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第三百二十五章 茶道

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裘风点了点头,说道:“没错,一般泡茶来说,水先要择源,其中用山水上,江水中,井水下,但是对于铁观音茶来说,用水以石泉为佳,再者,水品在活,水味要甘,水质需清,水品需轻,而我这坛子里的水,是之前边贮存下来的新山上的石泉水,可以说出了水品在活之外,其他的全都满足了,已经是用来泡茶的绝佳之选了。”

顾北音似懂非懂地点了点头,随后又问道:“那对于炉子和茶具有什么要求吗?”

“也是有的,炉以炭火为妙,茶具以小为上,这些都是泡成好茶不可或缺的因素。”裘风一边将水从坛里取出倒在茶具里,一边对着顾北音说道。

“恩阳,你对泡茶很有兴趣么?”裘风见她一直问自己问题,忍不住也问道。

顾北音想都没想就点了点头:“是啊,我觉得会泡茶的人真的很厉害啊。”

裘风被她这样一夸,更是有些开心,于是说道:“好,那我一会儿一边泡茶一边和你讲解,你仔细听好了,若是记住了回头下去也可以自己练练。”

顾北音见他竟然肯这样传授他的技艺给自己,忙不迭地点着头:“好,我知道了,我会仔细记的。”

“这套是专属于铁观音茶的泡茶手法,而这泡茶的第一步,被称为白鹤沐浴,也就是俗话说的洗杯,需要用热水将茶具茶杯等等全部清洗一遍,这一部分下人们刚才已经做过了,我便不用再重复了。”

“第二步,被称为观音入宫,也就是落茶,这时就可以把铁观音茶放入茶具了,至于放茶的量呢,约占茶具容量的五分就可以了。”裘风说着,便从一旁的罐子里拿出了一把茶叶,撒在了一个茶壶里。

“第三步,被称为悬壶高冲,也叫做冲茶,就是把已经烧的滚开的水提高,猛地冲入茶壶中,然后使茶叶转动。”裘风刚刚说完,茶具里的水也刚好烧开了,他用一块湿布衬着茶具的把手,将茶具提在了手里,然后提高,猛地将水倒入了茶壶中,顾北音伸头去看,茶壶里的茶叶此时确实都在转动。

“接下来就是第四步,春风拂面,你也可以将它称之为刮泡沫,用壶盖轻轻刮去漂浮在表层的白泡沫,为的就是使其清新洁净。”说完,裘风便拿起了放在一旁的壶盖开始轻轻地刮了起来,他手法娴熟,没一会儿就已经刮得干干净净了。

“现在,我们需要盖上壶盖等待一会儿,时间不要太长,大约三四十息的时间就是了。”趁着这个功夫,裘风又是一边和顾北音说了些其他要注意的事项,一边拿出已经清洗过的茶杯,一共六个,依次并列着放在了桌子上。而顾北音也都一件一件地将他说的事情记在了心里。

“好了,时间差不多了,现在便是第五步了,叫做关公巡城,也就是我们最常说的倒茶,此时把泡好的茶水依次巡回注入并列的茶杯里就可以了。”说完,裘风便提起茶壶将其中的茶水依次倒入了茶杯中。

“这个时候第六步便来了,那就是韩信点兵,也就是点茶,等茶水倒到少许的时候,要一点一点均匀地滴到各茶杯里,就像这样。”话音刚落,茶壶里的茶水也不剩多少了,裘风便一点一点地滴在各个杯子里,看得身旁的顾北音一阵惊呼,竟然每一个杯子里的茶看起来都是不多不少,完全一样的。

“第七步,鉴尝汤色,也就是看茶,用你的眼睛观尝杯中茶水的颜色,像我今天泡的这些,算是很不错了。”裘风这样子说着,顾北音却是也忍不住赞同着,这颜色确实好看,汤色是很浓艳的黄色,形如琥珀。

“最后一步,也就是第八步,品啜甘霖,就是喝茶,一定要趁热喝,先闻其香,再尝其味,边饮便闻,注意一定要浅斟细饮。虽然每次的饮量并不多,但是能够齿颊留香,也可以喉底回甘,使人心旷神怡,好了,诸位,请用茶吧。”裘风面对着众人,朝着依次排列的茶杯做了一个请的动作。

旁边围观的众人此时也早都等不及了,连忙一人拿着一个茶杯品尝去了。

就在这时,裘风突然拍了拍手,下人们又端着一个又一个碟子上来了。

“这是我亲手做的点心,大家尝尝。”裘风说着,然后挥了挥手,下人们便将碟子们都一个个地摆了上来。

顾北音看着眼前琳琅满目的点心,忍不住便一个个地念出了口:“红豆糯米饼,豆沙晶饼,杏仁佛手,玫瑰酥,双色栗子糕,这个我之前在王爷那里曾经吃过!竟然还有糖蒸酥酪和我最爱吃的桂花糕!裘风,你也太厉害了吧!”

见着顾北音这大惊小怪的样子,身旁的其余几个人明显是淡定多了,一边品着茶一边看着她,顾北音心想,这几个人明显是平日里喝多了裘风泡的茶,所以才会表现的如此淡定。而自己是第一次遭受到这么大的冲击,表现的这么……应该也是情有可原的吧……

果然,兰姬将自己手中的茶杯缓缓放下,对着顾北音开口道:“恩阳,没事的,我第一次遇到这样的情况,比你还要激动呢,你已经很淡定了,没事。”

百里玺越也放下了自己手中的茶杯,对着顾北音说道:“恩阳,你不知道吧,裘风他一个人会做成千上百种点心,而且他酿酒的手艺也是一绝哦,回头有空我们一起去他院子里讨点他酿的酒喝,到了那时,估计你会比现在还要激动。”

“裘风竟然还会酿酒?!”顾北音惊呼道,见着众人看着她淡定地点了点头的样子,顾北音好不容易才安抚下来自己刚才激动的心,嘴里还说道:“不愧是南燕国第一茶师,真的是太厉害了,太厉害了……”

慕容轩这时也放下了自己的杯子,转而对着顾北音说道:“恩阳,你若再不喝你的茶,凉了可就没那么好喝了。”

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