锄禾日当午

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第49章 灶房交响乐

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这水晶南瓜卖相极好,田小午自我陶醉了一下却也没空停下来欣赏自己的大作,趁那红烧肉还在炖着便又装了一壶水再灶后烧着,又在灶房外面生起卖串串香用的小炭炉,放上铁锅,刚刚鸡蛋已经打好了,她在鸡蛋里加上南瓜花,熟门熟路的不消片刻便做好了瓜花煎鸡蛋。

蹲着加了把柴火,看了看红烧肉的火候,又将刚刚烧过的辣椒跟茄子撕成细条,加些葱花蒜末盐巴香醋拌匀了,做了一道极具云南那边的凉拌菜,这烧过的茄子辣椒拌在一起,蔬菜烧烤的异香越发的浓郁,单单一闻便让人胃口大开。

随后便是几个拿手小菜,肉片溜丝瓜,干椒红薯蔓,蒜蓉丝瓜藤,素炒扁豆丝,干煸豇豆,姜汁豇豆……虽然没费几个钱,田小午却也荤素搭配,将那开胃的小菜做的『色』香味俱全,最起码摆出桌面来瞧着大方喜庆,吃着香甜味美。

等着这几个小菜炒好,一并那木盆倒扣着保着温,那边小火煨着的红烧肉已然肉质已酥嫩了,再放入酱油入味上『色』,煮上片刻,随后放入些冰糖,轻轻地翻动肉块,慢慢的“收汁”,等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来时,这红烧肉也可出锅了。

田小午将这满满的一大陶碗红烧肉小心翼翼的盛入大碗内,尽量码的齐整均匀,远远的看上去一大盆的红烧肉『色』泽金黄,酱香浓郁,肥而不腻,一夹便酥软即化,只看着就是口水万里长了。

田小午正对着那红烧肉留着哈喇子『舔』着嘴唇,锄头已经去水渠河沟取了鱼筌螃篓回来,时间有些短,捕到的鱼虾河蟹不是太多,但吃个把两顿到是足够了。

这几日雨水不多,田螺翻绳,沟沟渠渠的多不胜数,乡下人是不把这当菜得,偶尔闲了倒是会『摸』些来煮了吸着吃,消磨个时间或是下个小酒,田小午爱吃螃蟹,锄头想着说不定她也喜欢吃这螺蛳也未可知,反正多的是,『摸』起来也不费力气,锄头便也顺手给田小午『摸』回了半篓子。

还真让锄头猜中了,田小午还真的就好这一口,螺蛳的做法颇多,煮炒闷烤皆宜,不同的做法那就是不一样的味道,却都是鲜美异常,肉韧味香,田小午空口不佐干粮都能吃一大碗,见锄头捡了这么多美味的肉呼呼的小可爱回来,乐得间牙不见眼的,抱着锄头的胳膊直跳,就差一口亲上去物质奖励一番了。

锄头见田小午摇着他的胳膊撒娇的模样,心里也是暖暖的甜甜的,头一回觉得那螺蛳真是好东西啊,他怎么到今天才想到『摸』些回来呢?

不过激动的时间也没多少了,有几个小伙子已经帮锄头去抬着借的板凳桌椅过来了,田小午让锄头收拾着鱼虾,她赶紧去捉那只老母鸡,谁知,那鸡虽然是个瘸子,关键时刻还真给力,竟然在这短短的时间内下了一个蛋出来。

这下田小午更是舍不得杀它了,她养的鸡还下不了蛋,今天吃的鸡蛋还是她拿了铜板去赵大爷家买的,今日的菜已经不少了,这鸡又这般敬业,死到临头还留给田小午这么一个意外惊喜,田小午更是下不了杀手了,她跟锄头最缺的就是这会下蛋的老母鸡了,当下便决定要留着这鸡,瘸腿也好,瞎眼也罢,会下蛋的鸡就是好鸡不是?晚上让锄头给这鸡治治这腿,说不定买回了一个鸡屁股银行也未可知。

鸡吃不成了,田小午便寻『摸』着添些别的菜,瞌睡遇到枕头,恰好外面有人敲着梆子换豆腐,田小午便拿了半瓢玉米去门口换了一块豆腐。

回来那个头略小的鱼锄头已经杀好,按照田小午的意思片成了鱼片,鱼头鱼尾鱼骨头单另放在一处,还有两条大一些的鲤鱼还养在木桶里。

田小午将豆腐放在一旁沥着水,边在小碳炉上炝炒着小虾子,边交待锄头将那两条鱼也杀了割上花刀放盐、蒜汁姜汁跟酒淹着入味。

等河虾炒到火红爆香,田小午便利索的用锅铲装进盘子里,撒几丝芫荽末在上面配『色』,这爆香虾仁便只等请吃了。

田小午将砂锅支在小炉子上,放进鱼头,丢些姜片、蒜瓣、葱段、盐粒并别的大料,煮着清淡的鱼头汤。

田小午将明日用来卖串串香的各『色』蔬菜零星的捡了些,抓了两把豆芽菜 ,一小把子小油菜跟几棵芹菜,洗好了放在一边的筛子里备用,又去那边在大灶上依然热着锅,放油烧着。

等油冒烟了,然后放入切好的姜片、蒜片、葱段,花椒跟干辣椒段爆香,待香味出来后放入些田小午自制的豆瓣酱一起翻炒,再将刚刚留下的鱼尾鱼骨放进油锅里翻炒片刻,等香味出来了,再加进井水煮至沸腾,这边煮鱼的时候,田小午已经在灶台后的小灶上煮好了一砂锅的开水,将洗好的豆芽蔬菜放进开水里焯一下烫熟,沥掉水放进小陶盆里盛好。

等大锅里的水开花的时候才可以放进刚刚腌制的鱼片,滚水翻一下,便立即连汤带鱼的打出来全部倒入装了蔬菜的小陶盆里,再在表面撒上辣椒粉跟花椒面,再丢些葱段葱叶点缀着。

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