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第三十章 鄂西北凉菜馆

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一年之计在于春,总感觉春天太短暂,还没来得及享受一下春光烂漫,转眼就到了夏天。“鄂西北凉菜馆”开张已经快俩月了,在大皇公商业区,营业面积300多平米,厨房在后面铁皮房,楼上是宾馆,也有酒楼,各具特色,各干各的。

老七当总经理,拿干股,我大股东,学哥二股东,小丽当老板,小霞收银。从老家请来了凉菜师傅、配菜师傅、早餐面点师傅,所有菜式跟老家一模一样,还有老家的老黄酒,可以一次性承办十桌最具鄂西北特色的四大头酒席,而不影响其他客人,三楼的粤菜酒楼可以临时租用,互利互惠。

在大世界上班,我也有了个轮班的搭档,升了一位副经理,这样每天下班在菜馆的时间也多一点儿。在一个角落有一张属于我们的专用小餐桌,用木板围起来,没事儿我就坐这儿泡茶,梅姐下班就来这儿吃饭,赶上周末、放假人多,就在店里帮手招呼客人。

“老四,阿珍还在睡吧,你咋不多睡会儿,十九岁当老板的感觉怎样,晕晕乎乎不啦?”

“亲爱滴丽丽小姐,咋会呢,咱老四虽然在深圳出道不久,在老家就已经是老江湖了,不至于开一家大排档就找不到北吧?”

“刚开始开小店,还真没感觉有啥,真没把自己当老板娘,现在就不一样了。夏天,生意还可以,但是各方面开支也大,光大师傅就请了三个,还有几个服务员,房租、税收啥的,就是不晓得到了秋季天凉会怎样?”

“还早呢,天气转凉就到了十二月份,做火锅呗,凉菜一年四季都能卖。老家的腊野兔子、腊野鸡、腊家鸡、腊鸭子、腊猪蹄、野猪肉、麂子肉,火锅材料多了去了。办事儿请客的可以做酒席,更离不开凉菜,有得吃咱们就有得忙,况且早餐生意也不错!来深圳的老乡只会越来越多,几年下来,在工厂做得久的都当主管、经理了,来菜馆吃饭的也会越来越上档次。”

中午十二点过,梅姐下班回来了,小丽就端菜准备吃饭。

“老四,阿珍呢,还没起床咩?快去喊过来一起吃饭!”

“梅姐,不用喊,我来啦!”

“快坐下吃饭!今晚上老四的老上级,仓库王主管要带人过来吃饭,告诉我有十一二个,叫小丽安排一个大桌。”

“哦,这么巧,学哥部门也有一桌,赵叔请客,昨晚上就交代好了!”

“估计卖了边角料,仓库、五金部就有得吃了,今天周末,吃饱喝足,明天星期天,上班有些人就可以开小差。这样,一边安排一桌,走廊有屏风,不走动就看不到对方,要交流是他们的事儿。反正我也不在店里,开吃就每桌送一大碗鸡蛋汤,多打几个蛋,小丽亲自端上桌,显得尊敬,最后叫老七多送几瓶啤酒。”

“这个没事儿,我晓得咋弄。都是同事,梅姐回来也可以敬个酒,一高兴,说不定又要加菜。”

“发觉小丽同志越来越像老板了,开小店能做得有声有色,开这么大菜馆一样应付自如。叫我来安排,肯定找不到北!”

“阿珍姐,人都是被逼的,老四还要上班,我不撑起来咋办?现在已经做开了,我还能游刃有余。刚开始哪半个月,真的是哆哆嗦嗦地做一天是一天,白天老四坐在这儿,我也能把老七叫得晕,晚上梅姐回来我才有主心骨!”

一家人正念着生意经,老九带一帮人进来了,“四哥,吃着呢,等会儿一起喝一杯!”

“哦,九儿过来了,赶紧坐!我就不喝了,下午两点就要去上班,你陪兄弟们吃好喝好就是!”

“老九啥时候过来的,今天休息呀?”

“哦,四嫂,我晚上七点上班,比四哥晚一些,上午睡一觉才过来,喊上几个兄弟聚聚,都是老乡朋友,叫哥几个以后多来照顾生意!”

老七见老九进来坐稳,赶紧给哥几个发烟。

“哟嘿,徐大经理,今天刮啥风把你给吹来了?看哥等会儿不灌死你!”

“我靠,老七,这当了总经理,说话咋还衣服流氓腔?就没跟四哥学点文明咩?头发溜光,皮鞋锃亮。穿花花公子啥感觉?”

“球,没你潇洒,在大世界跟着咱四哥,抖的跟那陀螺似的!”

“九儿,你七个兄弟,先上八个凉菜喝着还是咋弄?”

“中咧,菜四嫂看着安排,先拿八瓶啤酒,再拿两瓶白酒!”

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