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【192 牡丹牡丹大牡丹】

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顾芊芊买的莲子都是去芯之后的,倒是不用过多的处理。

鲁之昂拿到之后又认认真真的清洗了一遍,清洗时动作舒缓而温柔,脸上尽是柔和的笑容,就好似**着自己的爱人一般。

清洗之后,他把莲子放入高压锅内,加入适量的清水,并且启动了高压锅的豆类模式。

此时,顾芊芊忽然轻咦一声。

胡雷疑惑道,“芊芊,怎么了?”

顾芊芊摇摇头,“好奇怪,我听说古典糕点师都是一些因循守旧食古不化的人,他们抵制甚至厌恶一切现代化的工具。可是你看他,高压锅用的很熟练啊!这人是古典糕点师里的异类吧!”

胡雷对于古典糕点师了解的毕竟不多,此时听顾芊芊这么一说也觉得有些奇怪。不过,转念一想,既能坚持传统,又可以吸收和接纳新事物,这人有前途。

胡雷和顾芊芊嘀咕的声音极小,鲁之昂只听到一阵窃窃私语,但是他并有在意。不多时,高压锅设定的模式已经完成,在熟练的放气之后,他打开了锅盖。一瞬间霜白色的水汽升腾而出,附带着还有一股淡淡的清新而芳香气息,当水汽散尽之后,他看着锅底已然变得软烂的莲子嘴角浮现出一丝笑容。

不自主的他想到了糕点师的派别之争,放着这么方便且快捷的现代化工具不用,真的就是对的吗?

摇摇头,将这些乱七八糟的想法甩出自己的脑袋,鲁之昂继续将精神集中在眼下。

将莲子从锅中捞出,沥干水分,然后过筛,原本一粒粒的莲子变得细碎如屑。

他开火、上锅,将莲子屑混着细砂糖倒入不粘锅内。然后开始不断的翻炒,当砂糖全部融化的时候,又倒入了一些植物油。

看着在鲁之昂的翻炒之下,原本细碎的莲子屑在砂糖和植物油的作用下,不断的融化、合并直至彻底成为了泥巴状,莲蓉也就算是成型了。

“我还是第一次知道莲蓉居然是这样做出来的。”,胡雷啧啧称奇。

顾芊芊看着颇有些大惊小怪的胡雷嘴角勾起一丝笑意,“晚上我们可以给小小做莲蓉馅儿饼吃。”

“好了,莲蓉完成。”,鲁之昂关火起锅,动作麻利的将锅中的莲蓉全部盛到一只小碗里面。

莲蓉的制作虽然简单,但是整个过程一气呵成,动作更是如同行云流水一般。胡雷更加坚定的相信,这哥们确实有着非同一般的功底。

“好了,接下来就该进入正题了。”

鲁之昂从自己随身携带的工具中取出一个木勺,然后从厨房的面桶中舀出两份面粉。

其中一份面粉,他加入了清水和白糖,揉制成了光滑的面团。

而另一份面粉,则加入了猪油,制成了油酥。

“他不会是打算做莲蓉酥饼吧!”,看到油酥的出现,结合莲蓉,胡雷展开了自己的联想。

顾芊芊摇摇头,表示自己也不清楚。

胡雷耸耸肩,只好继续看下去。不过,如果只是普通的莲蓉馅儿饼的话,还真是让人有些失望啊。而且,这玩意儿似乎也不是徽州特色吧!还不如就一模一样的做一份毛峰酥给自己尝尝,说实话,他对毛峰酥的味道还真是挺好奇的,可惜吃不到。

胡雷开始给自己的思维放风的时候,鲁之昂的动作并没有停下来。

他取出同样随身携带的小号擀面杖,三两下功夫,白色的面团便被他擀成了一层薄饼。

然后用这张薄饼将黄灿灿的油酥包裹了起来,封好四周之后,再次将面团擀成了薄饼。

在接下来的时间里,他将薄饼三折,擀开;再三折,再擀开。如此,反复了有六七次的样子。

这模样,这工序,胡雷愈发的觉得这哥们就是在做莲蓉馅儿饼了。胡雷不由得打了个哈欠,毕竟尽管鲁之昂的动作看起来颇有美感,但是早在他读大学之前,这样类似的工序几乎每天都要看上那么几遍,就在街口林大爷的烧饼摊儿前。

当鲁之昂最后一次擀开面团后,终于有了其他动作,他极认真的从博饼上剪

出一块圆形酥皮,然后将适量的莲蓉包裹了进去。

好吧,还真是莲蓉馅儿饼啊!胡雷不自觉的翻了个白眼。他甚至都已经知道接下来的工序了,上锅,热油,然后把饼丢下去炸。

但是鲁之昂接下来的动作却大大出乎胡雷的预料。

只见他并没有用面皮将莲蓉包裹成球儿,反倒极其灵活的捏出了五条边,然后用剪刀在每条边上剪了一刀。剪好后,便开始将五条面条向着中心卷去,最后更是用蛋液糊住以稳固造型。

只是……

看着一个面皮在鲁之昂的手中迅速的幻化为一朵花儿,说实话,这一刻胡雷的内心颇不平静。如果鲁之昂做的真是莲蓉馅儿饼,那他也就是街头林大爷的同僚。但是,眼下在鲁之昂的手中一朵朵盛开的花儿,胡雷分明觉得这哥们就是个艺术家啊。

胡雷在心里不断感叹的时候,那边鲁之昂已经架起了油锅,并且将刚刚制作完成的几朵面花放入了油锅。

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