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第70章 chapter070

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第70章灵厨考核(六)

裴弘方和荣晗对视一眼后, 公布了他们的成绩, “唐绍言, 贴合主题,『色』香味俱全, 加上做法新颖, 得十分。喻楚林, 贴合主题,做法较为常规, 味道和灵气含量也还不错,得八分。邱静, 弄错主题, 但其他方面均可, 得四分。”

邱静心中早有了准备, 虽然得分比较低,但没有被立即淘汰, 就已经很让她高兴了, 她决定下一题一定要好好努力!

裴弘方见她不仅没有被打击到, 反而越发斗志昂扬的样子, 在心中暗中点了点头,于是他接着说道, “下面考核继续,公布第二题的题目。”

荣晗又从袖子中拿出了一个卷轴展开——“四个矮子抬面鼓,前头扬叉,后头扫帚。”

依旧是猜字谜, 唐绍言觉得这还是挺简单的,因为他一下子就猜到了答案。

“现在,你们需要用这种食材,制作出三种完全不同的菜品,限时一个时辰。”这一次因为难度提高了,所以给予他们做菜的时间倒是宽裕了许多,“依旧把你们需要的食材写在纸条上。”

三人迅速思考着自己要做的菜『色』,然后才提笔将自己所需要的食材全都写了下来。

杂役依旧是照着他们所写的内容,去为他们拿取相应的食材。

题目的答案是牛,也就是说需要用牛肉来做三种完全不同的菜品,唐绍言打算做一个番茄炖牛腩,一个粉蒸牛肉,还有一个黑椒牛肉洋葱炒猫耳朵。一个汤、一个菜、一个主食,无论从菜的类型还是到味道,都是完全不同的,相信应该是很符合主题的。

很快,杂役们就将唐绍言他们所需要的食材给送了过来,唐绍言一一检查了一下,确实都非常的新鲜。

他首先要做的是番茄炖牛腩,选的是带肥肉带筋的牛腩肉,这样的牛肉炖出来最香,口感也会更好。把牛腩切块,然后凉水下锅焯熟,可以令血水充分浸出,并去除异味。将浮沫撇干净后,牛肉汤就可以继续炖肉了。

把胡萝卜、芹菜、洋葱和大蒜等,一起下锅用大火翻炒,其实用黄油来炒会更香,可惜修真界显然是没有黄油的,所以他只能用猪板油来代替了。接着把牛肉汤倒进锅里,放黄酒、白糖、胡椒粉、香叶和桂皮,大火烧开后,转小火慢炖。等到牛肉块炖好的时候,把炒好的番茄泥倒进去,因为没有番茄酱可以提『色』,所以唐绍言把番茄泥炒地非常浓厚,这样做出来的番茄炖牛肉味道会更加厚重和香浓。

在炖汤的同时,唐绍言开始制作粉蒸牛肉,这道菜对于牛肉的部位要求不高,因为最后需要蒸出软嫩的口感,所以他选择了牛里脊的部分。

牛肉切成大片,放花椒、蒜末、姜末还有郫县豆瓣酱一起腌制,再把大米浸泡后,沥干,用小火炒成淡黄『色』,加胡椒粉和盐,打碎后裹进腌制好的牛肉中搅拌,然后放进较浅的碗中用大火蒸上一个小时,出锅后撒上辣椒面、花椒面、葱花以及香菜就完成了。

由于这两道菜做完前面的部分,接下来只需要等待就可以了,所以唐绍言有充足的时间可以来制作第三道菜——黑椒牛肉洋葱炒猫耳朵。

吃过黑椒牛肉的人可能很多,但是用黑椒牛肉来炒猫耳朵的可是很少,这是唐绍言小的时候,父亲专门为他制作的菜『色』,小孩子都喜欢可爱的东西,猫耳朵这样的主食自然更符合儿童的审美。可是因为味道太好了,所以唐绍言就算长大了之后还是很喜欢,也自己学着做了,今天刚好借着这个机会重温一下。

用面粉『揉』出面团,然后用面杖擀成两三公分厚的薄片,然后用拇指相对按住面块,一下一下往前推,很快就推出了猫耳朵的形状。

裴弘方和荣晗一直都目不转睛地盯着唐绍言的动作,一开始看到他擀面,还以为他是要做手擀面,却没想到他竟然将面做成这种古怪的形状,倒是有些可爱。

接着他将洋葱切丝,牛肉切成厚薄均匀的肉片,将牛肉片和洋葱丝一起放入碗中,加葱姜蒜末一起腌制片刻。将油锅烧热,放入牛肉片快速翻炒至变『色』,再放入洋葱炒软,最后把用沸水烫熟的猫耳朵面放进去,用黑胡椒粉、盐、酱油快速翻炒,等到猫耳朵面和洋葱全都染上漂亮的棕红『色』,就可以出锅了。

这一次唐绍言没有提前完成,而是等到最后一刻裴弘方宣布时间到的时候,才将炉火熄灭。

荣晗和裴弘方这一次也没有从唐绍言这边率先开始品尝,毕竟他的菜『色』一看就是味道十分浓厚的,他们怕尝过了他的菜,再吃喻楚林和邱静的菜『色』会觉得太过寡淡。

这一次邱静没有再猜错题目,她制作了一道牛肉饭,一道牛肉汤,还有一个凉拌牛肉。牛肉饭是白米饭加上牛肉丁焖煮的,牛肉是腌过的,白米饭也足够软糯鲜香,但是总觉得两者只是勉强搭配在一起,并没有特别结合地特别到位。牛肉汤虽然鲜美,但到底还是清淡了些,凉拌牛肉放了葱姜蒜等去腥,又加了酱油,牛肉也切的很薄,口感倒是还不错。

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