红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
提起红烧肉(东坡肉),大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人,苏东坡。
正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道!
据传苏东坡在杭州做官时,组织民工在西湖筑了一道堤,为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡,那年过春节,城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却,苏东坡便收下了猪肉。
后来,他叫人将猪肉切成方块,烧得红酥酥的,然后按民工的花名册,挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工,越发爱戴他,把他送来的肉叫“东坡肉”(红烧肉)。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。
虽然,把红烧肉这一美食推向神探的是苏东坡,但发明他的可不是!
红烧肉的历史,大约可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法,这是目前传世文献中的最早记录。
在火气之中,奇一筛肉回锅,大火将汤汁收浓,最后将鲜艳的汤汁浇在东坡肉上,耗时耗力的正宗的东坡肉正式完成。
“快快快,快打开快打开!”至高王格瑞姆?索林垂涎红烧肉已久,连番催促不停咽口水。一缕缕香气钻入在场两人的鼻孔,所有人都在吸气咽口水之声此起彼伏,脚下不自觉超前挪,身体本能想要更近距离去体会那醉人的香气!
当蒸腾的热气稍微消散,映入眼帘的是酒红色的肉块,其色泽之鲜艳,以及醇厚的汤汁,色香味无可挑剔。
“嗯……”红烧肉入口,至高王格瑞姆?索林立刻发出一声酥软的鼻音,随着那香滑细嫩的红烧肉在舌尖跳动,浓郁的香气盈满口腔,每一个味蕾都在颤抖...........
“手不受控制了,身体自己动了起来!这是怎么回事!”索林吃惊道。
红烧肉刚一下肚,专心咀嚼甜嫩红烧肉,只觉得满口生津,从内而外产生温暖的感觉。
“如此美食,足抵一月之餐!”至高王格瑞姆?索林豁然睁眼,争先恐后再次伸出爪子,打算去抢奇一那份,双方目光交换碰撞出火花,似乎生怕美食被抢光。
没办法,在这一天,奇一一口吃得都没有吃到!值得一提,奇一从早上一直做到了傍晚,但是,他愣生生是一口红烧肉都没有吃到!
不知不觉,已经到达了傍晚,夜晚的森林太过于安静,原本存在的风声,蝉声都彷佛已销声匿迹,只有在空荡荡的带有血腥味的空气中不时扩散着几声鸟的呜咽声,似乎是生命最后的挣扎,似乎也是临死前的求救。
乌云将月亮遮住,在进行最后的酝酿,整片大地被笼罩在黑暗之中,树林原有的张牙舞爪也浸泡在一片死光之中,显得那么颓然无力。
夜空中,一丝光射穿了树上密布的枯枝败叶,映在了一只鸟的瞳孔中,而后,乌云慢慢的开始退出天空,一点一点的将月亮呈现,揪着人们的心,那月亮是,红色的,泛着鲜血的红色。
血月,没错,奇一最近动不动就赶上血月,虽然没多少邪恶生物前来捣乱,但总归是很麻烦不是!
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森林的夜晚,很寂静。奇一独自一人走在这充满幽静的夜里,这条林间小道。风呼呼的吹着还带者树叶的沙沙声,就像是风的呼啸。
虽然已经是夏日初,但冷冷的寒意冲上他的心头。让奇一的头上冷汗直冒。
毕竟这样的夜路他才第一次走。望着周边的树木,它们仿佛都长着眼睛一动不动的看着他,直勾勾的望着奇一。风把树上的叶子吹落了,踏在小道上脚下发出了沙沙的响声。
黑夜让孤独变得深邃,孤独在黑夜升华,绽放演绎着黑色的美丽没有星星的夜里,奇一没有奢求看见一丝光明,所以他选择闭上眼睛!
空气中弥漫着一股闷热的湿气,好似下雾一般。
奇一耳边不时的响起一阵蝉鸣,身处这景色之中,他仿佛觉得那是一首清脆悦耳的小曲,谱写着独属这夜晚的韵味。
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