雷花和关长老，则盯看筷子上，被阳光洞穿的轻薄鱼片。
丝丝冷雾，正从鱼片表面弥漫而出。
若仔细观察。
不难发现鱼片的纹理间，有一些淡淡的水迹，大概是表面一层的“冰晶”化掉了。
至于“冰晶”为何化解。
雷花、关长老吃下后，豁然动容：
“好细腻的温度。”
“不是因为阳光直射融化了……而是，手心的温度！”
台下。
赶到「神前刀工对决」会场没多久的薙切仙左卫门，突然露出了笑容：
“他在捏和捂鱼片时，双手浸过‘手醋’了。”
醋是调味。
捏鱼片，让一片鱼肉，保持着和人体接近的温度，37℃，这样的“共温”素材在和餐的寿司领域，称得上是神级素材。
一片这样的肉，配不实不散的醋饭，就是一贯绝妙的神级寿司。
“所以，这第一层，秘密就在‘共温’。”
薙切仙左卫门抬头看看天空。
一轮酷日当空。
他目中流露出明悟之色。
不同于四季分明的霓虹，在这广舟，在这山中的大仙寺。
秋高气爽，天热却仍然炎热。
冰阶和手掌，就是主厨手中的温度调节器，周密计算着鱼片在放置、到食客嘴巴里的时间。
薙切仙左卫门看到的，是一种不次于他的餐桌掌控力。
“令人生畏啊！”他惊叹。
第二层台阶。
这里的鱼片，没把鱼皮割掉。
一块块堆叠的鱼片，比第一阶的要厚实，且鱼皮那一面，因为放在碳炉上烤过，染上了一层金黄。
雷花、罗添和关长老等人，吃下去后，觉得嘴里略微发烫。
牙齿尝试咬下。
咔嚓！
鱼皮显得脆，凿穿后，是肥厚、细嫩，让牙齿和舌头感觉不到丝毫阻塞之力的肉质。
这才第一片吞下肚。
几位长老评审，老饕的存在，就展露出了一本满足的清爽笑容：
“这一层，原来是强调‘满足’啊。”
“感觉嘴巴被人算计的清清楚楚！”
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