑道：“灰鸭，你手艺见长啊，去年你的炖鱼还没那么好呢。”
“嗨，也就是乱炖，哪里能和你比。”梁森笑笑，今日居然能吃到肉，这可多亏了李笠的主意，他是真佩服。
“别说，黄团的厨艺也进步不少，日后，你得尝尝。”
“寸鲩，我们、我们还能回去么？”
“当然能，这不还有我么？会有办法的。”
李笠这么说，梁森就这么信，他觉得李笠一定有办法。
李笠确实有办法，给两人设计了一个“卖点”：划算二人组。
除了都会做事、是同乡之外，李笠的“卖点”是会烹饪，梁森的“卖点”是会钓鱼，那么，他两个若搭在一起卖，那就是两个顶三个甚至四个。
果不其然，卖家问清楚他们情况后，把他俩一起卖，买家也看中这点，把他俩一起买回来。
于是，就像李笠说的那样，他们自己争取到了机会，即便被人转卖，也依旧在一起。
自从李笠和梁森被贩卖后，李笠都没愁眉苦脸过，有时还说笑话，这让梁森心里不那么悲观，对未来，也有了些许期盼。
也许，他们真的有机会逃出去，回到家乡...
不，他得先去寻阳，找到弟弟，把弟弟救走。
不知过了多久，正在厨房里打扫的李笠和梁森，被人叫到郎主处。
正在剔牙的大汉，以及几个家人，满意的看着两个少年，问：“你们会做饭做菜？”
李笠习惯了这户人家的说话口音，回答：“小的会一些。”
“你们还会钓鱼？”
梁森回答：“小的自幼打渔为生。”
“嚯嚯，我这是走了运。”大汉笑起来，笑得很开心：“果然是两个顶三个人用，你们还会钓鱼、做菜，值了！”
“今日你们做的猪肉、鱼肉，很好吃。”大汉沉吟着，看向自己的儿子，“从今晚起，就让他们从草棚搬到房子里睡吧。”
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