关中粮食产量汉代亩产200多斤，唐代达到300多斤；唐代关中一个人平均土地100多亩，他们的生活有多富裕你一想就知道。
可是到了北洋军阀乃至民国时期，关中道的小麦亩产一直在100来斤上下徘徊；老百姓的生活什么样子不言而喻。
关中文化秦汉以来就向周边远陆辐射，十世纪宋国毗邻的大夏、辽国、回鹘、大理、河西走廊、吐鲁番盆地、塔里木盆地、中亚地区的阿姆河、锡尔河流域无不辈关中文化侵润过。
西夏跟关中毗邻，统治者尽管是党项人但依旧崇尚关中文化却是不争的事实。
苟忠厚上的头盘菜是关中大品碗——一只大品碗中盛放着混合一起的菜蔬，外加一碗酥腰果、一碗鲜桃仁、一碗小红果、一碗甜蜜瓜四碗附配凉菜只算一碗菜。
接下来上的12碗凉菜是：一碗酱猪蹄、一碗腊牛肉、一碗香排骨、一碗卤耳片、一碗黑腐竹、一碗老豆腐、一碗翠萝卜、一碗绿野菜、一碗凉拌黄瓜、一碗凉拌豆芽、一碗凉拌土豆丝、一碗凉拌青笋。
赵文臣一看便傻眼，盯着13碗凉菜眼睛珠子骨碌碌兜转半天心中默默念叨：直娘贼，老夫今日要被宰了；上的这些菜连带酒水，一桌没有两三贯钱恐怕打发不了……
赵文臣心中正在想，苟忠厚和店小二又端上13碗热菜；热菜用的依旧是大老碗：一碗锅烧鸡、一碗牡丹鱼、一碗扒肘子、一碗双海烩、一碗甜米、一碗酥肉、一碗扣肉、一碗熬萝卜、一碗过油肉、一碗炒虾仁、一碗扒兰花、一碗羊羔肉、一碗铜锅大团圆（大品碗）
赵文臣彻底傻了眼，他了解的关中13碗只有13道菜；而苟忠厚凉菜上了13道；热菜上了13道实际上是26碗，如果加上头道大品碗的4碗配菜；不多不少正好30碗。
“我的乖乖！”赵文臣在心中急剧地嘟囔起来：“我家知府相公为官多年，恐怕也没吃过30碗的关中大菜；这个名叫苟忠厚的关中汉字其实非常不厚道，用这样的手段来蒙人……”
赵文臣有一种被人戏弄，被人欺骗，被人装在耄连口袋里用锥子攮的感觉；他要跟苟忠厚理论理论。
赵文臣站起身子，却见萧挞勇300人和自己的100兵士拢共400人早就按捺不住；咿咿呀呀嘶吼着箸捣筷挑大吃起来。
赵文臣眼睛瞪得仿佛牛铃，嘴角上瞬息间烧出燎泡——心里急啊！
赵文臣跟苟忠厚理论吧，400人戳捣开的菜蔬还如何退回去？再说一理论势必会产生不愉快，萧挞勇300人可能会揶揄赵文臣吝啬、抠门、黑豆颗上扒皮……
赵文臣思忖半天只能打断胳膊统在袖管里，哑巴吃黄连有苦也难言。
萧挞勇300个铁林军是荒寒之地的人，那里见过关中13碗其实是30碗的大菜？吃得尽兴时便就吆喝呐喊，赵文臣眼睛珠子已经气绿；但萧挞勇却端起酒杯子要和他干。
萧挞勇一边跟赵文臣干杯嘴里一边念叨：“赵大官人仗义疏财，用这么丰盛的酒宴招待我们兄弟；我们兄弟打心眼理感激赵大官人！”
赵文臣听萧挞勇如此来讲，脑子里灵光一闪计上心头；窃笑一声心道：“羊毛出在羊身上，吃了关中30碗大菜；超出来的费用就从运费中抵扣！”
赵文臣心中想着，便就心心眼眼的抠算起来：一桌30碗的大菜少说也得500文钱，两桌便是一贯钱；40桌20贯钱能拿下来还得阿弥陀佛。
曹肃厚300匹马从盐池驮上盐到凤翔府，运费按2贯钱算；10匹马的托运费足够弥补吃饭花费的20贯钱。
赵文臣这么一抠算立即振作起来；陪着萧挞勇300铁林军大吃大喝，餐桌上顿时满盘狼藉。
赵文臣吃了半茬子佯装上茅厕，走到苟忠厚身边问了一声：“乡党苟老板，不知你这关中13碗一桌子要收老夫多少钱？”
“1贯钱！这是老哈式！”苟忠厚不假思索地回敬一句：“这一年点关中30碗的客人很少，只有赵大官人这样的财大气粗者有如此的气魄！”
苟忠厚巧嘴如簧将赵文臣奉承一番，还将13碗说成30碗。
赵文臣懵懵懂懂，寻思一桌酒席1贯钱也真有点坑人；他刚才按照一桌500文算，两桌子才一贯钱；这个狗一样的苟老板一桌子要1贯钱，还将13碗说成30碗是明摆着是坑人吗？
赵文臣的脸子一下子拉下来想发作，苟忠厚却笑声呵呵地接上前面的话道：“赵大官人40桌酒菜按理应该收40贯钱，但小民见赵大官人慷慨；就给您优惠一下只收35贯钱！”
苟忠厚这么说着又补充道：“35贯钱指的是宋朝的钱币哟！赵大官人你心中应该明白！”
赵文臣气得牙齿直痒痒，他是精细伶俐的京兆府支度官；却玩不过开饭馆的关中人苟忠厚？
赵文臣见苟忠厚顺说顺有理，斜说斜有道；大张着嘴几次想说话却不知说什么才好。
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