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第二百八十一章 佛跳墙

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“说起这佛跳墙,我早年间在南边打仗的时候倒是有幸闻到过香味,只可惜那是及其富贵人家才能吃得上的菜肴,没想到老弟我今天倒是借着我孙子的光,吃上了这佛跳墙,这光闻香味,就知道正宗!”

穆志国吞了吞口水,不怪他嘴馋,实在是这佛跳墙太美味,想想都觉得满足,现在竟然能够尝上一碗,那不是快活似神仙!

刘老头无奈的摇摇头,“这佛跳墙我也只是听过,我们家伊伊也是第一次尝试,那里就有你说的那么好!”

“哦,竟然是第一次尝试?”穆志国眼前一亮,第一次做就能做出这么个香味,可想而知这而来孙媳妇的手艺到底多好,心里满足的不行!

“可不是,我们家伊伊虽然孝顺,但是孩子有孩子的事情,总不能为了一口吃的让我们家乖宝天天给我们做饭,那还不得心疼死我!”

“那是,孩子们的事情咱们可不能瞎参合!”

穆志国点点头知道刘老头的意思,不就是说不能把未来孙媳妇当做厨子,要疼爱,他还能不明白这个道理,别说他没有这个想法,就算是有这个想法,他孙子肯定跟他急!

几人又闲聊了一会,就听到从后面传过来的脚步声,他们回头一看,原来是刘来来和王华一起手挽着手过来了!

“还聊着呢?”刘老太太笑呵呵的看着客厅里聊得热火朝天的众人,“去餐厅吧,饭菜已经准备好了,正好也到了中午,咱们饭桌上好好聊!”

“这就好了!”

穆志国眼前一亮,他可是一直心心念念着未来孙媳妇做的佛跳墙,一听饭好了,下意识的站起来,然后发现旁边的未来亲家爷爷正一脸无语的看着自己,有些尴尬的笑笑!

好在其他人也没有注意到穆老爷子的尴尬,刘老太太和王华招呼着众人往餐厅走。

餐厅就在客厅的后面,中间隔着一个不大不小的花园,花园里面有一个湖,四周养着一些五颜六色的鲜花,看起来花团锦簇,一点也没有外面萧条的模样,看的穆志国和穆德锦心里不由得打怵,这未来亲家家里可不是农村人吧,这么讲究,这院子都快赶上皇宫里的后花园了!

穆志国和穆德锦不动声色的打量着这座小花园,随着众人三拐四拐总算是到了餐厅,餐厅不小,古色古香,看到这里两人对视一眼,都看到了双方眼中的震惊,对于刘家,看来他们需要重新估算一下,毕竟这亲家不显山不漏水,竟然敢这么厉害!

“爷爷奶奶、穆爷爷穆奶奶你们四位上座!”刘伊伊笑呵呵的将人引导桌子的最上方,然后将穆晟的爸爸妈妈也安排到穆爷爷穆奶奶的身边,爸爸妈妈在爷爷奶奶那头,至于说他们几个小年轻,怎么坐都无所谓!

“真香!”穆志国深呼吸,一脸陶醉的感觉,然后指着桌子最中央的陶罐,笑呵呵的问道,“伊伊,这中间陶罐里面装的就是佛跳墙了吧!”

“穆爷爷你可真有眼光!”

刘伊伊失笑,等所有人都坐下之后,她站起来,准备动手,“这佛跳墙啊,我从昨天就开始准备了,我也是第一次做,也不知道味道怎么样,穆爷爷你可不能嫌弃!”

刘伊伊一边打开盖子,众人闻到香味眼里都露出一种跃跃欲试的感觉,看着刘伊伊白嫩纤细的手指轻轻转动上面的盖子,然后一股香味扑面而来,然后他们的视线停顿在刘伊伊的手上,都在期待着她手下面的佛跳墙,谁知这个时候刘伊伊开始给她们将佛跳墙的来源与传说,更是激起了他们心中的好奇心!

这佛跳墙在民间有两种传说。

其一是有关前朝时期的一个传说,前朝中期,福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上,减少了肉类用量,又加入了多种海鲜,使成菜内容更加丰富,鲜美可口。后来,郑离开布政使衙门,到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆,在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好,有人即席赋诗日:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”

从此,这道菜就叫做“佛跳墙”。

其二是发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐,每天到处要饭,把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天,有一位饭铺老板出门,偶然闻到街头有一缕奇香飘来,遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟,回店以各种原料杂烩于一往,配之以酒,创造了佛跳墙。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。

佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。

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