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第44章 美食达人 (四十三)

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李大爷年纪大了,体力不比当年,针灸虽然不是什么大的工作量,但是这一通忙活,还是出了一身的汗。

“人老了,不中用了。”

李大爷一边擦汗,一边感慨道。年轻的时候,他一上午诊治七八个病人,都一点不觉得吃力。

阿思趴在那里,像个刺猬一样,徐攸之走过去,问她的感受如何。

阿思回答,背部有一点酸麻的感觉,总体来说,没有不良的反应,身体的血液循环加快了许多。

徐攸之不知道这玩意儿管不管用,为今之计,也只能静待进一步的发展了。

十分钟后,到了拔针的时候,由于针非常细,李大爷拔针的动作干净利落,丝毫没有出血的迹象。

这些针灸可以反复使用,不过必须经过百分之七十五的酒精消毒,隔三差五的要放在高压锅里蒸煮一下,否则的话,就有可能被其他人身上携带的疾病传染。

现在已经开发出了一次性针灸,但投入使用的都是大型医院,一些中医诊所仍然坚守传统,一套针具用上很久,这样比较方便,而且大半辈子的习惯不是说改就能改的。

只要严格消毒,安全程度是一样的。

阿思伸了伸懒腰,针灸后,仿佛体内的一股浊气泄了出去,她只觉神清气爽,比晨起跑步之时还要精神。

此时还不到中午,徐攸之打算告辞,明天再来,李大爷却执意留徐攸之在这儿吃午饭。

面对前辈的热情,徐攸之推脱不过,只好答应。

李大爷的药膳,徐攸之已经见识过了,想知道对方会准备什么招待自己二人。

李大爷的药膳功力深厚,但不代表这是他的全部本事。

一些常见的菜肴,也是李大爷的拿手好戏。

或许是药膳研究的久了,李大爷对健康格外重视,养生理论深深的影响了他,因此他几乎不做重油重盐的菜肴。

距离正餐的时间尚早,李大爷打算煲一锅鸡汤。

李大爷重新走进了厨房,他选用的食材是老母鸡……这种鸡肉的属性为阴,而且不同于市场上那些几个月就出栏的肉鸡,老母鸡的生长周期长,肉中所含的鲜味物质更多,营养丰富,无对身体有害的物质,炖出来的汤鲜美无比,并能补气养血,提高人体的免疫力,是健康的绝佳选择。

李大爷是一个优秀的中医,清楚什么东西对身体有益,适合加入这道菜中。

所以他用了一种厨师并不常见的材料,黑金根玛咖干。这种东西甚至许多人都没有听说过,更别提使用了。

徐攸之也是第一次见到,一种浅黑色、干木块似的物质。

黑金根玛咖是产自玉龙雪山三千五百米高海拔的半野生植物,属于玛咖中的黑玛咖,是营养价值最高的玛咖,对抗衰老,增强机体免疫力,提高新陈代谢有很大的功效,重要的是老少皆宜,没有禁忌人群。这是这道菜大补的秘诀之一。

李大爷快八十岁的人了,身体仍这么健壮,除了科学合理的养生,也和经常食用黑金玛咖有一定的关系。

煲鸡汤怎么能少得了红枣呢?红枣的维生素含量非常高,有‘天然维生素丸’的美誉,具有滋阴补阳之功效。

此外,李大爷又拿出了一些人参的须子增鲜之用,少量枸杞子调色,这两种东西也可用作中药,营养价值极高,使这道菜补得更全面,可谓是十全大补。

虽然不是有意做一道药膳,但是这道菜目前用到的食材,可以说超越了大多数药膳。

这可能是李大爷的职业病,做菜时不放几种养生的材料,仿佛就缺失了灵魂。

此乃李大爷坚持的信条之一,一道菜要美味与健康兼得,否则吃到肚子里的是饭,排出去就是粪便,食物只是在人体内走一个过场,转化为了另一种物质,除了供给能量外,带来的帮助微乎其微。

李大爷又切了一些油豆腐干、生姜、盐和蒜瓣,以作调味。

做鸡汤首先要清理鸡肉,掏空内脏,用清水洗去血水。

李大爷不喜欢油腻的食物,所以将鸡屁股和鸡皮去掉,这样就不会太腻。

如果不去鸡皮的话,就得刮去腹腔内的鸡油。

还有一个诀窍,小火慢炖之时可用蓬松的切片面包把浮在液面上的油吸掉。

或者加些冬瓜、蘑菇之类的吸油食材一起煮,就能有效的净化鸡汤,保持鲜美的口感。

这是李大爷多年浸淫在厨房总结出的实用方法。

洗净的鸡肉切大块,烧一锅清水,鸡肉温水下锅,大火至煮沸后,继续煮几分钟,然后捞出,温水冲净鸡肉表面的油污,沥干水份。

李大爷找出一个大肚砂煲,先放入去皮的姜块,几个蒜瓣,然后放鸡,加足量清水。

大火煮沸后继续煮10分钟,然后转小火,盖上盖子,煨制1个半小时左右。同时在这段时间里将黑金根玛咖温水浸泡片刻,而后切片备用。

将洗净的小红枣和黑金根玛咖、参须、枸杞子加入鸡汤,继续用小火煲30分钟左右。

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