不过灯影牛肉的名气不大，店里的菜单里不包含这道菜，因此没有备料。
其实灯影牛肉的材料并不复杂，主料就是牛肉，和一些常见的调料，但是制作工序复杂，要经过腌、晾、烘、蒸、炸、炒六大步骤，要把新鲜的牛肉片脱水晒干，怎么着也得大半天的时间。
所以，要用常规的方法制作灯影牛肉，阿思得在这儿等很长时间，这显然是不现实的。
好在刘大胖从业多年，做菜经验丰富，想到了能够大大缩短这个时间的办法。
正宗的灯影牛肉选料和做工非常讲究，必须选择高品质的黄牛，取其腿腱肉、里脊肉，一头成年的牛最多能有二十斤符合标准的肉，经过阳光暴晒，水分蒸发，十不足一，所以灯影牛肉都是按以克为单位销售的。
制作的方法简单的描述如下：用长刀将牛肉切成十分薄的大片，配以甘草、丁香、草果等香料拌匀后，将肉片铺在板子上，放到阳光下晒去水分，再放进特制的烤炉中，控制温度烘烤至熟，装入用油纸衬里的竹筒或纸罐里，渗满纯香麻油，撤上少许花椒粉密封，待其入味。
但是自然界的光线不太够用，刘大胖没耐心慢慢等待，他打算在牛肉上支起一个架子，摆上聚焦光线的放大镜，对准下面的牛肉片。让两个人出去看着，每隔一段时间移动一下放大镜，给牛肉翻个面，使之均匀受热。
原本十多个小时的晾晒时间就可以压缩到半个小时。不过这样做出来的灯影牛肉肯定不如正常晾晒的口感好。由于时间紧迫，刘大胖不得不出此下策。但是刘大胖自信，他能在其它的环节上加以弥补。
心中有了计划，刘大胖再不犹豫。首先，他选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮洗净，切去边角，用精湛的刀工片成大薄片。
牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐、各种香料。裹成圆筒形，采取上述的方法晾至牛肉呈鲜红色。
若是正常晾晒的话，夏天大概需要十四个小时，冬天的时间更长，没个三五天是晒不干水分的。
接下来将晾干的牛肉片放在特制的烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。
牛肉片上笼蒸上三十分钟，这时候取出，切成4×2厘米宽的规整小片，再上笼蒸约一个小时，取出备用。
铁锅烧热，倒入菜籽油至七成热，放入提前切好的姜片炸出香味，捞出姜片。
关火降温，待油温降至三成热时，将铁锅移置小火灶上，分批次的倒入牛肉片浸炸，这个过程一定不能着急，要一点一点的炸透，否则会失去香酥的口感。
滗去三分之一的油，加入绍酒拌匀，再依次加入辣椒、花椒粉、白糖、味精、五香粉，掌勺颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油，即制作完成。
这样做出的灯影牛肉，不但具有色泽红亮、麻辣干香、片薄透明、味鲜适口、回味甘美的特点，而且富含高蛋白，低脂肪，能补脾益气，养精血，强筋骨，有人体所需的多种矿物质和氨基酸，营养成分极高，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，是一道集美味和营养的名菜。
这是纯手工制作的，自然比食品加工厂的流水线产品高了不止一个档次。两者不能相提并论，同日而语。
阿思眼中绽放光芒，眼前的这盘灯影牛肉以一种半透明的状态呈现，其肉片之薄，拿在手中，用手电筒一照，即可透出物象，牛肉的纹理清晰可见，如毛细血管一般，反射出红色的图案，就像皮影戏中的幕布，怪不得叫做灯影牛肉呢，对这种现象形容的恰到好处。
与她当初吃到过的‘灯影牛肉’不是一个概念的东西，仅从外观上，差距就不是一般的大。
这样的食物，简直是艺术品一样的存在，只是欣赏，心情就不自觉地愉悦了起来。
徐攸之没有阿思那种对美的捕捉力，他在意的是这个东西味道怎么样，别看上去花里胡哨的，吃起来难以下咽，那他肯定不会买账。
徐攸之夹起一块红里透亮的牛肉片，咬了一口，只觉这灯影牛肉香脆可口、麻辣适中，牛肉的鲜味和香味在口中逐步发酵，形成了独特的风味。
见到好吃的，唐小巧也来凑热闹，她不客气的夹了几片牛肉，品尝后，便觉得这灯影牛肉片薄化渣，到嘴里立刻软了下来，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
唐小巧和徐攸之都是第一次吃灯影牛肉，两人没有失望，这道菜虽然不能称之完美无瑕，但达到了心中预想的期待。
在没有充分准备的情况下，刘大胖就在短时间内做出了一道正宗的灯影牛肉，不夸张的说，他的厨艺已到了大多数厨师仰望的高度。
要是其他人，早就告诉阿思条件有限，暂时做不了这道菜，你换一个别的吧。
遗憾的是，面对这样的美味，阿思依旧不能品尝到它的味道。
于是她向刘大胖提出了一个请求，可不可以多做一些灯影牛肉。
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